卵と豆苗で“ニラたま”ならぬ「みょうたま」！シャキシャキ感がたまらない♪

こんにちは、年中安い豆苗が大好きな、ヨムーノライターの三木ちなです。

お手頃価格で栄養満点といわれている豆苗は、野菜の価格が高騰している時の家計の救世主！水につければ二度楽しめる、コスパのいい野菜です。

今回は、そんな豆苗がごちそうになる村上農園さんのレシピをご紹介♪豆苗1パックがあっという間になくなる、お手軽おかずの爆誕です。

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ニラ玉じゃない「豆苗×卵」が正解！

今回作ってみるのは、村上農園さんのレシピ「みょうたまー豆苗のふわとろ卵炒めー」です。

豆苗と卵という、絶対に間違いない黄金コンビの組み合わせ。

じつは私も“豆苗と言えばコレ！“というくらい、豆苗の卵炒めをよく作っています。

村上農園さんの作り方だと、どれくらいおいしくなるのかドキドキ！さっそく作っていきましょう♪

村上農園さんに教わる「豆苗の再生術〜もっと上手にもっと上手に食べる・育てる方法」をチェック！

村上農園さん「みょうたまー豆苗のふわとろ卵炒めー」の作り方

材料（2人分）

・豆苗…1パック
・卵… 4個
・サラダ油…大さじ1

【A】
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・オイスターソース…小さじ2
・砂糖…小さじ1と1/2

作り方①豆苗を切ってよく洗い、卵を割りほぐしておく

豆苗は根元を落として洗います。

卵はサラダ油小さじ1（分量外）を加えて割りほぐしておきます。

「ふわとろ」に仕上げるコツは短時間に仕上げること。そのために、溶き卵にサラダ油を入れるのがポイントだそうです。

作り方②フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を入れ、半熟になったら取り出す

卵を入れたら手早くかきまぜて、半熟状になったらいったん取り出します。

作り方③フライパンに豆苗を入れ、強火で炒める

②のフライパンに豆苗を入れて、強火で炒めます。

炒め時間は40～50秒ほどでOK！豆苗がしんなりする程度が目安です。

作り方④【A】を入れ、卵を戻し炒める

よく混ぜた【A】を加え、②の卵を戻し、炒め合わせたら完成です。

ふわっふわ！ごはんに合う～！！

オイスターソースやしょうゆを使う中華風の味付けなので、ごはんがめちゃくちゃすすみます。

まさしく“ごはん泥棒”とはこのこと！

豆苗はほどよくシャキシャキ感が残る程度で、しんなり食べやすく、風味がいいです。

そして、いつもと全然違ったのが卵。

卵液にサラダ油を加えて強火でさっと火を通したおかげで、絶妙なふわとろ加減に仕上がっています。

いつも卵がベチャっとなりがちだったので、作り方を変えるだけで「こんなにふわっふわになるんだ……」と感動しました。

しかも、ほどよい半熟具合でとろとろ感も楽しめちゃう♡

1パック100円程の激安豆苗が、ごはんがすすむ絶品おかずになる「みょうたまー豆苗のふわとろ卵炒めー」。

ぜひ作ってみてくださいね♪

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