『DAIGOも台所』で話題！もうフライ卒業！？【いわしのカリカリ焼き】衣に"麩"を使う斬新な一品

こんにちは、ヨムーノライターのtaitaiです！

普段、スーパーで魚を買うときはもっぱらお刺身派。
揚げ物系は油の処理も面倒だし、少し重たく感じてしまってなかなか家で作らないんですよね。

ただ、そんな面倒くさがりな私でも気になる調理法を発見！
パン粉の代わりに、揚げ物で使うイメージがない「アレ」を衣にするという面白い調理方法に惹かれてしまいました。

今回はそのレシピを早速作っていきます！

秘密はまさかの「焼き麩」！カリカリ食感が最高のいわしレシピ

今回のレシピは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜』で紹介されていた、辻󠄀調理師専門学校が監修した「いわしのカリカリ焼き」です。

このレシピの最大の特徴は、衣に「焼き麩」を使うという斬新なアイデア！
手でつぶした焼き麩をまぶすことで、揚げ物のようなサクッとジューシーな食感が出せます。

さらに、梅肉ベースのタレを合わせることで、揚げ焼きでもさっぱりとおいしく食べられるんです。
お刺身派の私でも思わず作ってみたくなった、絶品レシピの作り方をご紹介します！

辻󠄀調理師専門学校監修「いわしのカリカリ焼き」レシピ

材料（4人分）

• いわし（開き）…8匹
• 溶き卵…1個分
• サラダ菜…適量
• 油…適量
• 小麦粉…適量

【衣】

• 焼き麩…30g
• 青ねぎ（小口切り）…3本
• しょうが（みじん切り）…30g

【梅肉醤油】

• 梅肉…60g
• だし…2/5カップ
• みりん…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 薄口しょうゆ…大さじ2

※今回は量が多いので1人分で作りました。写真も1人分の分量です。
※付け合わせのサラダ菜はレタスで代用しています。

作り方①衣を作る

焼き麩を手でつぶしてボウルに入れ、青ねぎの小口切りとしょうがのみじん切りを混ぜます。

作り方②梅肉醤油を作る

梅肉、だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせます。

作り方③いわしに衣をまぶす

いわしの身の方に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけて、①で作った衣をしっかりまぶします。

作り方④フライパンで焼く

フライパンに油をひいて中火で熱し、いわしの身の方から両面を香ばしく焼きます。

※番組では身の方から焼いていましたが、私は間違えて皮の方から焼いてしまいました

作り方⑤盛り付ける

器にサラダ菜（今回は代用のレタス）をのせていわしを盛り付け、手順2の梅肉醤油を添えたら完成です。

揚げないでサクッとした食感が作れるレシピ！

焼き麩を手でつぶす工程が新鮮で楽しい！

少ない油でフライパンで焼くだけなので、揚げ物のようなハードルの高さもありませんでした。

完成したいわしは、カリカリの衣が食欲をそそります。

早速一口食べると、衣のカリカリッとした香ばしい食感のあとに、いわしのジューシーな旨みが口いっぱいに広がります！

梅肉醤油の酸味が絶妙で、ごはんがモリモリ進んでしまいます。

いわしの小骨は気になりにくく、そのままでも食べられるのもうれしいポイントですね。

揚げ物や魚料理にマンネリを感じている人にも！大満足のいわしレシピ

今回は、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする？〜』 で紹介された「いわしのカリカリ焼き」に挑戦しました！

お刺身派の私でもリピート確定の、面白くておいしい調理法でした。
焼き麩を使うことで、手軽にサクッと揚げ物並みのカリカリ感を楽しめる天才的なレシピです。

手軽にサクッとジューシーな魚料理を楽しみたい方は、ぜひ試してみてくださいね！