「うどんスープ」で簡単！mainaさんの「豚バラとごぼうの味噌炊き込みご飯」レシピ

こんにちは、沖縄料理が大好きな、ヨムーノライターの井野真利子です。

沖縄県にはまだ行ったことがないのですが、専門店に足を運んだり、インスタントやお取り寄せを活用したりしながら、ご当地グルメを楽しんでいます。

今回は、沖縄名物の炊き込みご飯「じゅーしー」風の一品に挑戦！家にある調味料や身近な材料を使って、あっという間に作れてしまうんです。

ちむどんどん（沖縄弁でドキドキ・ワクワクの意）が止まらないとっても素敵なレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね！

沖縄名物をうどんスープの素で手軽に再現！

今回参考にしたのは、レシピサイト『Nadia』で、料理研究家・maina（米山真衣）さんが紹介した「豚ばらとごぼうの味噌炊き込みご飯」です。

仕事や育児で忙しい人に向けて「頑張らへん」「無理しない」をモットーにした料理レシピを発信されている、mainaさん。

お惣菜をアレンジしたり、包丁や火を使わず作れたりなど、気負わず作れる工夫が詰まったアイデアレシピは、毎日の料理のハードルをぐっと下げてくれるんです。

今回のレシピのポイントですが、味付けには、ヒガシマル醤油から販売されている「うどんスープ」を使うのだとか。どんな味に仕上がるのか……とっても気になりますよね！

mainaさん「豚ばらとごぼうの味噌炊き込みご飯」のレシピ

材料（4人分）

• 米…3合
• 豚ばら肉…150g
• ごぼう…1本
• にんじん…1/2本
• 油揚げ…1枚
• ヒガシマル醤油「うどんスープ」…2袋

【A】

• 合わせ味噌…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• 酒…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• にんにくチューブ…小さじ1

作り方①食材の下ごしらえをする

食材ごとに、下準備をしていきます。

• 豚ばら肉…2cm幅に切る
• ごぼう…丸めたアルミホイルで皮をこすりよく洗ったら、ささがきにして水に浸けておく
• にんじん…千切りにする
• 油揚げ…熱湯をかけて油抜きをし、5mm幅に切っておく

作り方②食材を炒める

フライパンに豚ばら肉を入れて、中火で炒めます。色が変わってきたら、ごぼう、にんじん、油揚げを加えて、しんなりするまで炒めましょう。

作り方③調味料を加える

【A】の調味料を加え、水分が飛んで少なくなるまで3〜5分ほど煮詰めてください。

作り方④炊飯する

炊飯器の内釜に、洗った米とヒガシマル醤油「うどんスープ」を入れ、3合の目盛まで水を注ぎます。そこに、③で炒め煮にした具材をのせて炊飯しましょう。

※炊飯器の機種や具材によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。

作り方⑤混ぜる

炊き上がったら、よく混ぜて完成です！

【実食】旨みたっぷりの炊き込みご飯を食べて悶絶……！

時を少し巻き戻し、炊飯器のふたを開けた瞬間のこと。私の鼻先をふわっとかすめて食欲を刺激したのは、湯気とともに立ち上るにんにくやごま油の香りでした。

香ばしい、良い匂い。ふたを閉め、もう一度開けて湯気を浴びるという“幸せのおかわり”を楽しんだのは、ここだけの秘密です。

美味しい湯気も、アペタイザーとして楽しんでくださいね（前菜〜穏やかな沖縄の風を添えて〜）。

ホカホカの炊き込みご飯を、いただきます！

にんにくの香りを感じながら一口食べると、豚ばら肉の脂がじんわりと舌の上で溶け、一気に食欲を掻き立てられます。本当に美味しいーー！

甘辛い味付けと豚肉の旨み……まるで、豚の角煮を彷彿とさせるようなコク深さです。

しっかりとした味付けですが、上品さも感じられるのは、うどんスープのお出汁がベースにあるからでしょうか。

にんじんの甘みやごぼうの風味、油揚げの食感を楽しみながら食べ進められるので、全く飽きることがありません。

じゅーしーは、市販の素を使って作ってみたことがありますが、今回のものが圧倒的に具沢山で美味しかったので、比較対象として成立せず。対レトルトですしね。

似ているのかどうか判断するべく、いつかじゅーしーを本場で食べて答え合わせをしたい……そんな欲望が、じわじわと膨らんできています。

レシピを考案されたmainaさんによると、少し濃いめの味付けなので、おにぎりにしても美味しいとのこと！

三角形に握って、冷ました状態で食べてみました。炊き立てのときよりも味が落ち着き、よりご飯と具材が馴染んでいる印象です。

温かいときのほぐれるような美味しさとは異なり、味の芯が明確に。味噌と醤油の役割がはっきりして、お互いを引き立て合っているのが分かるんです。

脂が冷えても口当たりがざらつくこともなく、口に入れるとすっと馴染んで軽やかに食べられますよ。

ただ、おにぎりにすることで食べやすさが増す点は要注意かもしれません。

なんくるないさーの精神を胸に、もう1つくらい大丈夫さ〜と手を伸ばし続けた結果、気付けばしっかりお腹いっぱいになっていました。

美味しいものの前では、人の意志は無力ですね。

忙しいときにこそ具沢山の炊き込みご飯を食卓に

しっかり味で具沢山の炊き込みご飯は、食べごたえ抜群。

おかずが少なくても大満足できること間違いなしなので、時間のない日の献立にもぴったりですよ。ぜひ試してみてくださいね！