卵アレンジレシピ！ミシュランシェフ直伝「とろとろ半熟卵」の作り方と綺麗にむくコツ

こんにちは！ 時短料理を愛する、ヨムーノライターのmomoです♪

テレビ番組「ヒルナンデス！」でミシュランシェフが紹介し話題になった、失敗知らずの「半熟卵」の作り方をご存知ですか？
茹で時間はたったの4分半！画鋲でヒビを入れたり、お湯にお酢を加えたりするちょっとしたコツで、お店のようなとろとろの黄身に仕上がります。

さらに、やわらかい半熟卵の殻をツルンと綺麗にむく裏ワザも大公開。いつもの料理を格上げするプロ直伝のテクニックを、実食レポートとともにお届けします。

失敗知らず！ミシュランシェフ直伝の「半熟卵」がおすすめな3つの理由

プロならではの計算されたテクニックと、実際に作ってみたからこそわかる驚きの仕上がり。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

テレビで話題！ミシュランシェフ直伝の「4分半」レシピ

テレビ番組『ヒルナンデス！』で、ミシュランシェフの下國伸さんが紹介したレシピであることを明記。「茹で時間はわずか4分半」という具体的かつ短い時間を提示することで、読者の作ってみたいというハードルを大きく下げています。

「お酢」や「氷水」を使う理由を論理的に解説した裏ワザ

ただ手順を紹介するだけでなく、「卵にヒビを入れると効率よく熱が回る」「お酢の作用で白身の飛び出しを防ぎ殻を柔らかくする」「氷水で冷やすと殻や白身が縮み隙間ができる」など、なぜその工程が必要なのかを論理的に解説。読者が納得して実践できる内容になっています。

「ツルンとむけた！」感動が伝わる美しい実食レポート

「いつも慎重にむいていたのが嘘のよう」「白身がボロボロにならずツルピカ」といったリアルな感動と、美しいとろとろの断面写真を掲載。さらに唐揚げ丼にトッピングしたアレンジ例も紹介し、いつもの料理がワンランクアップする魅力を熱量高く伝えています。

身近な材料とちょっとした工夫だけで、誰でも簡単にお店レベルの半熟卵を作ることができます。いつもの食卓をさらに美味しく彩るために、ぜひチャレンジしてみてくださいね！

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ミシュランシェフが教える！とろ〜り半熟卵のコツ

今回は、テレビ番組「ヒルナンデス！」でミシュランシェフの下國伸さんが紹介していた半熟卵作りにチャレンジ！

わずか"4分半"で黄身がとろっとろの半熟卵ができるんだとか。楽しみです！

材料

・卵･･･好きなだけ
・お酢･･･適量
・氷･･･適量

ミシュランシェフ流の半熟卵①卵にヒビを入れる

卵の、尖っている方と反対側の丸くなっている方に、穴やヒビを入れていきます！
100円ショップで専用の穴あけ器も売っていますが、今回は洗った画鋲を使いました。

卵の殻にヒビや穴を空けておくことで、効率よく熱が回り白身が薄皮にくっつきにくくなるそうですよ。

ミシュランシェフ流の半熟卵②お湯を沸かし、お酢を加えて4分半茹でる

卵が浸かるほどのお湯を沸かし、お酢を加えていきます。今回は大さじ1くらい入れてみました！

お酢にはタンパク質を固める作用があると言われ、茹でている間に白身が飛び出てしまうことを防いでくれるんです！

さらに卵の殻を柔らかくしてくれるので、より簡単に殻を剥くこともできるんだそうですよ。

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ミシュランシェフ流の半熟卵③氷水で冷やして殻をむいたら完成！

茹で上がったら用意しておいた氷水に入れ、冷やしていきます。茹で卵を氷水で冷やすと殻や白身が縮み、薄皮との隙間ができるんだそう。

ドキドキしながら殻を剥いてみると、こんなにつるつるピカピカに......！！
半熟卵は茹で上がりがやわらかいので、いつも殻を剥くときはそ〜っと、慎重に剥いていたのが嘘のようです。

白身がボロボロになることなく、たった4分半の茹で時間ですが綺麗に殻を剥くことができました！

4分半で最高の半熟卵！

切ってみると、中の黄身が見事にとろ〜り！
う、美しい......！！見惚れてしまうくらい、きれいな半熟卵を作ることができました♡

いつもの茹で卵の作り方に、半熟卵を綺麗に作るテクニックがたっぷり詰め込まれたミシュランシェフのレシピはさすがの一言でした！

ミシュランシェフレシピの半熟卵を、唐揚げ丼にオン！
お店のようなとろける黄身と白身のやわらかい食感がプラスされ、より美味しく食べることができました♪

おうちでとろ〜り半熟卵を極めてみて♪

今回は、ミシュランシェフが教える半熟卵の作り方を実際に試してみました。

なかなか家では作ることが難しい、黄身がとろっとろ状態の半熟卵のレシピは覚えておくとどんな料理シーンでも役に立ちますよね♪

みなさんも、ぜひ1度試してみてくださいね！

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