【厚揚げ（木綿）人気レシピ】菰田欣也さんおすすめ「厚揚げの味噌マヨネーズ和え」作ってみた

こんにちは、子ども3人の母、安くておいしいおかずを作りたい！ヨムーノライターの三木ちなです。

テレビ番組『相葉マナブ』で中華の巨匠・菰田欣也さんが紹介した「厚揚げの味噌マヨネーズソース和え」をご紹介します！
香ばしく焼いた厚揚げとたっぷりの野菜を、特製「味噌マヨソース」で和えるだけの超簡単レシピ。和えるだけなのに手間抜き感ゼロで、こってり濃厚な味わいがクセになる絶品おかずです。マヨラー必見の極上「安ウマレシピ」を実食レポでお届けします！

和えるだけでごちそう級！巨匠直伝「厚揚げの味噌マヨネーズ和え」3つの魅力

焼いて切って和えるだけという手軽さながら、味は超本格的！実際に作ってわかった圧倒的な美味しさと、失敗しないためのプロの調理テクニックをまとめました。

『相葉マナブ』で大絶賛！中華の巨匠・菰田欣也さんのお墨付きレシピ

人気テレビ番組で紹介された、中華の巨匠・菰田欣也さん考案の絶対に間違いないレシピ。出演者も食べた瞬間に絶賛した、厚揚げが立派なごちそうに大変身する魔法のような一品です。

「叩く」「香ばしく焼く」美味しさを格段に引き上げるプロのひと手間

「きゅうりは叩いて繊維を壊し、味を入りやすくする」「厚揚げは茶色い面をつけて、香りが出るまでじっくりと焼き目をつける」といった、身近な食材を最高に美味しく食べるための実践的なプロの技が詰まっています。

アレンジ自在！熟成調味料が決め手の「万能・味噌マヨソース」

マヨネーズ・みりん・酢に、熟成された調味料である「味噌」を加えるのが最大のポイント。
味がまろやかになり、深みと奥行きのあるこってり濃厚なソースが完成します。厚揚げだけでなく、生野菜のドレッシングなど色々な料理に応用できる万能ソースです。

トマトやきゅうりが入ることで、こってりしすぎずさっぱりと食べられるハイブリッドなおかずです。ぜひ今夜の食卓で試してみてくださいね！

菰田欣也さん「厚揚げの味噌マヨネーズソース和え」の作り方

今回作ってみるのは、2024年3月3日放送の、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介された「厚揚げの味噌マヨネーズソース和え」です。

材料（4人分）

・厚揚げ（木綿）…200g
・きゅうり…1本
・乾燥きくらげ…4g
・ミニトマト…4個
・ピーナッツ…20g
・サラダ油…大さじ1

【味噌マヨネーズソース】

・マヨネーズ…大さじ4
・味噌…小さじ2
・みりん…大さじ1
・酢…大さじ1 　

作り方①厚揚げを1.5cm角のさいころ状に切る

「厚揚げは香りの強い木綿豆腐タイプがおすすめ」とのことです。

作り方②きゅうりを縦模様にむいて半分に切り、叩いてから厚揚げと同じ大きさに切る

叩くと繊維が壊れて、味が入りやすくなるんだとか！プロの技、勉強になります……。

作り方③水で戻したきくらげを細かく切り、ミニトマトを4等分に切る

作り方④味噌マヨネーズソースの材料をすべてボウルに入れて混る

熟成させた調味料（味噌）を入れることで、奥行きと深みが出るんだとか。

マヨネーズ単体よりも、味に深みが出て角がとれてまろやかになるのだそう。

作り方⑤フライパンに油をひいて厚揚げを炒める

フライパンの面に厚揚げの茶色い部分をつけるように焼きます。すぐに炒めてしまうと焼き色がつかないので、香りが出るまでじっくり待ちますよ。

作り方⑥ ④の味噌マヨネーズソースに⑤の焼き目のついた厚揚げを入れて混ぜ、さらにきゅうり・きくらげ・ミニトマト・ピーナッツと和えたら完成！

和えるだけなのに、こってり濃厚おかず味！

焼いたのは厚揚げだけ、野菜ときくらげは切るだけ、ソースは混ぜるだけの簡単レシピですが……。手間抜き感がまったくありません！

しっかり焼き色をつけた香ばしい厚揚げに、濃厚まろやかな味噌マヨが合いすぎる……♡

『相葉マナブ』レギュラー陣の相葉さん・小峠さん・澤部さんも、食べた瞬間に「うまっ！」「あ～おいしい！」と絶賛！澤部さんが「マヨいい！」とコメントする通り、マヨネーズがいい仕事してます。いい具合にコクが増しますね。

マヨと厚揚げだけだと重たいけれど、トマトときゅうりが入っているからかさっぱり食べられます。メインでも副菜としてもいける、ハイブリッドなおかずですね。

中華の巨匠・菰田欣也さんの「このソースはいろいろ応用がききますから」の言葉通り、いろいろな食材・メニューにアレンジできそうです。

澤部さんは、「完全にドレッシングとしても使えますね」と一言。相葉さんも「生野菜にかけたいね」とコメントを残していましたよ。

いろいろな料理に使える「味噌マヨネーズソース」、厚揚げはもちろんいろいろな食材と組み合わせて試してみてくださいね。

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