え、すぐ氷水でしめちゃダメ？テレビ騒然【安い市販うどん】がつるっと名店級に変身！本家裏ワザ

みなさんこんにちは、ヨムーノライターのMarinaです！

9月に入ってもまだまだ、まだ暑いから、冷やしうどんが美味しいと感じる季節が続いています！

そこで今回は、テレビ番組「ソレダメ！」で紹介された「市販の冷やしうどんを格上げする裏ワザ」を実践してみて、レポートしたいと思います。

市販の冷やしうどんを格上げするポイント

今回テレビ番組ソレダメ！で、「冷やしうどんを格上げする裏ワザ」を紹介されたのは、東京都新宿御苑前にある「切麦や甚六」さん。

名店が教える冷やしうどん格上げのポイントは下記の通りです。

ポイント①「お酢ちょい足し」で麺を茹でる
ポイント②沸騰したら、弱火で茹でる
ポイント③うどんは2段階で冷やす

「切麦や甚六」さんは私も何度か行ったことがあり、つるっとのどごしの良いうどんが本当に美味しかったので期待大です！それでは実際に作ってみて、レポートしてみます。

うどんのゆで方①「お酢ちょい足し」で麺を茹でる

鍋に水を入れ、お酢を足して火をつけます。お酢の分量は、お湯2リットルに対し、大さじ3です。

お酢を入れることによって、うどんの表面がつるっと仕上がり、煮崩れも防げるんだそうです。

うどんのゆで方②沸騰したら、弱火で茹でる

お湯が沸騰したら、沸騰しない程度まで火を弱め、うどんを入れて茹でます。

茹でる時はさし水をしながら「沸騰させない状態」をキープしてください。沸騰している状態で茹でると、うどんの表面が溶けて粗くなってしまうんだそう。

うどんの冷やし方①常温の水でうどんのぬめりを取る

うどんが茹であがったら、まずは常温の水でうどんのぬめりを取ります。

茹でたてのうどんを一気に氷水で締めてしまうと、表面だけが硬くなり食感が悪くなってしまうそうなので注意してください。

うどんの冷やし方②氷水に入れて締める

常温の水でぬめりを取った後に、氷水でうどんを締めます。

ソレダメの裏ワザを実践した「冷やしうどん」実食！

出来上がりました！
いつもよりうどんに光沢があり、つやつやしています。

麺つゆにつけて食べてみると、「お店で食べるうどんみたい！！」 うどんが普段よりもつるつるしていてのどごしが良く、コシもあり、ちょうど良い硬さです。

お酢を入れて茹でたので、うどんが酸っぱくならないか心配でしたが、全く気になりませんでした。とても市販のうどんとは思えません...。

ちょっとの工夫で絶品うどんに大変身！

今回は、「ソレダメ！」で紹介された「市販のうどんを格上げする裏ワザ」を実践してみました。

お家でも、ちょっとした工夫でお店のようなつるっとしたうどんが食べられて感動です。今日から我が家のうどんは、この茹で方で決まり！笑

みなさんもぜひ試してみてくださいね。