「大根」余ってたらコレ作って！【平野レミさん】"放送事故"級？「めっちゃ旨い」食べ方で毎食イケるわ..

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

さまざまな料理で活躍してくれる「大根」ですが、丸ごと1本買ったものの余ってしまった……なんて経験はありませんか？

今回は平野レミさんが考案した、大根の消費レシピをまとめてご紹介します。

今週の献立マンネリを打破！人気料理家さん再現レシピからテレビで話題沸騰レシピまで

大根は豪快に入れちゃえ！「平野レミさんの炊き込みご飯」

まずは、「大根1/2本を大胆に使った簡単な炊き込みご飯」です。レポートしてくれたのは、ヨムーノライターで管理栄養士のサナさんです。

豪快だけど簡単で、毎食でもいいくらいのレシピです。

材料（4人分）

• 大根...1/2本（約500g）
• お米...360ml（2合）
  
• かつおだし汁...320ml(濃いめに作るとなお美味しい)
  
• 塩...小さじ1

【A】

• にんじん...30g
  
• 生しいたけ...3枚
• 油揚げ...2枚
• しょうゆ...大さじ1+1/2
• みりん...大さじ1/2
• ねぎ（小口切り）...適量

下準備

お米は洗ってザルにあげておきましょう。大根を細切りにし、塩もみしておく（下記参照）。またにんじん、しいたけは細切りにし、油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをした後に細切りにします。細ねぎは小口切りにしておきます。

平野レミ炊き込みご飯の作り方①大根をカットし、塩をふってもむ

大根の皮をむき、長さ3～4cmに切ります。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにしましょう。

ボウルに入れて塩をふってもんだら20分間おきます。20分後、水分が出てくるので水気をきつく絞りましょう。

平野レミ炊き込みご飯の作り方②炊飯器に材料を加えて炊く

炊飯器に、洗っておいたお米とだし汁を入れ、大根と【A】を加えて炊きましょう。

大根1/2本を使っているので、量は多め。炊飯器の中はほぼ真っ白でびっくりしました(笑)。

平野レミ炊き込みご飯の作り方③炊きあがったら、お茶碗に盛り、ねぎを散らす

炊飯器を開けた瞬間、香ばしい香りが漂って、食欲をそそります。

お茶碗に盛りつけて、ねぎを散らしたら完成です！

リピ確定！ほっこりする炊き込みご飯

しょうゆとだし汁の香りは食欲をそそり、色とりどりの野菜も映えて、見た目も美味しそうです。

大根のほのかな甘みとしょうゆの香ばしさ、しいたけのうま味が広がります。ほっこりした味でいくらでも食べてしまいそう！

大根も負けていませんが、個人的にはだし汁を吸い取った油揚げが噛めば噛むほど、美味しくて最高です。具沢山なのでこれ1品でも、十分なくらい。また絶対作りたいと思いました。

さ～メスゴリラだね！？「ピラのレミ鍋」

次は、平野レミさんが「家事ヤロウ!!!」で紹介していた斬新なお鍋です。レポートしてくれたのは、ヨムーノライターで管理栄養士のmihoさんです。

ピラのレミ鍋の『ピラ』とは、ピーラーを使って作る、ということから名前がついているそうです。

【食材】 （約2人分）

• 昆布...10㎝程度（時短したい方は昆布だしの素でOK）
  
• 豚肩ロース...200g
  
• にんじん...1本
• 大根...15㎝程度
  
• 水菜...1/2束
• 春菊...1/2袋

【タレ】

★タレの覚え方は、「さ～メスゴリラだね！」です。
平野レミさんらしい、ユニークな覚え方ですね。

• さ～は「砂糖」...小さじ2
• メは「めんつゆ」...大さじ2
• スは「酢」...小さじ2
• ゴリは「ごま油」...小さじ2
• ラは「ラー油」...20滴
• だは「だし（けずり節）」...大さじ2
• ねは「ねりごま」...70g
  

平野レミ鍋作り方①昆布で出汁をとる

昆布はキッチンペーパーなどでサッと汚れをふき取ります。

キッチンバサミで3等分にカットしたら、鍋に昆布と水(1リットル)を入れ、1時間程度放置しておきます。

時短したい方は、市販の昆布だしの素を溶かしてもOKです！

平野レミ鍋作り方②にんじん・大根をピーラーでカット

にんじんをピーラーで薄くむいていきます。皮の近くにも栄養がたっぷりあるので、そのまま使うのがおすすめ！

レミさん流の盛りつけでは、にんじんを立ててインパクト抜群にしていました。再現したい方は、ある程度細くなったらピーラーはストップしておきましょう。

大根もにんじんと同じようにピーラーを使ってむいていきます。

平野レミ鍋作り方③長ねぎを斜めに切る

長ネギは幅5mm程度で、斜めに切ります。

平野レミ鍋作り方④水菜の根本を切る

水菜は根元をカットします。食べやすい大きさに切ってもOKですが、今回はレミさん流の盛り付けのため、このままに。

平野レミ鍋作り方⑤春菊を切る

春菊は2～3cm長さに切りましょう。

平野レミ鍋作り方⑥タレを作る

けずり節を細かくし、そこに熱湯(大さじ2)を加えます。

あとは【タレ】を全て混ぜ合わせたら完成です。

お皿に盛り付け！煮立てたらいただきます

切った野菜とお肉をお皿に盛り付けます。お好みで大丈夫ですが、今回はレミさんがやっていたように、水菜を中央に立てて、斬新で立体的な盛りつけにしてみました。

あとは火をつけて沸騰したら昆布を取り出し、お肉、野菜を入れて煮立てます。火が通ったら完成！

特製ダレが絶品！無限に食べられる

平野レミさんがこだわりをもって立てたであろう、人参。私も真似してみます。インパクトがすごいですね。（このあと横に倒して煮込み、美味しくいただきました）

完成した鍋の見た目としてはしゃぶしゃぶのような感じです。早速熱々をタレにつけていただきます！

まず、濃厚なタレが野菜やお肉にしっかり絡みます。

一口食べるとゴマの風味が口いっぱいに広がります。そしてその中にお酢の酸味やラー油のピリ辛が加わり、市販のゴマダレとは比べ物にならないほど旨味がたっぷり！

これさえあれば、無限に野菜やお肉が食べられちゃうくらい、とっても美味しいゴマダレでした。

大根の消費に困ったら試してみよう！

今回は、平野レミさんが考案した「大根レシピ」をまとめてご紹介しました。

いつもとはひと味違ったレシピに挑戦して、ワンランク上の大根料理を楽しんでみましょう♪