そこ見るの！？【おいしいズッキーニの選び方】八百屋さんが教える"3つのコツ"

こんにちは、八百屋歴15年でヨムーノライターの青髪のテツです。

みなさんは、スーパーの野菜売り場でズッキーニを見かけたとき、どれを手に取ればいいか迷ったことはありませんか。
見た目はきゅうりに似ていますが、実はカボチャの仲間。
夏野菜カレーやラタトゥイユなどでおなじみの野菜ですが、選び方のコツを知っているかどうかで、料理の仕上がりが劇的に変わります。

せっかく買ったのに、中がスカスカだったり、苦味が強かったりするとガッカリしてしまいますよね。
そこで今回は、誰でも簡単に実践できる、本当においしいズッキーニの見分け方をご紹介します。
これさえ覚えれば、今日からズッキーニマスターになれますよ。

おいしいズッキーニの選び方①大きすぎない

ズッキーニを選ぶ際、つい大きいものの方がお得に感じて選んでしまいがちですが、実は逆なんです。
おいしいズッキーニを選ぶ最大のポイントは、欲張らずに大きすぎないものを選ぶことです。

理想的なサイズは、だいたい20センチ前後のものです。
これくらいのサイズが最も食感がよく、ズッキーニ特有のほのかな甘みと旨みが凝縮されています。
逆に、あまりに大きすぎるものは、大味になっていることが多いので注意しましょう。

あまりにも巨大に育ちすぎたものは、中に大きな種ができていたり、果肉がスポンジのようにスカスカになっていたりすることがあります。
そうなると食感が悪くなるだけでなく、味もぼやけてしまうので注意が必要です。

手に持ったときに、ずっしりと重みを感じる中型サイズを探してみてください。

おいしいズッキーニの選び方②太さが均一

次に注目してほしいのが、全体のフォルムです。
ズッキーニは、端から端まで太さが均一なものを選びましょう。

形が整っているものは、育つ過程で栄養がムラなく行き渡っている証拠です。
一方で、先端だけが極端に膨らんでいたり、逆に細くなっていたりするものは、水分量や味に偏りがある場合があります。
特に、お尻の部分だけがポコッと膨らんでいるものは、育ちすぎているサインかもしれません。

また、太さが一定だと包丁で切ったときに輪切りの大きさが揃うので、火の通りが均一になるというメリットもあります。
炒め物やグリルにするとき、焼きムラを防げるのは嬉しいポイントですよね。

見た目がシュッと整った、スマートな形のものを選んでみてください。

おいしいズッキーニの選び方③ヘタの切り口が白くみずみずしい

鮮度をチェックするなら、ヘタの部分をじっくり見てみましょう。
ズッキーニの鮮度は、ヘタの切り口にハッキリと現れます。

切り口が白くて、みずみずしい状態のものは、収穫されてから時間が経っていない新鮮な証拠です。
逆に、切り口が茶色く変色していたり、乾燥してカサカサ、シワシワになっていたりするものは、鮮度が落ちて水分が抜けている可能性が高いです。

あわせて、皮の状態も確認しましょう。
表面にツヤがあり、色が濃く、ハリがあるものがベストです。
ズッキーニは皮がやわらかいため、傷がつきやすい野菜でもあります。

大きな傷や、表面がしなびているものは避け、パンと張った元気なものを選んでくださいね。
表面がキラキラと輝いているようなものがあれば、それは買いのサインです。

「おいしいズッキーニの選び方」3つのポイントを知っておいて！

おいしいズッキーニを選ぶためのポイントは、

• 大きすぎないこと
• 太さが均一であること
• ヘタの切り口が新鮮であること

以上の3点です。

これからの季節、ズッキーニは食卓を彩る心強い味方になってくれます。
オリーブオイルでサッと焼いて塩を振るだけでも絶品ですし、お肉と一緒に炒めても最高においしいですよ。
油との相性が非常に良いので、素揚げにしてカレーのトッピングにするのもおすすめです。

ちなみに、保存するときは乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存するのが長持ちの秘訣です。
鮮度が良いうちに、ぜひ旬の味を存分に楽しんでください。

画像素材：PIXTA

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