大葉15枚を一気に消費！タサン志麻さん「ジャガイモとタコのジェノベーゼ」

こんにちは。大葉をめいっぱい食べたい、ヨムーノライターのmamayumiです。

いっきに大葉を食べることのできる料理を探していたら、なんとも洒落たレシピを発見しました。考案者は、なんと伝説の家政婦・タサン志麻さん。

これは間違いないぞ！と試してみたところ、我が家では大葉15枚が一夜にして一瞬で消えました。というわけで、大葉好きな人にシェアしたいと思います♪

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大葉とすりごまの“ジェノベーゼソース”

今回ご紹介するのは、日本テレビ『沸騰ワード10』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが作っていた「ジャガイモとタコのジェノベーゼ」。

一般的なジェノベーゼソースはバジルを使用しますが、そこを大葉で代用するレシピです。また、松の実の代わりにはすりごまを使用するとのこと。グッと日本人に馴染み深い印象になっています。

“ジェノベーゼ”と聞くとパスタのイメージが強いのですが、今回はジャガイモとタコとの共演。いったいどんな料理になるのでしょうか。

さっそく、挑戦してみましょう！

タサン志麻さん「ジャガイモとタコのジェノベーゼ」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• メークイン…2個
• タコ（ゆでたもの）…1パック（200g）
• 粉チーズ…適量
• コショウ…5回しほど

【ジェノベーゼソース】

• 大葉…15枚
• ニンニク…1片
• すりごま（白）…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ3～4
• 塩…2つまみ
• コショウ…少々

作り方①ジェノベーゼソースを作る

大葉は茎を落とし、みじん切りに。ニンニクは芯をとり、みじん切りに。

大葉とニンニクを一緒にして、水分が出てくるまで細かく包丁で刻みます。

ミキサーにかけてからすり鉢ですってもオッケーとのことです。

ボウルに移し、すりごまと塩、コショウ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

これで、ジェノベーゼソースは完成！

作り方②メークインを電子レンジで加熱する

よく洗ったメークインをラップでふんわり包みます。

電子レンジ600Wで3分加熱します。

いったん状態を確認し、さらに4分加熱します。

この時に、私は上下をひっくり返しておきました。

作り方③メークインの皮をむいてカットし、盛り付ける

粗熱がとれたら、皮をむきます。

1～1.5cm幅にカットし、

お皿に盛り付けておきます。

作り方④タコをカットし、盛り付ける

タコは水けを拭き取り、吸盤の裏側に格子状の切り込みを入れます。

吸盤の裏側はかたいので、食べやすくするためとのことです。

ぶつ切りして、

お皿に盛り付けます。

作り方⑤ジェノベーゼソースと粉チーズ、コショウをかけて仕上げる

ジェノベーゼソースをかけ、

粉チーズを適量とコショウを5回しほど振りかけたら完成です。

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意外にも……

大葉15枚をいっきに使い切った一皿。

ジャガイモとタコの上で、グリーンが色鮮やかです。

大葉とすりごまを使ったジェノベーゼソースは、和風っぽい仕上がりになるのでは？と思っていましたが……

オリーブオイルと粉チーズによって、想像以上にイタリアンな印象でした♪

ジャガイモとタコとの相性も抜群で、これは完全に白ワインとペアリングしたくなる料理！

……というわけで（笑）。

うん。合う！！

ちなみに、個人的には粉チーズとコショウは多めが好みでした♪

大量の大葉はこう使おう！

大葉でジェノベーゼソースを作ると、いっきに大量の大葉が消えます。刻んで混ぜるだけの簡単ソースですが、クセになる味わい。

これ、ぶっちゃけ何にかけても美味しいはずですよ。さっそく、次は何にかけてみようか考え中です。

たくさんの大葉が手に入ったら、ぜひ試してみて♪

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