小松菜はお浸しにしない！【豚バラ肉人気レシピ】平野レミさんおすすめ「残りやさいのさくさくチヂミ」

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

家族のご飯を作っていると大人だけ辛さを楽しみたい時があり、子どもと大人を別メニューで作るとどうしても発生してしまうのが中途半端な量の残り野菜。

最近知ってたびたび作っているのが、そんな残り野菜をまるっとおいしく食べられちゃう料理愛好家・平野レミさんの「残りやさいのさくさくチヂミ」レシピです。

お浸しになりがちな小松菜もいつもと違うかたちでおいしく消費できて感激！

野菜も使い切れそうだし、簡単そう！と思い作ってみたら、本当に簡単で残り野菜でなくても作るくらいハマっているのでご紹介します！

平野レミさん流「さくさくチヂミ」3つの驚きポイント

このレシピが「ただのチヂミ」と違う理由をまとめました。

① コーンフレークが「最高の衣」に化ける

新感覚のクリスピー食感：微妙に余りがちなコーンフレークを砕いてのせるだけで、時間が経ってもベチャッとせず、香ばしくサクサクな仕上がりになります。

② 残り野菜がすべて「主役」に

なんでも入れてOK：小松菜、ねぎ、にんじんなど、冷蔵庫にある半端な野菜を刻んで混ぜるだけ。野菜の歯ごたえと豚バラ肉のボリュームで、満足感のあるメインおかずが完成します。

③ 「コチュマヨだれ」が癖になる旨さ

混ぜるだけの甘辛ダレ：コチュジャンとマヨネーズを合わせた特製ダレが、チヂミの油分と絶妙にマッチ。辛いのが苦手な子どもには、お好み焼きソースで代用できる万能さも魅力です。

実際に作ってわかった！調理を成功させるコツ

「押さえて焼く」のが肝心

コーンフレークを生地にのせた後、ヘラでギュッと押し付けることで生地と一体化し、ひっくり返した時に剥がれにくくなります。

ごま油をケチらない

ひっくり返した後にごま油を足し、揚げ焼きのような状態で仕上げるのが、コーンフレークのポテンシャルを最大限に引き出す秘訣です。

コーンフレークは砂糖なしをチョイス

調理には「プレーンタイプ」のコーンフレークがおすすめ。もし甘いタイプしかない場合は、タレを工夫したり、塩を少し強めに振るとバランスがとれます。

「残りやさいのさくさくチヂミ」の作り方

NHK『きょうの料理(2009年2月26日放送)』で紹介された、料理愛好家・平野レミさん考案の残り野菜を使ったレシピ。

材料(4人分)

・豚バラ肉…150g
・小松菜…100g
・ねぎ…1/2本(50g )
・にんじん…5cm（50g）

【a】

・卵…1個
・水…カップ1/2
・小麦粉…100g

・コーンフレーク…カップ1+1/2
・ごま油…大さじ4

【b】

・コチュジャン…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ3

作り方①豚バラ肉と野菜を切る

豚バラ肉は、一口大に切り、小松菜は２cm幅に、ねぎはななめ薄切りに、にんじんはせん切りにしておきます。

作り方②材料を全て混ぜる

ボウルに【a】を順に入れ、①を入れて混ぜます。

作り方③両面を焼く

フライパンにごま油大さじ1を熱し、②の半量を流しいれ、平たくしてコーンフレークを手で砕きながら散らします。

ヘラなどでコーンフレークを押さえつけ、蓋をして2～3分焼きます。

ひっくり返して、ごま油大さじ1を足し、蓋を取ってさらに焼く。同様にもう1枚焼きます。

作り方④盛り付ける

器に盛り、【b】を合わせてたれを作り、添えて完成！

残ってなくても作っちゃう！献立に困ったらとりあえずコレ

焼きたてのチヂミは、コーンフレークがこれでもかというくらい良い働きをしてサックサク!なんで今までコーンフレーク入れなかったのだろうと思うほど。

マヨネーズでマイルドになった甘辛いたれと、野菜の歯ごたえに、お肉のボリューム感が口の中を幸せでいっぱいにしてくれます。コチュジャンとマヨネーズは混ぜるだけだったので、思わず写真を撮り忘れてしまいました。

子どもは、お好み焼き用ソースをつけて食べましたが、美味しくて1枚をペロっと食べてくれました！お野菜もお肉も入って、おやつにもいいかも!?と思いました。

献立に困ったら、冷蔵庫にある残り野菜でリピ確定!!皆さんもぜひお試しください。