市瀬悦子さんの「鶏とズッキーニのカレーじょうゆ」きょうの料理で話題のご飯が進む人気レシピ

こんにちは。白いご飯を食べるのは濃い味のおかずと一緒がいい、ヨムーノライターのかもです！

がっつりした味付けにするのが意外と難しいなと感じる食材、鶏むね肉。

かたくならない調理法を試したり、健康のことを考えて野菜を合わせたりすると、さっぱりとした優しい味になりがちです。

自分の中で「ご飯が進む系だったらこれ」というレシピがないなと思っていたとき、ついにパンチのある一品に出会いました。

我が家でも大絶賛だったので、ぜひ作り方を紹介させてください。

カレー×和風で鶏むね肉とズッキーニが”ご飯泥棒”に変身

NHK『きょうの料理』で料理研究家・市瀬悦子さんが紹介した「鶏とズッキーニのカレーじょうゆ」を作ります。

鶏むね肉とズッキーニに焼き目をつけて蒸し焼きにし、カレー粉やしょうゆで味をつける料理です。

甘口カレーのような安心感のある味わいで、子どもが大好きなチーズやミニトマトがアクセントに。彩りもよいので食卓が華やかになりますよ。

市瀬悦子さん「鶏とズッキーニのカレーじょうゆ」のレシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ…1本（150g）
• ミニトマト…8個
• 鶏むね肉 （皮なし）…1枚（200g）
• ピザ用チーズ…60g
• サラダ油…大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…少々

【A】

• 塩…少々
• こしょう…少々
• カレー粉…小さじ2/3
• かたくり粉…小さじ1

【B】

• しょうゆ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2
• にんにく（すりおろしておく）…1/3かけ分

作り方①材料を切る

最初に、サラダ油を入れたフライパンを中火で熱しはじめます。

ズッキーニは1cm厚さの輪切り、ミニトマトはヘタを取りましょう。

鶏肉は1cmの厚さにそぎ切りし、【A】の材料を順にふってなじませます。

作り方②ズッキーニと鶏むね肉を焼きつける

フライパンにズッキーニ、鶏むね肉を重ならないように並べ入れます。

1分30秒ほど焼いて、こんがりとしたら返し、さらに1分30秒ほど焼きましょう。

作り方③蒸し焼きにして仕上げる

【B】の調味料を加えて煮立たせながらからめます。

フライパン全体に再度ズッキーニと鶏むね肉を広げたら、ミニトマト、ピザ用チーズをのせてください。

鶏むね肉に早く火が通るように、ふたをして弱火で1分30秒ほど蒸し焼きにします。

チーズが溶けたら器に盛り、粗びき黒こしょうを振って完成です。

愛され確定！カレーソースとチーズまとった鶏むね肉が絶品すぎた

んん～！しょうゆと砂糖の甘じょっぱさが意外にもカレー粉とマッチしていて、一口目を飲み込む前にもうご飯に箸が伸びていました。

にんにくとスパイスが食欲をそそってまさに”暴力的な旨さ”なのに、鶏むね肉の繊細な味わいも損ねない絶妙なバランスです。

使用するカレー粉にもよりますが、そこまで分量は多くないので辛さはほとんどありません。

ふたをして蒸したおかげか胸肉はしっとり。かたくはありませんが、歯ごたえはしっかりあるので満足感は十分にあります。

ズッキーニとトマトは言うまでもなくカレーに合う食材なのですが、水分がジュワッと弾けるジューシーな仕上がりで想像以上に素晴らしい……。

さらに、チーズのたくさんかかったところは洋風が強く、チーズが少ないところは和風に感じられて飽きがきません。

カレー味の鶏むね肉、みずみずしい野菜、チーズ、ご飯をローテーションすれば、いつのまにかお茶碗の中身は半分以下に……この組み合わせはずるすぎます！

ご飯がなくなったため、おかわりとして食パンを食べていた家族から「パンにも合う」と思わぬ証言も。

家にある調味料でできるのに、自分では決して思いつかない驚きの味でした。

また食べたいと言われる”カレーじょうゆ味”を試してみて

子どもから大人まで嫌いな人がいない王道さと、これまでに食べたことのない斬新さが両立した珍しい一皿。

『きょうの料理』で紹介された、市瀬悦子さん「鶏とズッキーニのカレーじょうゆ」のレシピ。

食欲をそそるおかずがほしい日は、ぜひ作ってみてくださいね！