これのために【ブロッコリー】常備します！シェフの食べ方に「1株ぺろりだよ…」家族「おいしい、おいしい！」で“止まらない”激ウマ系

こんにちは！ブロッコリーが大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

ブロッコリーといえば、シンプルに茹でてマヨネーズが定番ですよね。もちろん間違いないおいしさですが、もっと他にもおいしい食べ方を知りたい……！

普段はサブになりがちなブロッコリーですが、今回はブロッコリーがメインの一品になるレシピをご紹介します♪

ブロッコリーの鮮やかな緑が美しい♡食卓を彩るレシピです。

ブロッコリーまるごと1株ぺろり♡緑鮮やかな映えパスタ

今回ご紹介するのは、NHK『あさイチ』でフランス料理店オーナーシェフ・藤野賢治さんが作った「ブロッコリーのパスタ」。

まるでブロッコリーがパスタソースのようになってしまうレシピです。

ブロッコリーをまるごと1株使うので、茎までおいしくいただけますよ。

藤野賢治さん「ブロッコリーのパスタ」のレシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー…300〜350g
• リングイネ（お好みのパスタでもOK）…160g
• 粉チーズ…適量
• 黒こしょう…適量

【A】

• ベーコン（塊）…50g
• オリーブ油…50ml
• にんにく…1片
• 赤唐辛子…2本

※筆者が用意したブロッコリーは1株350gほどでした。おおよそ1株くらいと思っておいてよさそうです。

作り方①下準備をする

ブロッコリーは軽く洗って小房に分けます。

茎はかたい皮の部分をむいて食べやすい大きさに切りましょう。

ベーコンは5mm角×4cmの長さに切ります。

筆者は市販のすでにカット済みの角切りベーコンを買いましたが、サイズが大きかったのでさらに切りました。

にんにくは皮をむいて芯をとり、薄切りにしましょう。

作り方②ブロッコリーを茹でて細かくする

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（湯量の1〜1.5%・分量外）を加えてブロッコリーを茹でます。

今回筆者は2Lほどのお湯だったので、1%の20gの塩を加えました。

最初に茎を入れて3分間、つづいて小房を加えてさらに3分間茹でたらザルにあげましょう。

お湯は捨ててしまわないように注意してください。あとで同じお湯でリングイネを茹でます。

フードプロセッサーや包丁などで細かくします。

作り方③リングイネを茹でる

②のゆで汁でリングイネを袋の表示通りに茹でましょう。

筆者は今回はリングイネではなく、家にあったスパゲティを使いました。

ここでもゆで汁を全て捨ててしまわないようにしてくださいね。あとの手順で茹で汁を少量使いますよ！

作り方④フライパンで【A】を炒め、リングイネ、ブロッコリーと合わせる

フライパンで【A】を弱めの中火で炒めます。

にんにくに色がついたら一度火を止め、②のブロッコリーと湯切りしたリングイネを加え弱めの中火にかけましょう。

③の茹で汁を少量加え、ブロッコリーを全体に絡めながら混ぜます。

器に盛り付け、仕上げに粉チーズと黒こしょうをふったらできあがり！

パスタソースより簡単かも！ブロッコリーをふんだんに味わえる

完成した「ブロッコリーのパスタ」がこちら♪

ブロッコリーの鮮やかな緑色とベーコンの赤色のコントラストがとっても華やか。

お好きな方は、粉チーズと黒こしょうをぜひたっぷりかけてどうぞ！

緑のパスタというとバジルで作るジェノベーゼを思い浮かべる方も多いと思いますが、こちらのブロッコリーのパスタは、ジェノベーゼよりもくせがなくとても食べやすい味です。

パスタは好きでよく食べますが、どうしても野菜が少ないのが気になってしまうのですよね。

いつもはサラダを別で作るなどして対処していたのですが、そんな野菜不足のモヤモヤも解消できて嬉しい！

市販のパスタソースは、その日によって家族で食べたい味付けが違ったり、いざ食べたいときにストックがない！などとなりがちですが、ブロッコリーとベーコンとオリーブ油ならある可能性も高いので作りやすいですね。

パスタソースより簡単に取り入れられそうと感じましたよ。

ブロッコリーがたっぷり入っているので、油っぽさも中和されて食べやすく、あっという間にぺろり。

普段ブロッコリーそのものも好きな子ども達ですが、ブロッコリーのパスタも「おいしい、おいしい！」と言って食べてくれました。

ブロッコリーをたっぷり味わえる「ブロッコリーのパスタ」。

スーパーでブロッコリーを買ったときには、ぜひ一度作ってみてくださいね！