これぞ"斜め上"メニュー！【ナスの丸ごとメンチカツ】脳がバグる食感とジューシーさ！

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

ナスといえば、焼きナスや麻婆ナス、揚げびたしなど、ナスそのものを味わう料理が多いですよね。
そんなナスですが、少し前にテレビを見ていて、「これは面白い！」と印象に残っていた料理があります。
それが、今回ご紹介する「ナスの丸ごとメンチカツ」です。

ナスにひき肉を詰めて、衣をつけて揚げるという、なんとも豪快なレシピ。
ナス料理としても、メンチカツとしても見慣れない組み合わせなので、ずっと「どんな味なんだろう？」と気になっていました。

今回はそんな気になっていた一品を、実際に作って味わってみたいと思います！

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ナスが丸ごとメンチカツに！？変わり種レシピ！

今回作っていくのは、少し前の放送でTBS『マツコの知らない世界』で料理研究家の小林まさみさんが紹介していた「ナスの丸ごとメンチカツ」です。

ナスの切り込みに肉だねを詰め、ひき肉の部分に衣をつけて揚げていきます。

ポイントは、ナスを切り開いてしまうのではなく、丸ごとの形を残したまま肉だねを詰めること。
切れ目からひき肉が見えるように形を整えて揚げるので、見た目にもインパクトがあります。

ナスとメンチカツ、それぞれ単体でおいしいですが、一緒にするとどんな仕上がりになるのか楽しみです。

それでは早速、「ナスの丸ごとメンチカツ」を作っていきたいと思います！

小林まさみさんの「ナスの丸ごとメンチカツ」のレシピ

材料（2人前）

• ナス…4本（約350g）
• 小麦粉…適量
• 溶き卵…適量
• パン粉…適量
• 揚げ油…適量
• ベビーリーフ…適量
• 中濃ソース…適量

【A】

• 合いびき肉…200g
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々
• 溶き卵…大さじ3
• 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ3
• パン粉…大さじ2

※揚げ油は写真に入っていません。

作り方①肉だねを作る

ボウルに【A】を入れ、粘りが出てくるまで手で練り混ぜます。

しっかり混ざったら、4等分にして、細長く丸めてください。

作り方②ナスに肉だねを詰める

ナスはヘタの周りの皮をむき、ヘタから1cm下に、縦十字の切り込みを入れます。

そこに①で作った肉だねを1/4の量ずつ詰めて、ギュッとなじませてください。
切れ目の間からひき肉が見えるように形を整えると綺麗に仕上がります。

作り方③衣をつける

ひき肉の部分に茶こしで小麦粉をふりかけたら、刷毛で溶き卵を塗り、パン粉をつけます。

作り方④油で揚げる

鍋に多めの揚げ油を入れて170℃に温めます。
そこに衣をつけた③を2本入れて、時々返しながら5〜6分こんがり揚げてください。

最初の2本が揚げ終わったらナスを立てて油を切り、残りの2本も同様に揚げます。

作り方⑤盛り付ける

皿にベビーリーフと一緒に盛り付け、ソースを添えて完成です！

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ナスがジューシー！ボリューム満点！

できあがった「ナスの丸ごとメンチカツ」がこちら！

ナス1本がそのままメンチカツになったような、インパクトのある見た目です！
衣はこんがりと香ばしく、切れ目からのぞくひき肉も食欲をそそりますね！

早速揚げたてをいただきます！

ひと口食べてみると、パン粉の部分はサクッと香ばしく、中の肉だねはジューシー。
そこにナスのやわらかなとろっとした食感が加わり、一般的なメンチカツとは全く違ったおいしさです。

ナスと肉だねを一緒に揚げることで、ナスにも肉のうま味がしっかりなじんでいます。
中濃ソースをかけると、さらにコクが加わって、ごはんとの相性も抜群！

わが家にはナス好きの娘がいるのですが、見た瞬間から「これ食べたい！」と興味津々。
実際に食べてみても、「中にお肉が入っていておいしい！」と気に入った様子でした！

ナスレシピの新定番に！「ナスの丸ごとメンチカツ」お試しを！

今回ご紹介した「ナスの丸ごとメンチカツ」。

一見作るのが難しそうですが、ナスの切り込みに肉だねを詰めて丸ごと揚げるので、崩れたりすることもありませんでした！
揚げ物は正直少しハードルが高いという方も多いかもしれませんが、インパクトのある見た目も楽しく、食卓に出したときの話題にもなりそうです。

焼きナスや麻婆ナスなど、ナス料理がマンネリしがちなときにもおすすめ！
ナス好きの方はもちろん、「今日はちょっと変わったナス料理を作りたい！」というときにも、ぜひ試してみてくださいね！

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