【こんなサバ缶、食べちゃ危険！？】よ〜く見たら中身に「異変」が…見た瞬間"ゾッ"→メーカー公式の回答がまさかの理由だった！

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

長期保存できて、ストック食材としても頼れるサバ缶。編集部でも愛用者がたくさんいます。

そのサバ缶をいつものように使おうと思って開けたら、中身に赤い部分や黒っぽい部分があってビックリ……。

これって、食べないほうがよいのでしょうか！？

今回は、Umios株式会社（旧マルハニチロ株式会社）の公式サイトをもとに「中身に赤い部分や黒っぽい部分があるさば缶は食べてもよいのか」について紹介します。

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缶を開けてゾクリ！こんなサバ缶、食べちゃダメ？

Umios株式会社の公式サイト内の「商品別Q&A（缶詰）」の中に「さば缶の液汁や身が赤かったり黒かったりするのですが大丈夫ですか？」という質問がありました。

Umiosの回答によると、

9～10月初旬、アミ(甲殻類の一種)を食べるさばがおり、まれに液汁や身が赤くなることがあります。また、えさとして食べるアミの種類によっては黒くなることもあります。

お召し上がりいただいて問題はありません。（Umios）

なるほど、赤くなったり黒くなったりしていたのは、サバが食べた“えさ”の影響だったのですね！

これは食べられないかも……と、ゾッとしましたが、問題ないとのことでひと安心です。（ヨムーノ編集部）

出典：Umios株式会社 商品別Q&A（缶詰）「さば缶の液汁や身が赤かったり黒かったりするのですが大丈夫ですか？」

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超簡単！サバ缶のアレンジレシピ2選

サバ缶といえば、忙しい日でも手軽に魚を摂れるのが魅力ですよね。

そんなサバ缶を使って、時短で作れて美味しいレシピを紹介します！

① ミツカン公式「サバ缶きゅうり」

ヨムーノライターのmamayumiさんが、ミツカンが公式ホームページで紹介していた「サバ缶きゅうり」を再現してくれました。

材料（2人分）

• サバ缶（水煮）…1缶（180g）
• きゅうり…1/2本
• しょうが（せん切り）…1かけ分
• ポン酢（味ぽん）…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• 白ごま…小さじ1

※今回は150gのサバ缶を使用します。

作り方①きゅうりを切る

きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにします。

作り方②サバ缶をほぐす

サバ缶は水けをきり、粗めにほぐします。

私は、少し大きめの器に入れてほぐしました。洗い物を減らしたい人は、この時に食卓に出せる器で作業するのがオススメ！

作り方③材料を全て混ぜ合わせる

②に①、しょうが（せん切り）、ポン酢、ごま油、白ごまを加えます。

ざっくりと混ぜ合わせたら完成です。

火を使わずに5分で完成。簡単すぎます！食べたいときにすぐ食べられるのが嬉しいですね。（ヨムーノ編集部）

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②さかなクン「サバ味噌茶漬け」

続いても、ヨムーノライターのmamayumiさんが、2007年に主婦と生活社から出版された『さかなクンのさかなレシピ：日本一の魚通が教えるギョギョうまっ！なおかずたち（TODAYムック）』に掲載されていた「サバ味噌茶漬け」にチャレンジしてくれました。

材料（2人分）

• 豆腐…100g
• サバ味噌煮缶…100g
• 冷水…2カップ
• 味噌…大さじ2～2＋1/2
• きゅうり…1/2本
• みょうが…1本
• 大葉…5枚
• しば漬け…大さじ2
• しょうが（すりおろし）…適量
• すりごま…適量
• 麦ごはん…適量
• 塩…適量

※サバ味噌煮缶は、身の部分と汁（大さじ1）で100gになるように準備しました。豆腐は木綿豆腐を使用しました。麦ごはんは、炊飯中なので写真に載せていません。

作り方①ベースを作る

豆腐は軽く水切りします。

私はキッチンペーパーに包み、手でやさしく押し潰しました。100gだけなので、これぐらいでも十分に水切りできますよ〜。

大きめのボウルに水切りした豆腐とサバ味噌煮缶の身の部分だけを入れ、

手でほぐすように混ぜ合わせます。

中骨が太めだったので、食べやすいように崩しておきました。

サバ味噌煮缶の汁（大さじ1）と冷水、味噌を加え、

混ぜ合わせます。

味噌がなかなか溶けないのでしっかり混ぜましょう！

冷蔵庫で冷やします。

作り方②薬味を準備する

冷やしている間に薬味の準備をしておきます。

きゅうりは塩をふり、まな板の上で転がして板ずりします。

塩を洗い流したら、薄切りにします。

みょうがは輪切り、大葉は手でちぎり、それぞれ水にさらして水気をきっておきます。

作り方③具材を加える

①のボウルを冷蔵庫から取り出し、②としば漬けを加えて混ぜます。

しょうがとすりごまを加えます。

作り方④麦ごはんにかける

炊き立ての温かい麦ごはんを盛り、③をかけながらいただきましょう！

サバ缶を使えば、冷や汁もこんなに簡単に作れるんですね！暑くて食欲が落ちがちな夏に、ぜひ作ってみたくなりました。（ヨムーノ編集部）

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液汁や身が赤かったり黒かったりしても大丈夫！

Umiosによると、サバが食べる“えさ”によって、液汁や身が赤くなったり黒くなったりすることもあるそう。

知らないとドキッとしてしまうかもしれませんが、理由がわかれば安心して調理に使えますね！

サバ缶のうま味を生かした時短レシピも、ぜひ試してみてくださいね。

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