【アスパラガスは茹でないで！？】安達祐実さんも驚愕！「うますぎる」「次は倍量で作る」家政婦の“美味しさUP”テク

こんにちは。海外グルメが大好きなヨムーノライターの蘭ハチコです。

レストランで食べるのはもちろん、家でもよく作るのですが、中華やタイ、インドカレーなどアジア料理に偏りがち。

世界は広いのに、私のキッチンは狭いままなんて悔しい！と思っていたところ、見つけたんです。手軽に海外気分を楽しめるアスパラを使ったレシピを。

アスパラを肉巻き”以外”で食べよう

日本テレビ系列『沸騰ワード10』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが手際よく作っていた「アスパラのメキシコ風グリル焼き」に挑戦します。

番組では試食した女優・安達祐実さんもびっくりするほどの美味しさだったようです。

アスパラガスは茹でてマヨネーズをつけるか、お肉で巻くくらいしか思いつかず、レパートリーが少なかった我が家。

このレシピなら、4月〜6月頃に旬を迎えるアスパラガスを主役として楽しめそうです！

そして、味付けはメキシコ風。

メキシコ料理といえば、パッと浮かぶのがタコス、ナチョス……えーっと、あとはテキーラでしょうか（料理ジャナイ）。

とにかく家ではなかなか出てこない料理なので、食卓の雰囲気をガラッと変えられそうです。

タサン志麻さん「アスパラのメキシコ風グリル焼き」のレシピ

材料（アスパラガス8本分）

• アスパラガス…8本
• マヨネーズ…約大さじ2
• チリパウダー…3～4つまみ
• 粉チーズ…大さじ1～2（お好みで）
• レモンorライム…1かけ（お好みで）

今回はライム果汁を用意しました。

作り方①アスパラガスの皮をむく

アスパラガスの茎の皮をピーラーでむきましょう。今回購入したものは、茎の部分もやわらかそうだったので、根元から約5cmだけむきました。

根元をカットするので、最後までむききらず、残しておくとバラバラにならず掃除が楽になるそうですよ。

根元1cmを切り落としたら、水で軽く洗いましょう。

作り方②グリルに並べる

アスパラガスをグリルに並べたら、キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。

番組ではグリルにアルミホイルを敷いていましたが、今回はグリル使用可能のグリルパンを使いました。

※

作り方③味付けして焼く

スプーンを使ってマヨネーズをアスパラガスの茎全体に伸ばします。

チリパウダー、粉チーズを振りかけたら、焦げ目がつくまでグリルで焼いてください。

目安は約6分ですが、弱〜中火で焼いたところ、あまり焦げ目がつかなかったので追加で3分加熱しました。

焼けたら器に盛り付け、お好みでレモンやライムを絞れば完成です！

【実食】旬のアスパラガスの最適解はコレ

焦げ目がいい感じ！こんがり焼けたマヨネーズの香ばしさ、チリパウダーのスパイシーな香り、そしてライムの爽やかな香りが鼻をくすぐります。

ひと口かじると、シャキッとした食感のあとにアスパラガス特有のほろ苦さとジューシーな甘みが感じられました。

驚いたのは、どこを食べても筋っぽさがゼロだったこと。

アスパラガスをグリルで焼いたのは初めてでしたが、しっかり火も通っていました。外側はほどよい歯ごたえがありつつ、中はほろりとやわらかです。

そこへ、チリパウダーがピリッと効き、粉チーズのコクが後追いでやってきて……最後にライムの爽やかな酸味が全体をギュッと引き締める！

メキシコに行ったことはありませんが、どことなくメキシカンなのはわかります。

どちらかというと大人向けで、ビールを合わせたくなる夏のおつまみといった感じ。しかし、チリパウダーの量を調整すれば、子どもでも食べられそうです。

8本のアスパラガスを夫と2人で競うように食べてしまったので、次回は多めに作ろうと思います。

アレンジで、アボカドも焼いてみた

この味付けにすっかりハマってしまい、他の野菜はどうだろうと、カットしたアボカドを同じ調味料でグリルしてみました。

すると、外はほんのり香ばしく、中はクリーミーさが倍増して温かいディップのよう。

アスパラガスのシャキシャキ感とは全く違うけれど、これはこれでクセになる口当たりです。

ブロッコリーやズッキーニでも美味しそう！我が家ではこの夏、野菜のグリルが頻繁に登場するに違いありません。

おうちでメキシカン

料理初心者でも作れそうな簡単レシピなのに、いつもとはちょっと違う味わいを楽しめました。

いつもの献立にワンアクセントが欲しいとき、異国気分を味わいたいときにぜひ挑戦してみてください。