【黒いブロッコリー】食べてもいい？農家さんに聞いてみた

2024年01月30日公開

こんにちは！野菜が大好きなヨムーノライターのmomoです♪

栄養たっぷりで美味しいブロッコリーは、食卓に欠かせない野菜のひとつですよね。

そんな私たちに身近な存在のブロッコリーですが、調理の際「これって食べられるのかな？」「何が正解なのかな？」と素朴な疑問を感じたことがある方も多いのではないでしょうか。

今回は、今さら聞けない「ブロッコリーについての疑問」を、農家さんの答えと共にまとめてご紹介していきます！

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momo

Twitterで話題！安井ファームさんに聞いてみた

今回ご紹介するのは、石川県白山市の農業法人「有限会社安井ファーム」さんです！

安井ファームさんは、石川県内におけるブロッコリー作付面積の約3割を単独でシェアしている、まさに"ブロッコリーのプロフェッショナル"な農家さん。

そんな安井ファームさんの公式Twitterでは、ブロッコリーに関する情報をわかりやすく、そして面白く紹介していることも話題となっているんです♪

それでは早速、気になるブロッコリーの疑問に答えているツイートをご紹介していきますよ〜！

食べてOKなブロッコリー①「表面が紫」のブロッコリー

寒くなってくると表面が紫がかったブロッコリーが出回るようになりますが、傷んでいるわけではありません。

「見た目が悪く敬遠されるから」との理由で規格外として扱われることもありますが、寒さにより糖度が増している可能性が高いので、積極的に手に取っていただければと思います。#拡散希望 pic.twitter.com/SM1leX3leO
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) September 14, 2021

表面が紫色になっているブロッコリー、スーパーでも見かけることがありますよね。

綺麗な緑色のブロッコリーと比べると痛んでいるのかな？と心配になってしまいますが、実は紫色になるのはブロッコリーに含まれる「ポリフェノール」の一種が原因となっているんだそう！

見た目が悪く敬遠されてしまうともツイートされていますが、紫色の正体が実は栄養のあるポリフェノールだったと分かり、逆にゲットしたくなってしまいました♪

食べてOKなブロッコリー②「白い粉」のついたブロッコリー

一方で、ブロッコリーの表面でよく見る白い粉はまさにこれ「ブルーム」と呼ばれます。

ブルームは植物の防御反応のようなもので、乾燥や外敵から身を守るために生成すると考えられております。

自然由来の成分で、クチに入っても問題ありませんのでご安心くださいませ。 pic.twitter.com/uWemw3dio8
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) September 16, 2021

いつもしっかりと洗っていた、ブロッコリー表面に付いている「白い粉」。

実はこちらの正体は、ブロッコリー自身が乾燥や外敵などから身を守るために生成する「ブルーム」と呼ばれる成分なんだそう！

安井ファームさんいわく「クチに入っても問題ない」そうなので、白い粉はゴシゴシこすって落とさなくてもOK。

食べてOKなブロッコリー③「漬物」のようなにおいがするブロッコリー

Q. 買ったばかりのブロッコリーから漬物のようなニオイがするのですが、食べても大丈夫でしょうか？

A. 酸素が薄い中で頑張ったブロッコリーなので、食べてもオッケーブロッコリーです。ニオイが気になる場合はニンニクと合わせるほか、めんつゆに漬けて揚げるのもオススメです。 pic.twitter.com/PLwDlJ656C
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) September 4, 2021

こちらのツイートは「ブロッコリーから漬物のようなにおいがする」という質問に答えています。

ブロッコリーから漬物っぽいにおいがしていたら、迷って食べるのをやめてしまいそうなところですが、なんと安心して"食べられる"んだそう♪

漬物のにおいは腐敗しているわけではなく、収穫後に発泡スチロールの中など酸素が薄い状態で保存されたブロッコリーが、頑張って呼吸をした結果出たガスによるもの。

食べてもまったく問題はありませんが、においが気になる場合はニンニクと合わせて調理するなど工夫するのがオススメだそうです！