マヨ少なめでも濃厚！【ブロッコリー人気レシピ】リュウジさんおすすめ「デパ地下風ツナマヨサラダ」

こんにちは、爆速で美味しい料理が大好きな、ヨムーノライターの三木ちなです。

節約のために長年自炊を続けていますが、「無理をしない」がモットーの私。早くて美味しい料理を作るために、ふだんから“うま味調味料”を活用しています。

今回試してみるのは、日本うま味調味料協会の公式HPに掲載されている「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」。

うま味調味料を愛用されている、料理研究家・リュウジさんの考案レシピとあって、これは期待しかありません……！

美味しさを引き出す「3つのポイント」

このレシピが「デパ地下風」に仕上がる理由をまとめました。

「うま味調味料」が素材を主役に！

ブロッコリーやツナの持ち味を最大限に引き出す隠し味。一振りするだけで、マヨネーズの角が取れ、お店のような奥深いコクが生まれます。

ブロッコリーは「短時間」で茹でる

茹で時間はわずか2分。あえて短めにすることで、シャキシャキとした食感が残り、柔らかい卵やツナとのコントラストが楽しい一皿になります。

フォークで大胆に「つぶし混ぜる」

具材をボウルに入れたら、ゆで卵をフォークで潰しながらミックス。卵の黄身がソースのように全体に絡み、一体感のある濃厚なサラダに仕上がります。

実際に食べてみた感想：減塩効果も嬉しい！

ブロッコリーの甘さに驚き！

うま味の相乗効果で、野菜特有の苦味が消え、驚くほど甘みが強く感じられます。野菜嫌いのお子様にもおすすめ。

マヨネーズが少量で済む

素材の味がしっかり立つため、通常よりも少ないマヨネーズ量で満足感を得られます。美味しく食べながらカロリーダウンや減塩ができるのも魅力です。

彩り豊かでおもてなしにも

緑、黄、白のコントラストが美しく、食卓が華やかに。シンプルながら「どうやって作ったの？」と聞かれること間違いなしの完成度です。

リュウジさん「デパ地下風ブロッコリーと卵のツナマヨサラダ」の作り方

使う材料はとてもシンプルで、じつは私も普段からよく作るブロッコリーサラダとほぼ同じです。ただひとつ違うのは、うま味調味料を使うこと……。

“うま味”がアップしたサラダはどう美味しさが変わるのでしょうか。さっそく調理にとりかかります！

材料（2人分）

• ブロッコリー…1個
• ゆで卵…2個
• ツナ缶（油を切る）…1缶
• マヨネーズ…大さじ3
• うま味調味料…少々
• 塩…適量
• 黒こしょう…適量

作り方①小房に分けたブロッコリーを塩ゆでする

2分ほどゆでたら、ザルにあげて水気を切りましょう。

いつものゆで時間よりも短めなので、食感がしっかりありそうで出来上がりが楽しみです！

作り方②粗熱を取ったブロッコリーと、ほかのすべての材料をボウルに入れて混ぜる

ここで、うま味調味料を含むすべての材料をボウルに入れます！

なんとも大胆なレシピですね～。

材料を入れ、フォークでつぶしながら混ぜたら、

あっという間に出来上がりです♪

すでに塩と黒こしょうは入っていますが、筆者は仕上げにも塩と黒こしょうを振って味を調えました。

ブロッコリーが甘い！減塩にもなる♪

ひと口食べてみてまず思ったのが、ブロッコリーが甘い！！うま味調味料の引き立て力なのか、素材の甘みがちゃんと生きているんです。

ツナのうま味もより感じられて、簡単に家で作ったサラダだとは思えません！デパ地下で販売されていそうな、本格的なお味です。

うま味調味料のおかげで素材の味が生きているからか、いつもよりマヨネーズが少ないのにちゃんと美味しい。

ツナ缶が入っているとはいえ、ブロッコリー1房に対してマヨネーズは大さじ3。調味料の使用量によっては、満足感をアップしながら減塩できるメリットもありそうです。

うま味調味料を加えるだけで、ブロッコリー・ツナ・ゆで卵の美味しさが引き立つサラダに仕上がります。

使う食材や調味料はシンプルで作り方も簡単なので、ぜひ今晩のおかずに試してみてはいかがでしょうか。