家事ヤロウで話題！松山ケンイチさんの「トマトソースハンバーグ」レシピ｜塩麹でふんわりジューシーに

こんにちは、ハンバーグのソースを気分で選ぶのが楽しみなヨムーノライター、あらきたです。

おかずの定番といえば、やっぱりハンバーグ。ジューシーなお肉に、デミグラスソースや和風おろしなど、ソース次第でいろいろな表情を見せてくれるのが魅力ですよね。

今回はその中でも、酸味と甘みのバランスが絶妙な「トマトソース」にぴったり合うハンバーグレシピを発見。気になったので、さっそく試してみました。

家事ヤロウで紹介！トマトソースに合う絶品ハンバーグ

それがテレビ朝日系列『家事ヤロウ!!!』で俳優の松山ケンイチさんが紹介していた「自家製トマトソースのハンバーグ」。

番組内ではトマトソースの詳しいレシピが紹介されなかったので、今回は市販のトマトソースを活用しつつ、ハンバーグ本体のレシピに挑戦しました。

ポイントは隠し味の塩麹。これを加えるだけで、肉の旨味がぐんとアップし、トマトソースに負けない深い味わいになるんです。

松山ケンイチさん「自家製トマトソースのハンバーグ」のレシピ

材料（豚ひき肉200g分）

• 豚ひき肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• パン粉…約1/4カップ
• サラダ油（玉ねぎ用）…小さじ1
• サラダ油（ハンバーグ用）…大さじ1
• トマトソース…適量

【A】

• 卵黄…1個
• 塩麹…約大さじ1
• 塩…少々
• 粗挽き黒こしょう…少々

作り方①玉ねぎをみじん切りにする

まず、玉ねぎをみじん切りにしましょう。

作り方②玉ねぎを炒める

フライパンにサラダ油を熱し、①をしんなりするまで中火で炒め、取り出して冷ましておきます。

作り方③肉ダネを作る

ボウルに豚ひき肉、冷ました玉ねぎと【A】を入れて混ぜ合わせます。さらにパン粉を加え、よく練り混ぜましょう。

作り方④形成して焼く

③を小判形に整え、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。火加減は中火で。焼き目がついたら、フタをして弱火で中までじっくり火を通しましょう。

作り方⑤ トマトソースを温める

最後にトマトソースを小鍋に入れて中火で温め、焼きあがったハンバーグにかけて完成です。

【実食】しっとりやわらか！後味さっぱりのごちそうハンバーグ

ふっくら焼きあがったハンバーグを、まずはそのまま。豚肉ならではのやさしい甘みが広がり、噛むたびに肉汁がじゅわ〜っとあふれます。

塩麹のおかげか、塩味はしっかりありながらも角がなく、肉のおいしさをしっかり引き立てていて◎。食感はふんわりやわらかく、口の中でほどけていきます。

そこにトマトソースの酸味が加わると、コクがありながらも後味はさっぱり。バランスよく合わさって、何度でもリピしたくなるハンバーグです。

リピート必至！

トマトソースとの相性バツグン。塩麹をちょこっと入れるだけで、ハンバーグのふんわり感もコクもぐっと増しました。

トマトソースのハンバーグが食べたい！と思ったら、このレシピ一択になりそうです。