これのために"きのこ"たっぷり買ってきて！【和田明日香さん】「7分でできた」「毎日作れるほど手軽」最強レシピ

こんにちは。毎日きのこを食べたい、ヨムーノライターのmamayumiです。

1年を通して比較的価格が安定しているきのこ。食物繊維が豊富なので健康のためにはもちろんですが、家計のためにも積極的に食卓に出したい食材です。

ですが、毎日きのこを使った料理を考えるのは大変。そんな時に、ぜひ試してほしい一品があります！

レンチンで一発！きのこたっぷり消費レシピ

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理家・和田明日香さんが作っていた「レンチンおひたし～秋～」。料理名には“きのこ”とのフレーズはいっさいありませんが、要はきのこのおひたしです（笑）。和田明日香さんらしいネーミングにグッときます。

とにかくお手軽なレシピなので番組の放送以来、我が家の定番となりました。では、さっそく作ってみたいと思います！

和田明日香さん「レンチンおひたし～秋～」のレシピ

材料（4人分）

• しめじ…1/2パック（50g）
• エリンギ…1本（50g）
• えのきだけ…1/2袋（100g）

【A】

• 削り節…1袋（4g）
• しょうゆ…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 水…大さじ1
• 塩昆布（細切り）…1つまみ

作り方①きのこの下処理をする

しめじは根元を除いて、ほぐします。

エリンギは半分の長さに切り、

縦に7mmの厚さにします。

えのきは根元を切り落とし、ほぐします。

作り方②【A】を混ぜて①を加える

耐熱ボウルに【A】を入れ、

混ぜます。

①のきのこを全て加えます。

作り方③電子レンジで加熱する

ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで3分加熱します。

作り方④混ぜ合わせる

ラップを外し、サッと混ぜ合わせたら完成です。

毎日でも食べたい！毎日でも作れる！

番組では調理時間を10分と紹介していましたが、7分もあれば完成してしまう、きのこのおひたし。

香りをお伝えできないのが残念なほど。きのこと削り節の香りが、す〜んごい！

キュッキュッとした食感や、噛めば噛むほど口の中いっぱいに広がる旨みは、きのこならでは。飽きのこない味付けなので毎日でも食べたくなります。

そして毎日でも作れちゃうお手軽さ。材料が少なく、調味料のしょうゆ、みりん、水の割合が1:1:1で覚えやすいのも嬉しいです。

きのこの種類を変えても同じように楽しめるので、覚えておいて損はないですよ♪