【タサン志麻さん直伝】市販の鍋つゆ不要！白菜ペロリ「味噌薬味鍋」の作り方

こんにちは。ヨムーノライターで管理栄養士のmihoです。

伝説の家政婦・タサン志麻さんがテレビ番組で披露した、白菜をたっぷり消費できる「味噌薬味鍋」をご紹介します。
市販の鍋つゆは一切不要！みょうがや生姜などの薬味をごま油で炒めて作る特製スープは、旨味が爆発して最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。

今回は子どもも食べやすい鶏肉を使ったアレンジで実食レポ。家にある調味料だけでいつものお鍋が劇的に変わる絶品レシピです！

市販の鍋つゆはもう買わない！タサン志麻さん流「味噌薬味鍋」3つの魅力

テレビ番組で紹介されて話題になった、いつものお鍋がワンランクアップする絶品レシピ。実際に作ってわかった、その美味しさと独自のポイントをまとめました。

『沸騰ワード10』で大絶賛！タサン志麻さん考案のお墨付きレシピ

伝説の家政婦として知られるタサン志麻さんがテレビ番組で披露した、間違いのない美味しさを誇るお墨付きレシピ（権威性）。
今回は魚介の代わりに、ご家庭でより手軽に真似しやすく、子どもも喜ぶ鶏もも肉を使ったアレンジで実践しています。

市販の鍋つゆ不要！「炒めた薬味」が極上スープに大変身

みょうが、生姜、にんにく、長ねぎを細かく刻み、ごま油でじっくり香りが出るまで炒めてからスープを作るのが志麻さん流の最大のポイント！
いつもの味噌味が、薬味の豊かな香りと旨味が溶け込んだ、今までに味わったことのない絶品鍋つゆに生まれ変わります。

白菜の大量消費にぴったり！トロトロ食感でペロリと完食

「こんなに入るの？」と思うほど大量の白菜を入れても、薬味スープで煮込むことでトロトロになり、かさも減るのであっという間に完食してしまいます。野菜をたっぷり食べられてお腹も満たされる、ヘルシーなのに満足度抜群の一品です。

お肉でも魚介でも相性が良く、使う調味料も家にある手軽なものばかりです。白菜の使い道に悩んだら、ぜひご家庭で試してみてくださいね！

タサン志麻さん考案！白菜消費レシピ「味噌薬味鍋」

今回ご紹介するのは、伝説の家政婦でおなじみタサン志麻さんが「沸騰ワード10」で披露していた「味噌薬味鍋」です。

材料（具材はお好みで）

• 白菜...1/4カット
• 鶏もも肉...1枚（400ｇ）
• しいたけ...2～3個
  
• 長ねぎ...1/2本（太く長めのもの）
• ごま油...大さじ1
  

【薬味】

• 長ねぎ...1/2本（太く長めのもの）
• みょうが...2～3本
• 生姜...1かけ
• にんにく...1かけ（大き目）

【鍋つゆ】

• 味噌...大さじ3
• 酒...大さじ1
• 砂糖...大さじ1/2
• だしパック...1～2個
• 水...600ml～
  

志麻さんのレシピでは牡蠣やエビなどの魚介がメインでしたが、今回は手ごろで子どもたちも食べやすい鶏肉をメインに作ってみました。

白菜消費レシピ➀【薬味】を切る

長ねぎ（半量）、みょうが、生姜、にんにくはみじん切りにします。薬味はたっぷり目がおすすめです。

匂いが気にならなければ、ニンニクなどお好みで増やしてもOK!

白菜消費レシピ②食材をカット

白菜は葉の部分をざく切りに、芯の部分はそぎ切りにして下さい。長ねぎ1/2本は斜め切りにし、しいたけも食べやすい大きさにカットします。

お好きな野菜を入れてもらってOKです。

白菜消費レシピ③鍋で【薬味】を炒める

鍋にごま油を入れ、➀の薬味を入れて炒めます。

火が強いと焦げやすいので、弱火～中火位の火加減で、じっくり香りが出るまで炒めて下さい。

白菜消費レシピ④【鍋つゆ】を作る

③に【鍋つゆ】の調味料を加えて、ひと煮立ちさせます。

白菜消費レシピ⑤具材を入れて煮込む

鍋つゆが煮立ったら、残りの具材を入れて煮込みます。

しっかり火が通ったら完成です。

たっぷり薬味の旨味爆発！

まずはスープ！味噌の風味に、薬味の旨味が合わさり、体の芯から温まるおいしさ。具材にもしっかり旨味が染みわたっています。

白菜は蓋が閉まらないほどたっぷり入れましたが、煮込むことでトロトロに仕上がり、かさも減るので、食べ始めたらあっという間に無くなってしまいます！

野菜をたっぷり食べられ、おなかも膨らむので、ヘルシーなのに満足度の高い一品ですよ。

薬味のひと手間で新しい鍋つゆに！

今回ご紹介したタサン志麻さんの白菜消費レシピ「味噌薬味鍋」。薬味を刻んで炒めるひと手間で、旨味たっぷりの今までに味わったことのない鍋つゆに仕上がりました。

お肉でも魚介でも相性が良く、使う調味料も手軽なものばかりなので、簡単に真似することができますよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。

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