ブロッコリー「茹でてマヨ」だけ…もうやめてーーッ！！【リュウジさん考案】「まるでデパ地下」バカ旨い食べ方！小4息子爆食い

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

ブロッコリーを買ったら、“茹でてマヨ”が定番ではありませんか？
でも、そればかりじゃもったいない！

今回は、料理研究家・リュウジさんが考案した「ブロッコリーのおいしい食べ方」をまとめて紹介します。

ブロッコリーのおいしい食べ方①「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」

まずは、デパ地下やスーパーのデリを見るとつい買っちゃうという、ヨムーノライターのカリンさんが、「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」の作り方を紹介します。

卵とツナとブロッコリーがあれば超うまいサラダができる！

今回ご紹介するのは、日本うま味調味料協会の公式サイトで紹介された「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」。
このレシピの考案者は“バズレシピ”で有名な料理研究家・リュウジさんです。

ブロッコリーに卵とツナをプラスし、マヨネーズとうま味調味料を混ぜるだけで完成する、超お手軽レシピです。

筆者は普段から卵×ブロッコリーのサラダはよく作るのですが、ツナを入れたことはありませんでした。
「ツナでどこまで味を変えてくれるんだろう？」と、作る前からワクワクです♪
思わず「リュウジ、信じてるからな……！」と心の中でつぶやいてしまいます！

リュウジさん「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」のレシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー…1個
• ゆで卵…2個
• ツナ缶（油をきる）…1缶
• マヨネーズ…大さじ3
• うま味調味料…少々
• 塩…適量
• 黒コショウ…適量

作り方①ブロッコリーを切る

ブロッコリーは小房に切り分けます。
茎も皮を厚めに切り落とせばおいしく食べられるので、捨てずに使うのがおすすめです！

作り方②ブロッコリーを茹でる

塩（分量外）を入れたお湯で2分茹でます。
ザルにあげてしっかり水気を切り、粗熱を取ってください。

作り方③ボウルに材料をすべて入れて混ぜ潰す

ボウルにブロッコリーとその他の材料を全て入れて、フォークでザクザクつぶしながら混ぜます。

ここで気づいたのが、ブロッコリーが意外とつぶれないこと。
茹で時間2分だけだと食感がしっかり残るので、小房の形が残ったままになってしまいました。

公式サイトでは細かく潰せている様子だったのに……。

ブロッコリーも卵のようにほろほろ食感にしたい場合は、最初に小房を小さめに切るか、茹で時間を1〜2分ほど長めにするといいと思います。

作り方④お皿に盛ったら完成！

お皿に盛ったら、完成です！

いざ実食！実際に食べてみたら「うまっ！！」のひとこと

一口食べた瞬間「んっ……！！うまいっ！！」
いつもの卵＋ブロッコリーサラダに、ツナのうま味とコクが加わって一気に味がリッチに。

小さなお子さんが食べる場合は、混ぜる段階では黒コショウを入れず、大人だけ後からプラスするスタイルにすると、家族みんなが満足できる一品になりますよ。

わが家の小4の息子は、最初から黒コショウ入りでも問題なし。
しかも「めちゃくちゃおいしい！」とおかわりするほど大好評でした♪

普段のツナ抜きのサラダはおかわりしないのに、今回は食いつきが段違い。
「ツナってこんなに威力あったんだ！」と、改めてそのパワーを実感しました。

出典：日本うま味調味料協会「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」

ブロッコリーのおいしい食べ方②「ブロッコリーの唐揚げ」

続いては、調理師でヨムーノライターのだいきさんが、「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方を紹介します。

リュウジさん「ブロッコリーの唐揚げ」作って食べてみた

今までの人生で、ブロッコリーを揚げたことがないので全く想像ができません。わくわくが止まりませんね(笑)。

それでは作り方から紹介していきます。

材料(3～4人前)

• ブロッコリー...1房（200g）
• 片栗粉...適量
• 揚げ油...適量
• レモン...お好み
• 塩...適量

【A】

• しょうゆ...大さじ2
• 酒、みりん...各小さじ2
  
• おろしニンニク...1/2片
• うま味調味料...3ふり
  

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方①ブロッコリーをひと口大に切る

ブロッコリーを小房に分けたら芯を切って、ひと口大に切ります。

芯も使うので、同じく食べやすい大きさに切っておきます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方②ブロッコリーを【A】に漬ける

ボウルや保存袋に【A】を入れ、混ぜ合わせて漬けダレを作ります。

漬けダレの中に、切ったブロッコリーを入れ、10分漬けます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方③片栗粉をつけて揚げる

ブロッコリーにたっぷりの片栗粉をつけて、

180℃に温めておいた揚げ油で、表面がキツネ色になるまで揚げます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方④塩を振ったら完成

仕上げに塩を振ったら完成です。

外はサクサク、中はジューシーで旨い！

ブロッコリー1房揚げてみたのですが、凄い量ですね。唐揚げ特有の衣のいい香りがして、めちゃくちゃ美味しそうです。

それでは食べてみたいと思います。

「ウマっ！」表面がサクサクで、噛むとジュワッと油が出てきて、めちゃくちゃジューシーです。味は薄めの唐揚げを想像してもらうとわかりやすいですね。

ブロッコリーの房と芯の部分で食感が違って、面白い。不思議なことに舞茸の天ぷらにそっくりです。

食べてみて意外だったのが、芯の方が美味しかったことです。外はサクサクなのに、中がホクホクしていて、その対比が素晴らしかったです。

ブロッコリーの芯だけ集めて、食べたいくらい(笑)。ぜひ芯は捨てずに食べてみるのがおすすめです。

ブロッコリーを買ったらぜひお試しを！

リュウジさん考案のブロッコリーを使ったレシピは、おかずにはもちろん、おつまみにもぴったり。

いつもとは違ったブロッコリーの食べ方として、ぜひ試してみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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