食卓やお弁当を華やかに！卵の代わりに役立つ「黄色野菜の副菜レシピ」12選

黄色のおかずといえば、卵料理を思い浮かべませんか？ですが、まだ続く卵の高騰になかなか手が出せないことも。そんなときは、黄色の野菜を取り入れましょう！黄色の食材は、食欲をそそる効果もあるんだとか…♡

野菜を使用することで栄養もアップ！とうもろこし・さつまいも・かぼちゃを使った「黄色の副菜レシピ」12選を紹介します。困った時のもう一品や、弁当のおかずにもおすすめです。ぜひチェックしてみてくださいね！

この時期にぴったりの食材「さつまいも」。火を通すことで黄色みが増し、食卓に華やかさをプラスする万能食材です。

バターの香りと甘じょっぱさがクセになる、さつまいもの塩バター煮のレシピ。一回作れば4～5日も冷蔵保存が効くので、疲れた時に役に立ちますね♡どの品種のさつまいもを使用しても、美味しく作れますよ！

細切りで食べやすい！とろりと絡んだ甘いタレがあと引く美味しさの大学芋レシピです。食事中の箸休めにもぴったり！

タレは火にかけて、泡立ってきたら砂糖を溶かす合図！フライパンごとゆすって溶かすのがポイントです。細切りなので、弁当のすき間にも詰めやすいですよ♡

ゴロっとしたさつまいもが目を惹く、デリサラダのレシピ。さつまいもをまるまる1本使用しており、ボリュームたっぷり！食物繊維が豊富で、罪悪感なくお腹が満たされます♡

火を使わずレンジで調理をするので、お料理初心者さんでも安心して作れます。さつまいもが冷めてから、スライスチーズを入れるのがおすすめ！荒く潰すことで、さつまいものゴロっと食感を楽しめます。

照り加減が食欲を誘う、さつまいもと豚こまのスタミナ炒めレシピです。さつまいもは、電子レンジで加熱しておくと時短にも◎。

さつまいもの甘みと豚肉のコクで、ご飯を食べる手が止まらなくなるかも。お手頃な値段で買える豚こまは、コスパ抜群！

秋が堪能できる「かぼちゃ」も、黄色いおかずにぴったり！ポン酢でさっぱり食べられる、かぼちゃと玉ねぎポン酢のマリネです。

調味料はポン酢だけで完成する、簡単レシピ。かぼちゃの厚みは、2mmぐらいが食べすくておすすめ。出来立てを食べても良し、冷蔵庫で冷やして食べるのも良し♡どっちも美味しく食べれます。

ほくほくのかぼちゃにたっぷりのごまが絡んだ、かぼちゃのごま味噌和え。ごまの香りが食欲を誘います♡

かぼちゃは事前にレンジで加熱するので、硬くて切るのが苦手！って人に、もってこいのレシピです。かぼちゃは全体をサッと水にくぐらせることで、火の通りも均一に。簡単に“もう一品欲しい”が叶います。

かぼちゃの鮮やかな色味を活かした、かぼちゃの塩煮のレシピ。家庭にある材料だけで、サッと作れるのが嬉しいですね。

ほくほく食感のポイントは、水分をできるだけ少なくして煮ること。仕上げにごま油をかけると、一味違った味わいを楽しめますよ。お好みの食べ方を見つけてみて。

かぼちゃとひき肉の相性ばっちり！かぼちゃのそぼろあんかけです。余ったそぼろあんは、ご飯にかけて食べても絶品♡

ひき肉は、むね肉以外でも代用できます。鶏ももや豚ひき肉を使えば、こってりとした味わいに。冷えても美味しく食べれるので、作り置きや弁当のおかずにも最適です。

鼻を抜ける青のりバターの風味がたまらない♡とうもろこしの青のりバターは、おつまみで出してもばっちり！ひとくちサイズに切ってあり、食べやすさも◎。

とうもろこしは、レンジ調理におまかせ！後片付けの手間が少ないのがとっても嬉しいレシピ。フライパンに調味料を入れたら、素早くサッと炒めるのがポイントです。

醤油バターの食欲そそる香りに心が奪われます♡調理時間5分で完成する、とうもろこしのバター醤油ソテーはとっても便利です。

バターは火を止めてから加えることで、風味が良く仕上がります。ハンバーグやステーキの付け合わせにと、マルチに活躍する万能おかずです。

香ばしい焼き目がとっても美味しそう♡お店に出てくるような、とうもろこしのから揚げをお家で楽しめます。カリッとした食感がクセになりそう！

とうもろこしはレンジで加熱するので、茹でる手間なし！薄皮を残してチンすることで、とうもろこしの旨味と香りが逃げません。思わず芯まで食べちゃう美味しさは、まさにプロの味。

とうもろこしの甘みが引き立つ、キャベツのフレンチサラダ。さっぱりとした味付けは、箸休めにもちょうどいいおかずです。

家にある調味料と電子レンジで簡単に作れるので、頑張らない日のおかずにもおすすめです。レンジ加熱後は水にさらさず、粗熱を取るのがポイント。野菜の旨味が逃げず、栄養面でも嬉しいですね。