「新じゃがいも」はどっち？【自炊派も間違える！？】「見た目じゃわからないでしょ？」→やっば！買い物で失敗するとこだった…

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

スーパーでおいしそうな「新じゃがいも」が並ぶ季節となりました！でも「普通のじゃがいも」と並んでいたとき、パッと見分けがつきますか？

この記事では、写真を見て「新じゃがいもはどっち？」を当てるクイズに挑戦！さらに、意外と知らない新じゃがいもの特徴や正しい保存方法もご紹介します。

「新じゃがいも」はどっち？

2つのじゃがいもの写真を見比べてみてください。片方が新じゃがいも、もう片方が普通のじゃがいもです。

さて、新じゃがいもは①と②、どちらでしょう？

正解は…

正解は、①のほうです！

そもそも「新じゃが」って何？

「新じゃが」は特定の品種名ではなく、収穫されたあと貯蔵せずにそのまま出荷されるじゃがいものことです。普通のじゃがいもは収穫後に一定期間貯蔵してから出荷されますが、新じゃがは掘りたてをすぐに届けるため、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。

参考：JAグループ「とれたて大百科 ジャガイモ」

新じゃがいもと普通のじゃがいもの見分け方

見た目で見分けるポイントは大きく3つあります。

皮の薄さ：新じゃがいもは皮がとても薄く、指でこするだけでむけるほど。そのため皮ごと食べられます。一方、普通のじゃがいもは皮が厚く、しっかりしています。

表面の質感：新じゃがいもは水分が多く、表面がしっとりとした印象です。普通のじゃがいもは貯蔵を経ているため、表面が乾いてやや粉っぽい質感になります。

サイズ：新じゃがいもは小ぶりなものが多く出回ります。ただし大きめのものもあるので、サイズだけでは判断しにくい場合もあります。

新じゃがいもは皮ごと食べるのがおすすめ

新じゃがいもの魅力は、何と言っても皮ごと食べられること。皮が薄いので口当たりもよく、素揚げにしたり丸ごとローストにしたりすると絶品です。煮物にしてもみずみずしい食感が楽しめます。

ほっくり仕上げたいときは、皮つきのまま丸ごと水からゆっくり茹でるのがコツです。

新じゃがいも、保存方法に要注意！

新じゃがいもは普通のじゃがいもと同じ感覚で保存すると、すぐに傷んでしまうことがあります。八百屋歴15年のヨムーノライター、青髪のテツさんに正しい保存方法について解説してもらいました！

新じゃがいもは日光や蛍光灯の光に反応して、皮が緑色に変色してしまいます。

なので、保存するときはなるべく光に当たらないようにする必要があります。

また新じゃがいもは、普通のじゃがいもとは違って長期保存が苦手で、保存状態が悪いと傷んでしまいます。あたたかくなってくるこれからの時期は、野菜室での保存をおすすめします。

ここでは正しい保存方法を紹介します。

出典：農林水産省「ジャガイモによる食中毒を予防するために」

1.新じゃがいもを新聞紙かキッチンペーパーで包む

2.保存袋に入れる

3.冷蔵庫の「野菜室」で保存する

この方法で保存したじゃがいもの保存期間の目安は、およそ約2週間です。

新じゃがいもの元の状態によって、保存期間は変わってきますので、なるべく早めに使い切ってくださいね。

よくある疑問：緑色に変色した新じゃがいも、食べていい？

よくお客様から「緑色に変色した新じゃがいもは、食べてもいいの？」と聞かれることがあります。

結論から書くと、緑色に変色した新じゃがいもやじゃがいもは「ソラニン」や「チャコニン」という毒素が含まれていますので、絶対に食べてはいけません！！

私は緑っぽくなっていたら、お店でも家でも、すぐに廃棄するようにしています。

保存方法を工夫し、かつ変色する前に早めに食べきるようにしましょう。

出典：農林水産省「ジャガイモによる食中毒を予防するために」

まとめ

新じゃがいもと普通のじゃがいもは、皮の薄さやみずみずしさで見分けることができます。春から初夏にかけてしか出回らない旬の味覚なので、見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。

ただし保存方法は普通のじゃがいもとは違い、野菜室での保存がマスト。正しく保存して、おいしいうちに食べ切りましょう！

りんごのイラスト／タワシ

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