【小松菜人気レシピ】大原千鶴さんおすすめふわふわ卵の「かにたまあんかけ」時短レシピ

こんにちは！卵料理が好きな、ヨムーノライターのmomoです♪

おひたしやナムルでおなじみの「小松菜」を、ふわふわの卵料理にアレンジ！
NHK『きょうの料理』で大原千鶴さんが紹介した「小松菜のかにたまあんかけ」を再現しました。

小松菜を刻んで加えるだけで、シャキシャキの食感と鮮やかな彩りが加わり、食べ応え抜群の一品に。15分で作れる時短レシピながら、特製甘酢あんが絡む本格的な味わいは白米との相性も最高です。小松菜の大量消費にもおすすめの絶品おかずをご紹介します。

美味しさを引き出す「3つの調理ポイント」

大原千鶴さん流レシピを成功させる秘訣をまとめました。

① 小松菜は「強火でサッと」が鉄則

食感を守る：小松菜は細かく刻み、ごま油で短時間炒めます。加熱しすぎないことで、小松菜特有の「シャキシャキ感」がふわふわ卵の中の絶妙なアクセントになります。

② 卵は「大きく混ぜて」形を作る

混ぜすぎない：溶き卵を一気に流し入れたら、ヘラで大きく動かすのがコツ。バラバラにせず、適度な固まりを作ることで、豪華な見た目と満足感のある口当たりに仕上がります。

③ 「だしの効いた甘酢」で本格的な味に

黄金比のあん：米酢、砂糖、薄口醤油、そして「だし汁」を合わせた特製甘酢あん。だしの旨みが加わることで、家庭料理とは思えない奥深い味わいになり、ご飯が止まらなくなります。

実際に作ってわかった！時短＆ボリュームの魅力

15分でメインが完成！

小松菜は火の通りが早いので、忙しい日の夕食にもぴったり。かに缶の旨みと卵の甘みが野菜を包み込み、子供も大人も喜ぶ万能おかずです。

家計に優しくボリュームアップ

卵2個分でも、小松菜（50g）を足すことでカサ増しされ、見た目の満足度がぐんと上がります。副菜としてのイメージが強い小松菜が、立派なメインを支えてくれます。

彩り鮮やかで食卓が華やかに

卵の黄色、小松菜の緑、かにの赤みが合わさり、お皿の上で色が映えます。おもてなしの「もう一品」にも自信を持って出せるクオリティです。

大原千鶴さん「小松菜のかにたまあんかけ」の作り方

今回作るのは、2016/01/20放送・NHK『きょうの料理』で料理研究家の大原千鶴さんが紹介したレシピです。

小松菜を足した分ボリュームも出るので、食べ応えのある一品になりそうですね。

材料(2人分)

・小松菜･･･50g
・かにの缶詰･･･40g
・溶き卵･･･2個分
・片栗粉･･･小さじ1
・水･･･小さじ2
・ごま油･･･小さじ1

【甘酢】
・米酢･･･大さじ1
・砂糖･･･大さじ1
・薄口醤油･･･大さじ1
・だし汁･･･大さじ2

作り方①小松菜は細かく刻み、フライパンで炒める

小松菜は洗ってから根元を切り、細かく刻みます。

フライパンにごま油を熱し、切った小松菜をサッと炒めます！

加熱し過ぎてしまうとベチャッとした食感になってしまうので、短時間で炒め終えるのがポイント。

小松菜は生でも食べられる野菜なので、火の通りを心配する必要がないので安心ですね♪

作り方②かにの身を加えてサッと炒め、卵を流し入れ加熱する

かにの缶詰から身を取り出して加え、こちらもサッと炒め合わせます。

そこに溶き卵を一気に流し入れて、ヘラで大きく混ぜましょう！

混ぜ過ぎてしまうと卵がバラバラになってしまうので、ザッと混ぜたらヘラで固まりになるよう形作っていくのがコツです。

表面が固まってきたら火を止めてOKです♡

作り方③鍋に【甘酢】の材料を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて盛り付ける

小鍋に【甘酢】の材料を入れ中火にかけ、煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱をしてしっかりとろみをつけます。

とろみがついたら「甘酢あん」も出来上がり！

お皿に先ほどの卵を盛り付け、上から甘酢あんをかけたら「小松菜のかにたまあんかけ」の完成です♡

小松菜の歯応え×卵の甘み！彩りも豊かでGOOD

まず盛り付けを見て思ったことは、"彩りが綺麗"だということ！小松菜をサッと炒めたことで緑が色鮮やかになり、卵の黄色とあわさってとても綺麗ですよね。

そして卵は2個分ですが、小松菜を入れたことでいつもよりボリュームアップしています。

食べてみると、ふわふわ卵の中にある小松菜特有のシャキシャキとした食感が斬新♪小松菜にはクセがなく食べやすいので、かにたまあんかけの美味しさはしっかり残っています。

卵の優しい甘みと甘酢あんの相性ももちろんよく、白米がもりもり食べられそうです♡

すぐできる万能おかず♡小松菜消費にも◎

いつものかにたまあんかけに、小松菜をプラスするだけで美味しさが倍増！

調理時間はトータルで15分もかかっていない時短レシピでもあるので、覚えておけばサッと一品作ることができますね。

小松菜のシャキシャキ食感も楽しく、最後まで美味しく食べられるおかずでした。ぜひ一度作ってみてくださいね♡