【大根人気レシピ】和田明日香さんおすすめ「ぶっかけ大根サラダ」ご飯の進むおかず級の旨さ

こんにちは！子ども3人の母、できる限り手間を抜きたい！ヨムーノライターの三木ちなです。

テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で和田明日香さんが披露した「ぶっかけ大根サラダ」を再現。
甘みの強い大根の上の部分を使い、氷水に5分さらすだけで「パリパリ食感」に劇変！

ツナや塩昆布の旨みが絡み、サラダなのにお箸が止まらない“おかず”のような満足感です。ポン酢とめんつゆで作る自家製ドレッシングも絶品。2026年冬の食卓を彩る、手間抜き＆激ウマな一皿をご紹介します！

サラダがおかずに！？「ぶっかけ大根」2つの神ワザ

「サラダは添え物」という常識を覆す、和田明日香さんらしい合理的でパンチの効いたレシピの秘密を探ります。

① 氷水5分で「パリパリ食感」を極める

カズレーザーさんも驚いた、大根を氷水に5分放つという工程。

圧倒的なフレッシュ感: 冷水で締めることで、スライスした大根がピンと立ち、噛むたびに小気味よい音が響くほどのパリパリ食感に。

苦味もオフ: 水にさらすことで大根特有の角が取れ、お子様でも食べやすい爽やかな味になります。

② 「ツナ×塩昆布」の旨み爆弾

お箸が止まらない理由: 淡白な大根に、オイルを切ったツナのコクと塩昆布の凝縮された旨みをプラス。

大葉とごまのアクセント: 仕上げに散らす大葉の清涼感とごまの香ばしさが、ドレッシングの味を一層引き立てます。

③ 家にある調味料で「黄金ドレッシング」

市販のドレッシングは不要！以下の3つを混ぜるだけで、どんな野菜にも合う万能だれが完成します。

ポン酢・めんつゆ（3倍濃縮）・油（米油やサラダ油）

酸味と出汁の旨みが絶妙なバランスで、大根に吸い込まれるように馴染みます。

執筆者の本音レポ：サラダで白飯が食える、という衝撃

• 「サラダを作ったつもりが、立派な“メイン”が誕生しました（笑）」

これまで「大根サラダ＝お口直し」だと思っていましたが、和田明日香さんのレシピは違いました。ツナと塩昆布、そしてめんつゆベースのドレッシングが合わさると、不思議と「白ごはん」を呼ぶ味になるんです。

旬の大根は上の部分がとにかく甘くて美味しい！
氷水でキンキンに冷やしたパリパリの大根を、ツナと一緒にバクッと頬張る幸せ……。スライサーがなくても、包丁で頑張って薄切りにする価値、大アリです！（手が疲れた甲斐がありましたw）

和田明日香さん「ぶっかけ大根サラダ」の作り方

材料（2人分）

・大根…上の部分1/3を使用
・ツナ缶…1缶
・塩昆布…2つまみ
・大葉…4枚
・ごま…2つまみ

〈ドレッシング〉

・ポン酢…大さじ2
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
・米油…大さじ1
※今回はサラダ油で代用しました

作り方①大根と大葉を切る

大根は皮ごとスライサーなどを使ってスライスします。わが家にはスライサーがなく(笑)、頑張って包丁で薄切りにしました！

大葉は細かく刻んでおきましょう。

作り方②大根を氷水に5分ほどつける

この行動に、カズレーザーさんは「へぇー、氷水！」と感心コメント。

氷水に入れることで、大根がパリっとした食感になるそうですよ。和田明日香さんは、「時間がないときは冷水でもいいかも」とコメントしていました。

作り方③大根の水けをしっかり切って皿に盛りつけ、汁を切ったツナ缶・塩昆布・大葉・ごまをのせる

作り方④ポン酢・めんつゆ・米油（今回はサラダ油で代用）を混ぜて、ドレッシングを作る

作り方⑤③に④のドレッシングをかけたら完成！

パリパリ！おかずになるサラダ爆誕♡

氷水にしっかりつけた大根は、気持ちいいくらいパリパリ！大根のフレッシュな甘さと、ツナ・塩昆布の塩味、ドレッシング全部が合いすぎる……。

サラダっておかずにならないはずなのに、めちゃくちゃ白ごはんが進みます(笑)。

これは完全に、おかずです！

大葉に爽やかな風味とごまの香ばしさもあいまって、大根があっという間になくなります。

パリパリの大根を楽しむなら、冷えているうちに食べるのがおすすめ！
甘味の強い「大根の上の部分」が余っているときは、ぜひ作ってみてくださいね♪