小松菜が無限に食べられる【塩昆布人気レシピ】和田明日香さん考案「ナンプラーおひたし」の作り方

こんにちは！エスニック料理が大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

家でもたまにガパオライスなどのエスニック料理を作るので、ナンプラーを常備している筆者。ただ、使い道が少なくて他のお料理にも使えたらなと思っていました。

そこで今回は、ナンプラーが和風になる！？料理研究家・和田明日香さんのレシピをご紹介します。

とっても簡単に作れて、本当に和風の一品に！ナンプラーがお好きな方も、そうでない方も要チェックのレシピです♪

失敗しない！「ナンプラーおひたし」3つのポイント

このレシピが「失敗しない」と言われる理由をまとめました。

① 「ナンプラー臭さ」が消えて旨みに変わる

独特の香りが和風に：ナンプラー単体だと香りが強いですが、塩昆布と合わせることで角が取れ、醤油よりもまろやかで奥深い「旨み」へと進化します。

② 出汁いらず！塩昆布の「時短マジック」

旨みが凝縮：丁寧にだしを引かなくても、塩昆布から出る良質な旨みが小松菜に染み込みます。たった5分浸すだけで、数時間漬け込んだような深い味わいになります。

③ 鮮やかな仕上がりを保つ「塩茹で」の基本

プロのひと工夫：茎から先に茹で、短時間で葉を仕上げることで、食感と色味をキープ。流水で一気に冷やすことが、ナンプラーの香りを落ち着かせるコツでもあります。

実際に食べてわかった！驚きのアレンジと魅力

「ナンプラー嫌い」でも食べられる！

実食してみると、ナンプラーのクセはほとんど感じられません。「言われなければ隠し味に気づかない」レベルの馴染みの良さで、家族みんなで楽しめます。

副菜のレパートリーが広がる

いつもの「醤油＋かつお節」とは一線を画す、高級感のあるまろやかさ。冷蔵庫に余りがちなナンプラーの救世主レシピとしても優秀です。

ズボラさんにも嬉しい手間なし設計

バットや保存容器でそのまま漬けられるので、洗い物も最小限。まさに「絶対失敗しない」心強い副菜です。

和田明日香さん「今はまっているおひたし」の作り方

今回作るのは、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・和田明日香さんが「絶対失敗しないメシ！」として紹介した「今はまっているおひたし」です。

意外すぎる組み合わせに、どんなお味のおひたしになるのか興味津々です。

材料（2〜3人分）

• 小松菜…1束
• 塩昆布…10g
• ナンプラー…小さじ2
• 水…1カップ
• 塩…小さじ2強

※材料写真に塩を載せるのを忘れてしまいました（泣）。

作り方①バット（20×30cmが理想）に塩昆布、ナンプラー、水を入れて混ぜる

バットの大きさは公式レシピによると20×30cmの大きさが理想とのことですが、今回は自宅にあった17×22cmのバットで作りました。

特に小さすぎることもなく問題なく作れました♪バットがない方は、深めのお皿や保存容器などで代用できそうですね。

作り方②小松菜を葉と茎に分けて切る

小松菜は洗って、葉と茎に分けて切ります。

土がついている場合があるので根元は特によく洗いましょう。

作り方③小松菜の茎から塩茹でする

鍋に1L程度の水を沸かして塩を入れ、中火で小松菜の茎から先に茹でます。

作り方④葉を加えて茹で、ザルにあげて流水で冷ます

30秒ほど経ったら葉を加え、色が鮮やかになるまで茹でます。

色が鮮やかになったらザルにあげ、流水をかけて冷ましましょう。

作り方⑤ひと口大に切り、①に5分ほど浸す

触れる熱さになったら水気を絞り、ひと口大に切ります。

再度水気を絞って①に5分ほど浸します。

絶対失敗しないメシ

お皿に盛ったら、和田明日香さんの「今はまっているおひたし」の完成です！

おひたしのつゆを作って、小松菜を茹でるだけなのでとっても簡単に作れました。

ナンプラー独特の香りなどは特になく、一見普通のおひたしに見えます。

ひと口いただくと、塩昆布の旨みがしみたまさに和風の一品です。

いわゆる“ナンプラー臭さ”はほとんど感じず、言われなければ気づかないレベル。

醤油で作るおひたしよりもツンとしたしょっぱさがなく、まろやかな味でとってもおいしいです。

出汁なども入れていないのに旨みがしみたおひたしが作れるなんて、本当にはまってしまいそう♡

ナンプラーの独特の香りはほとんど感じないのに、旨みをしっかり感じる和風の一品♪ナンプラーがお好きな方もそうでない方も、とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね。