【焼き肉のたれ】で味付けが簡単に決まる！キッコーマン公式レシピ「厚揚げと豚こまバーグ」管理栄養士が再現レポ

こんにちは。焼肉のたれがいつも冷蔵庫に入っている、ヨムーノライターの安達春香です。

家で焼肉をする機会はほとんどありませんが、野菜炒めやチャプチェ、ビビンバなどいろんな料理に使っています。

あれこれ調味料を入れなくても味が決まるので、手軽においしい料理を食べたいズボラ人間にはありがたい存在。

もっといろんな使い道が知りたい……と思っていたところ、気になるレシピを発見しました！

豚こま×厚揚げのコスパ抜群レシピ

しょうゆでお馴染みの『キッコーマン株式会社』の公式サイトでは、焼肉のたれを使ったレシピが200個以上も紹介されています。

今回はその中から選んだ「厚揚げでふわふわ！豚こまバーグ」に挑戦してみました。

豚肉と厚揚げを使った豚こまバーグを、ケチャップと焼肉のたれで味付け。

この2つの調味料を合わせたことがないので、どんな味になるのかまったく想像がつきません。さっそく作ってみましょう！

キッコーマン「厚揚げでふわふわ！豚こまバーグ」のレシピ

材料（2～3人分）

• 豚肉（こま切れ）…150g
• 厚揚げ（絹揚げ）…200g
• サラダ油…大さじ1
• サニーレタス…適宜

【A】

• 片栗粉…大さじ3
• 焼肉のたれ（キッコーマンわが家は焼肉屋さん 中辛）…大さじ1

【B】

• ケチャップ（デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ）…大さじ3
• 焼肉のたれ（キッコーマンわが家は焼肉屋さん 中辛）…大さじ1と1/2

作り方①豚肉と厚揚げを混ぜ合わせる

豚肉は、大きければ3〜4cm長さに切ってボウルに入れます。

私はちょっとでも洗い物を減らしたかったので、キッチンバサミを使って切りました。

厚揚げは手で細かくちぎりながらボウルに入れます。【A】を加えて全体にしっかりなじむようによく混ぜ合わせましょう。

8〜10等分に分けて丸く平らに成形します。かなり崩れやすいので、手でギュッと押さえて形を作ると良いですよ。

作り方②フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①を並べて焼きます。焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火にして4〜5分焼きましょう。

下味に焼肉のたれを使っているから、すでにおいしそうな香りがただよっています。

ひっくり返すときも厚揚げがポロポロと落ちてくるので、そーっと扱ってくださいね。

火が通ったら【B】を加えてからめます。特に指定はありませんでしたが、中火で2〜3分煮詰めてとろっとしてから火を止めました。

作り方③盛り付ける

器に盛り、好みでサニーレタスを添えたら完成です！

濃厚だれでご飯が進む！

豚肉を150gしか使っていないのに、厚揚げのおかげでボリューム満点。

ケチャップの甘酸っぱい香りが部屋中に広がり、「あ、これ絶対ご飯に合うやつだ」と確信しました。

気になっていたケチャップと焼肉のたれの組み合わせはなんとも絶妙。

はじめにトマトの酸味と甘みがやってきて、あとからニンニクやごま油を感じる焼肉のたれの風味が押し寄せてきます。

どことなくケチャップ入りの酢豚に似ているような、親しみやすい味です。

ただ、食感に関しては少し気になるところが……。片栗粉の量が多すぎたのか、“ふわふわ”というより、ねっちょりとした食感になってしまいました。

豚肉の歯ごたえ、厚揚げのつるんとしたやわらかい食感、片栗粉の粘り気。それぞれ別々に主張してきて少しバラバラな印象。

豚肉をもっと細かくしてみたり、片栗粉を減らしたりしたら、食感のまとまりが良くなるかもしれません……！

とはいえ、味付け自体は本当においしい！

濃いめだけど重すぎず、ご飯と一緒に食べるとなんだかんだ止まらないんです。

食べ応えも十分で、がっつり食べたい日のメインおかずにぴったりですよ。

ほかの食材でまた作るかも！

個人的に、食感はもうちょっと工夫したいけど味付けは文句なし。

今度は鶏肉やえびなど、ほかの食材に変えて作ってみます！

引用：キッコーマン「厚揚げでふわふわ！豚こまバーグ（わが家は焼肉屋さん使用）」