これ作るために【マッシュルーム】買うべし！「正直、歴代1位です！」【タサン志麻さん流】笑えるほど美味い食べ方

こんにちは。おうち料理愛好家、ヨムーノライターのmamayumiです。

最近はスーパーで国産のマッシュルームを見かける機会が増えました。

きのこ好きな私ですが、マッシュルームに関しては料理のレパートリーが少なく、サラダやパスタ、アヒージョに使うぐらい。

たくさん使えてマッシュルームがメインになるメニューはないものか……と、探していたところに最高のレシピと出会いました！

衝撃！マッシュルームを〇〇の代わりに使う！？

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で“予約のとれない伝説の家政婦”として有名なタサン志麻さんが作っていた「マッシュルームのえびチリ風」。

このレシピ、驚くことにマッシュルームをえびの代わりに使用するそうなんです！想像がつきそうでつかない……（笑）。

でも、美味しそう♡というわけで、作ってみることにしました！

タサン志麻さん「マッシュルームのえびチリ風」のレシピ

材料(3～4人分)

• マッシュルーム…2～3パック（約20個）
• ねぎ（粗みじん切り）…5～6cm分
• にんにく（粗みじん切り）…1かけ分
• しょうが（粗みじん切り）…1かけ分
• パクチーの葉（ちぎる）…適宜
• 片栗粉…大さじ2
• サラダ油…大さじ3
• ごま油…大さじ1

【A】

• トマトケチャップ…大さじ4～5
• 酢…大さじ1+1/2
• 砂糖…大さじ1

※ 【A】には、好みで豆板醬やしょうゆ適量を加えてもOK。
※今回は、パクチーの葉の代わりに水菜の葉を使用しました。

作り方①マッシュルームを切って片栗粉をまぶす

マッシュルームは洗わずにキッチンペーパーで表面の汚れを拭き取りました。

石づきはかたい部分は最初から取り除かれていましたが、黒っぽくなっている部分もあったので、そこだけを切り落としました。

マッシュルームを縦に半分に切ります。

全部切りました。マッシュルーム20個は、それなりにたくさんの量です。

ボウルに入れ、片栗粉を加えて大きく手で混ぜ、まぶします。

作り方②マッシュルームを揚げ焼きにする

深めのフライパンで、サラダ油を強めの中火で熱します。

マッシュルームの断面を下にして入れ、揚げ焼きにします。

こんがりと焼き色がついたら……

上下を返し、全体がカリッとして火が通るまで加熱します。

この時にサラダ油が足りなかったので、さらに大さじ2ほど足してみました。

ざるに上げて油をきります。

作り方③ソースを作り、マッシュルームと絡める

フライパンが熱いうちに、ごま油とねぎ、にんにく、しょうがを入れ、予熱でサッと炒めます。

香りがたったら【A】を加え、中火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。

マッシュルームを戻し入れ、サッと絡めます。

器に盛り付け、お好みでパクチーの葉をのせたら完成です。

私はパクチーがあまり得意ではないので、今回は彩りのために水菜の葉をのせてみました！

笑えるほどに……「えびチリにしか見えない!!」

マッシュルームがメインの一品ができあがり〜♪

って、オイオイ。

これはどう見ても“えびチリ”にしか見えんのやけど。

この距離でも、まだえびチリ。

ちなみに言うと、香りもえびチリ。

とはいえ、食べてみると……

やっぱり、えびチリ（笑）。

思わず笑いが込み上げてしまうほどに、えびチリすぎやないかーい！！

コロンとしたシルエットにプリッとした食感。そして、えびにも負けないマッシュルームの旨みが口の中いっぱいに広がります。

えびチリに勝つかもしれない“えびチリ風”

はっきり言って、完成度が高すぎて……もはや“えびチリ風”と言ってしまって良いのか分からない状況になってきました。

これは〇〇風ではなく、れっきとしためちゃくちゃウマいマッシュルームチリ！！むしろ、えびチリよりもファンが増えるのではないかレベルです。

反則級に美味しすぎて、マッシュルーム20個が一瞬で消えました。ん〜！！もっと食べたい！

マッシュルームの食べすぎを恐れるほどの一品。私の今まで食べてきたマッシュルーム料理の歴代1位を獲得しました。騙されたと思って、ぜひ試してほしいです。