【マヨネーズ保存】味の素公式が警告！分離・変色のNGな状態と正しい使い切りレシピ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

冷蔵庫に眠っているマヨネーズ、まだ食べられるか不安に思ったことはありませんか？

今回は、味の素株式会社の公式QAを基に、「食べてはいけないマヨネーズの状態」を解説します。一度分離したり変色したりしたマヨネーズは、混ぜても元に戻らないので注意が必要です。

さらに、平野レミさん考案の「レンチンオムレツ」など、マヨネーズを美味しく使い切る簡単レシピをご紹介。正しい保存法と時短レシピで、マヨネーズを最後までおいしく使い切りましょう。

マヨネーズの使用を控えるべき状態

味の素の公式サイト内に「こうなったらご使用をおやめください！」という状態のマヨネーズが紹介されていました。

マヨネーズの分離

マヨネーズはデリケートな食品です。激しい温度変化を受けたり、流通で激しい振動などによって乳化力が弱まると分離の原因となります。

一度分離したマヨネーズはたとえ攪拌しても元の状態には戻りませんので、ご使用はおやめください。（味の素株式会社）

マヨネーズの変色

高温下に何日もおかれたり、直射日光にあたると変色の原因となります。変色したマヨネーズは中身が変質している可能性がありますのでご使用はおやめください。（味の素株式会社）

マヨネーズが変色していても、賞味期限内だったら品質に問題ないものだと勘違いしていました。また、分離したマヨネーズも混ぜれば元通りになるかと思いきやそうではないんですね……！

今度からは、マヨネーズの状態をチェックしてから使おうと思います。

出典：味の素株式会社 お客様相談センター「マヨネーズ」の適切な保存方法

マヨネーズが使いきれずに困っている方へ！朝のオムレツでバンバン消費

マヨネーズを使いきれずに困っているという方、変色や分離する前に使い切りましょう！

ヨムーノライターの坂本リエさんが、『平野レミの早わざレシピ！』で紹介された「プチ成型オムレツ」を実践。

オムレツが電子レンジで作れるなんて、時間がないときに助かる～。さっそく作り方を見てみましょう。

平野レミさん「プチ成型オムレツ」の作り方

材料（1人分）

• 溶き卵…1個分
• ピザ用チーズ…20g
• マヨネーズ…大さじ1
• ハーブ塩…小さじ1/4弱
• ベビーリーフ…適量
• ミニトマト…適量

※今回、ベビーリーフはなしで作りました。また、ミニトマトは材料写真に入れるのを忘れてしまいました。

作り方①材料を混ぜ、電子レンジで加熱する

耐熱ボウルに溶き卵、ピザ用チーズ、マヨネーズ、ハーブ塩を入れて混ぜ、大きめにラップをかけます。

電子レンジで40秒加熱します。筆者は600Wの電子レンジで加熱しました。

※電子レンジで卵を加熱する場合は、破裂を防ぐために必ずよく卵を溶きほぐしてから加熱してください。詳しくは電子レンジの取扱説明書をご覧ください。

作り方②一度取り出して混ぜ、再び加熱する

一度取り出して混ぜ、ラップをかけ再び電子レンジで40秒加熱します。

作り方③具がのったラップの両端をくるくるとねじって形をととのえる

ラップをしたままボウルをひっくり返し、ボウルをはずします。

具がのったラップの両端をくるくるとねじって形をととのえたら、少しおきましょう。

作り方④皿に盛ったら完成

皿に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添えたら出来上がり。今回はベビーリーフがなかったので、ミニトマトのみ添えています。

混ぜたら電子レンジで加熱し、丸めるだけと、簡単に作れました。 形が崩れずに作れるだけでなく、洗い物が少ないのもうれしいところ。

「プチ成型オムレツ」詳しくはこちら！

マヨネーズをおいしい状態で使い切ろう

今回は「食べてはいけないマヨネーズの状態」と「マヨネーズを使った簡単レシピ」をあわせて紹介しました。

冷蔵庫の中で眠りがちなマヨネーズ。このレシピなら簡単においしく作れるので、まさに一石二鳥ですね。ぜひ試してみてください！