塩昆布の旨味がたまらない【平野レミさんおすすめブロッコリーレシピ】刻んで混ぜるだけ『ブロッコリーの混ぜごはん』が激ウマ

こんにちは、料理はなるべく簡素化したいヨムーノライターの木南きなこです。

NHK『平野レミの早わざレシピ！』で紹介された「ブロッコリーの混ぜごはん」を再現。
ブロッコリーを細かく刻んで蒸し焼きにし、塩昆布や削り節と一緒に温かいご飯に混ぜるだけの超簡単レシピです。

野菜のシャキシャキ食感と素材の旨味が凝縮された味わいは、ランチやおにぎりにもぴったり。
平野レミさんらしい斬新な見た目ながら、家族みんなが喜ぶ栄養満点な一杯を詳しくレポートします。

ここがポイント！「ブロッコリーの混ぜごはん」の魅力

美味しさの秘訣と調理のコツをまとめました。

ブロッコリーを「蒸し焼き」にして食感を活かす

粗く刻んだブロッコリーを少量の水で約1分蒸し焼きにすることで、ほっくり＆シャキシャキした絶妙な食感に。ご飯との馴染みも抜群になります。

「塩昆布×削り節」のダブルの旨味

味付けのベースは塩昆布と削り節（おかか）。これだけで出汁のような深いコクが生まれるため、味付けに失敗がなく、ご飯がいくらでも進みます。

驚きの「ビジュアル」と「ボリューム」

番組内でもお馴染みの「立てるブロッコリー」を添えれば、食卓がパッと華やかに。見た目以上に食べ応えがあり、1〜2人前でもお腹いっぱいになれる満足度です。

お弁当やおにぎりにも最適

具材がしっかり混ざっているため、おにぎりにしても崩れにくく、冷めても美味しいのが特徴。梅干しを混ぜるなどのアレンジも楽しめます。

調理のちょっとしたコツ

削り節は「袋のまま揉む」のが正解！

下準備で削り節を細かくしておくことで、ご飯やブロッコリーにまんべんなく旨味が絡みやすくなります。

苦手な子には「ブロッコリーの大きさ」を調整

ブロッコリーが苦手なお子様には、より細かく刻んだり量を少し減らすと、塩昆布の旨味に隠れてパクパク食べてくれます。

【平野レミの早わざレシピ！】ブロッコリーの混ぜごはんの材料と作り方

材料と作り方はNHK番組公式サイトを参考にしています。

平野レミの早わざレシピ！ - NHK

材料【1～2人分】

●ブロッコリー…100g

●塩…2つまみ

●米油…大さじ1/2　※今回はサラダ油で代用

●削り節…1袋(4.5g)

●塩昆布…10g

●しょうゆ…小さじ1/4

●温かいご飯…200g

このほかに大さじ2の水も用意しておきましょう。

【下準備】

①削り節が細かくなるまで袋のまま揉む。

②塩昆布を細かく刻む。

③温かいご飯を用意しておく。

作り方【1】ブロッコリーを粗く刻む

作り方【2】フライパンに米油を熱し、ブロッコリーを炒める

作り方【3】水大さじ2と塩を加える

作り方【4】ふたをして程よい堅さが残る程度に蒸し焼きにする

蒸し時間は約1分くらいでほっくり食感が残るくらいにしています。固さはお好みで調整するのがよいかと思います。

作り方【5】ボウルにご飯を入れ、④のブロッコリーと削り節、塩昆布、しょうゆを加えて混ぜ合わせたら完成

ちなみに、番組内でレミさんは別に茹でたブロッコリーを立てていましたので、筆者も同じようにしてみました。

平野レミさんはどうも立体がお好きなようですね（笑）

ブロッコリーのほっくり食感で食べ応え満点！

食べてみると、ブロッコリーのほっくりシャキシャキ食感がいいですね。 塩昆布と削り節のうまみがしっかりとごはんにつき、ほどよい塩味加減も◎

ブロッコリーの量が意外に多いので青臭さがあるかと思いきや、個人的にはまったく気にならず普通においしいです。ただ、ブロッコリーに苦手意識のあるお子さんにはもう少し減らすとより食べやすいかもしれません。

また、アレンジして梅干しを混ぜ合わせたり、おにぎりにしても食べやすいですよ。 当初ごはんの量が少なめに感じましたが、作ってみると2人で食べても十分な量でした。

一緒に試食した夫にも好評で「うまい！うまい！」と平らげていました（笑）

ランチにおすすめ！

今回は平野レミさんのレシピ「ブロッコリーの混ぜごはん」を再現してみました。

とってもかんたんで夏休みのランチにもおすすめです。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。