【家中の卵、ペロリだよ！！】和田明日香さん流「もういつもの卵焼きじゃ満足できない！？」おつまみにも最高

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

卵焼きと言えばお弁当の定番おかずで、クルクルと巻いて作るのが定番ですよね？

今回はそんな定番のものとは見た目も味も違った、台湾風の卵焼きをご紹介します。

手作りのたれも必見ですよ！

おかずにもおつまみにもイケる卵焼き

今回作っていくのは、NHK『きょうの料理 』で、料理研究家・和田明日香さんが紹介していた「ねぎだれの台湾風卵焼き」です。

特製のねぎだれを使った味のしっかりついた卵焼きは、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりですよ。

ねぎだれは作っておけば、様々な料理にも活用できます！
まず、ねぎだれを作り、次に「ねぎだれの台湾風卵焼き」を作っていきたいと思います！

和田明日香さん「ねぎだれの台湾風卵焼き」の作り方

「干しえびとザーサイのねぎだれ」の材料 （作りやすい分量）

・干しえび…大さじ3
・水…カップ1/2

【A】
・ザーサイ （味つき/粗みじん切り）…30g
・しょうゆ…大さじ3
・ねぎ （みじん切り）…大さじ2
・ごま油…大さじ2

「ねぎだれの台湾風卵焼き」の材料 （2人分）

・卵…4コ
・干しえびとザーサイのねぎだれ…大さじ4
・豆板醬…適宜
・塩…少々
・米油…小さじ1

作り方➀干しえびを戻す

耐熱容器に、干しえびと水を入れます。

ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。

粗熱が取れたら、干しえびを取り出します。
茶こしやザルを使うと、干しえびだけを取り出すことができますよ。

戻したお湯も使うので、しっかり取っておいてくださいね。

取り出した干しえびを細かく刻みます。

作り方②干しえびと【A】を混ぜる

ボウルなどに➀の干しえびと戻し汁、【A】を入れ、よく混ぜたら完成です。

冷蔵庫で1週間保存可能です。

作り方③卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きます。そこに干しえびとザーサイのねぎだれ、塩を加えてさらに混ぜてください。

作り方④卵を焼く

フライパンに米油を引き、中火で温めます。
そこに③の卵液を半量流し入れてください。
全体を大きく混ぜるようにして焼きます。

ゆるくかたまってきたらひっくり返します。

蓋をして火加減の様子を見ながら2～3分程焼き、しっかりと火を通してください。

残りの卵液で、もう1枚同じように焼きます。

作り方⑤カットして盛り付け

焼きあがったら食べやすいようにカットし、お皿に盛り付けます。
お好みで豆板醤を添えたら完成です。

いつもと違う卵焼きに！

完成した「ねぎだれの台湾風卵焼き」がこちらです。

卵焼きと言っても、普通に広げて焼くだけなので、巻いたりする必要もなく、とっても簡単に作ることができました！

早速一口いただくと、えびの風味が感じられ、味付けもしっかりとしています。

豆板醤をつけると、ピリッとした辛みがアクセントになり、おつまみにもピッタリな印象です。

ねぎだれさえあれば味付けが簡単に決まるので、いろいろな調味料をはかる手間もなく、失敗知らずの卵焼きですね。

子ども達は豆板醤なしでそのまま食べていましたが、あっという間に完食してくれるほど気に入っていました！

たれもセットで定番メニューに！

今回ご紹介した和田明日香さんの「ねぎだれの台湾風卵焼き」。
しっかり味がついているので、お弁当にも使えそうですね！

使ったねぎだれはパッと作れて、今回のレシピ以外にも炒め物の味付けや豆腐にかけたりと、様々な活用方法があるので、覚えておいて損はなしですよ。

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。