【和田明日香さんはこうする！】いつものカレーに"あの定番調味料"をドボ〜ン！「嘘でしょ、深みが凄すぎる…」驚きの魔法レシピ

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

少しずつ汗ばむ日が増えてくると、無性に食べたくなるのが「カレー」ですよね。
でも、いつもの定番カレーも美味しいけれど、「たまにはちょっと違う味わいを楽しみたい」「もっと短時間でコクのあるカレーが作れたらいいのに……」なんて思うことはありませんか？

そんなときにおすすめしたいのが、日本のある調味料を隠し味（というより主役級！）に使った、奥深いコクの和風カレーです。
おうちにある定番のお肉や野菜を使いながらも、いつもとひと味違う、どこかホッとする絶品レシピの魅力をご紹介します！

まさかの"みそ"が主役のカレー！"隠し味"アレンジレシピ

今回作っていくのは、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介されていた、料理研究家・和田明日香さんの「みそ煮込みカレー」です！

カレーに「みそ」という意外な組み合わせですが、実はこれが相性抜群。
じっくり時間をかけて煮込んだような深いコクが、驚くほどの短時間で生み出される、魔法のようなレシピなんです。

おうちにある定番調味料や食材を使いながら、まるでこだわりの和食処でいただくような、上品で洗練された味わいに仕上がりますよ。

それではさっそく作っていきましょう！

和田明日香さん「みそ煮込みカレー」のレシピ

材料（4人分）

• 車麩（乾燥カットタイプ）...30g
• 片栗粉...適量
• 豚肉（バラ薄切り）...200g
• 玉ねぎ...1個
• 大根...3cm
• 水...3カップ
• かつお節...1パック（5g）
• しょうゆ...大さじ2
• みりん...大さじ2
• カレーフレーク...大さじ3
• 赤みそ...大さじ3
• ご飯...4皿分

作り方①車麩を戻す

ぬるま湯（分量外）に車麩を浸してやわらかくなるまで戻します。

車麩は浮いてくるので、ぬるま湯に全体がしっかりつくようにし、戻しムラのないようにしましょう。

作り方②野菜と肉をカットする

玉ねぎは1.5cm幅に切ります。
大根は厚さ5mmのいちょう切りにし、豚バラ肉はひと口大に切ってください。

作り方③車麩に片栗粉をまぶす

車麩の水気をしっかり絞り、片栗粉を薄くまぶします。

作り方④具材を炒める

フライパンに玉ねぎと豚肉を入れて炒めます。
筆者は今回、少し深さのある鍋を使用しました。

豚肉から脂が出てきたら、大根と車麩を加え、さらに炒めます。
この時、車麩が崩れやすいのであまり触らないようにしてください。

作り方⑤水と調味料を入れる

具材に焼き色が付いたら水を加え、煮立ったらアクをとります。
パックごともんで細かくしたかつお節、しょうゆ、みりん、赤みそを加えて煮ていきます。

火加減や鍋の種類などにもよりますが、今回は蓋をして10分ほど煮込みました。

作り方⑥カレーフレークを入れる

大根がやわらかくなったらカレーフレークを加え、さらに煮込みます。
全体にとろみと艶が出たら火を止めてください。

器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です。

和とスパイスが織りなす極上のコク！

完成したみそ煮込みカレーがこちらです！

このツヤツヤとした輝きと圧倒的な「ごちそう感」。
一見すると、じっくり何時間も煮込んだ本格スープカレーのようですが、これが短時間で作れてしまうなんて驚きですよね。

そして具材の中でもインパクト抜群な車麩！

普通のカレーには入らない具材や調味料が盛り沢山ですが、一体どんな仕上がりになったのでしょうか！？

さっそくスプーンですくってひと口いただくと、スパイスの心地よい刺激の後から、みそのまろやかで深いコクがジュワ〜ッと口いっぱいに広がります。

カレーのスパイス感をみそが優しく包み込んでいて、角のないとても上品な味わいです。

そして何より感動したのが、味がしっかりしみ込んだ車麩と大根！
噛むたびに溢れ出す和の風味とカレーの旨味のジューシーな掛け算が、本当にスプーンを止めさせません。

濃厚さがありながらも、不思議と後味はサラリと軽やか。
新しいのにどこかホッとするような味わいで、大満足の仕上がりでした！

おうちカレーの新しい定番隠し味に！アレンジレシピをお試しあれ！

今回ご紹介した和田明日香さんの「みそ煮込みカレー」。

「カレーにみそを入れるだけで、こんなに奥行きのある味になるんだ！」と、ひと口食べればきっと驚くはずです。

特別なスパイスを使わなくても、いつものキッチンにあるものでパパッと手軽に作れるのが、和田明日香さんレシピの本当に素晴らしいところですね。

今夜の献立に迷ったり、いつものカレーになんだかちょっと飽きたなという時、ぜひおうちの「みそ」を相棒に、この絶品カレーを作ってみてくださいね。