アサイチで2回紹介「お餅のパンケーキ」はふっくら極厚！

こんにちは！もちもち食感の料理が大好きな、調理師でヨムーノライターのmomoです♪

みなさん、余りがちな「お餅」、料理に活用していますか？

もちろんそのまま焼いて食べるのも最高に美味しいのですが、それだけだと飽きてしまい、「余ったお餅、どうしようかな……」と悩んだ経験、きっとありますよね。

今回は、そんなお餅を使った意外なスイーツレシピをご紹介します！

あのお餅がこうなるの〜！？と新たな発見ができるレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

お餅1つで！ふっくらパンケーキに大変身！？

今回作るお餅レシピは、NHK『あさイチ』で合計2回も紹介された「お餅の厚焼きパンケーキ」です。

お餅レシピと聞くと、はちみつバターやチョコなど味の変わり種レシピかな？と想像していたので、まさかのパンケーキとは驚き……！

和風と洋風でまるで方向性が違うお餅とパンケーキですが、実は意外にも相性がよく、ふわふわ＆もっちりに仕上がるんです♪

お餅1個でびっくりするほど激変するレシピなので、パンケーキ好きさんは必見ですよ〜！

あさイチ「お餅の厚焼きパンケーキ」のレシピ

材料（3枚分）

• 切り餅･･･1個（約50g）
• ホットケーキミックス･･･150g
• 牛乳･･･100ml
• 溶き卵･･･1個

作り方① 切り餅を小さくカットする

切り餅は火が通りやすいように、8等分くらいに小さめにカットします。

小さければ小さいほど馴染みやすいので、今回は1cm角サイズを目安にカットしてみました。参考にしてみてくださいね！

作り方② 切り餅と牛乳を加熱する

耐熱ボウルに切り餅と牛乳を入れます。

ここまで、いつものパンケーキ作りと全く違うのでなんだか新鮮な気持ちです（笑）。

ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで3分間加熱しましょう！

電子レンジで液体を加熱する際は吹きこぼれやすいので、ボウルは大きめが安心ですよ。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

加熱が終わったら、切り餅が溶けて馴染むようにしっかりと混ぜます。

ゴムベラを使って、やわらかい切り餅をつぶすように混ぜ込むと上手くいきましたよ！

どちらも白い切り餅と牛乳、ビジュアルの違和感は一切ありません♪

作り方③ 生地を作る

先ほど切り餅と牛乳を混ぜたボウルに、ホットケーキミックスの半量を加えて混ぜます。

一度に入れてしまうと大変なので、ここは半量ずつ混ぜていくのがベター♪

ある程度馴染んだら溶き卵を加えて混ぜましょう。

いつものホットケーキの作り方に切り餅が加わったことで、生地がもったりと重くて腕が痛いほど！

溶き卵も馴染んだら、残りのホットケーキミックスを入れて切り餅の粘りを出すように混ぜてくださいね♡

生地を持ち上げてみると、びよ〜んと伸びるようでなんとも面白い（笑）。

作り方④ 生地を焼く

フライパンを弱火よりもさらに弱く、とろ火で加熱して生地を流し入れます。

切り餅入りの生地はいつもよりも何倍も弾力・ねばりがあって、なかなかフライパンに落ちてくれません（笑）。

お玉やスプーンで何回かに分けて丸く広げると綺麗に仕上がりますよ！

生地を入れ終えたら、フタをして3分間とろ火のまま蒸し焼きにしましょう。

焼き色がついたらひっくり返し、さらにフタをしてもう2分間焼きます。

この時点でもう厚みがあって、完成がさらに楽しみになってきました……！

作り方⑤ 電子レンジで仕上げたら完成！

両面に焼き色がついたら耐熱皿に移し、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱します！

この仕上げをすることで、中までふっくらと仕上がるんだそうですよ。

火傷に気をつけながらお皿を取り出したら、お好みのトッピングをして完成です♡

たった1つ混ぜただけなのに…極厚パンケーキ、マジで出来ちゃった！

こちらが、完成した「お餅の厚焼きパンケーキ」です。バターとシロップ（分量外）をトッピングしてみました。

いつものパンケーキが1〜2cmくらいの厚みだとしたら、今回のパンケーキは3cmはあるのではないでしょうか！？

本当に切り餅1つを混ぜただけなのに、こんなにも見た目が変わるなんて衝撃でした。

断面を見てみると、電子レンジで仕上げたおかげか、中までちゃんと火が通っていてふわふわ。

パンケーキ専門店のような美しい見た目に作れてとっても満足なのですが、気になるのはやはり味ですよね！

さっそく食べてみると、お餅の風味はほとんど気になりません。

切り餅が入っていると言われなければわからないですが、いつものパンケーキよりももちもち食感♪

食べ進めてみても、「私、カステラ作ったっけ！？」と勘違いするくらいの厚みに改めてびっくりします（笑）。

実はうちの娘はお餅がちょっと苦手なんですが、このパンケーキは「おいしい〜！！」と一瞬で完食！

お餅が入っているんだよ、と伝えても信じてくれないくらい馴染んでいたようです♡

余ったお餅、全部これにしたい！斬新アイデアレシピ♪

『あさイチ』で紹介されていた「お餅の厚焼きパンケーキ」、普通のパンケーキに切り餅をプラスするだけなので面倒な手間は一切なし。

手軽にお店のような厚みのあるパンケーキが作れるので、お菓子作りが得意になった気分も味わえちゃいますよ♪

切り餅入りの生地は冷めるとかたくなってしまうため、時間を置かずに出来立てを食べるのがおすすめです！

余りがちな切り餅の消費にもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね♡