【やってたら至急やめて！ホットケーキのNG行動】“内閣府”も警告…「食中毒の恐れも」→「まさか」「一生覚えとく」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

休日の朝食や子どものおやつに大活躍の「ホットケーキ」ですが、作り方や保存方法を一歩間違えると、思わぬ食中毒の危険が潜んでいることをご存知でしたか？

今回は、意外とやりがちなホットケーキ作りの「NG行動」と正しい保存方法をご紹介します。

さらに、ホットケーキミックスを使って手軽に作れる、卵・牛乳不使用のレシピもあわせてお届けします。ぜひ参考にしてくださいね！

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【ホットケーキのNG行動3選】生地の味見は危険！

まずは、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香さんが、ホットケーキのNG行動と、余ったときの保存法をご紹介してくれました！

NG①焼く前の生地をちょっとだけ味見

「ちょっとだけなら大丈夫でしょ」と思うかもしれませんが、生の生地を口に入れるのはNGです。

というのも、小麦粉はもともと加熱して食べることを前提にした食品。

生では消化されにくいうえ、加工の過程で殺菌されていないものがほとんどなので、食中毒菌がついている可能性があるんです。

ちなみにアメリカでは、焼く前のクッキー生地をそのまま食べる「クッキードウ」が大人気。しかし、これが原因でたびたび食中毒が起きています。

小麦粉を生で食べるとおなかを壊してしまう場合があるので、ホットケーキはパッケージの表示通りにしっかり焼くのが鉄則！

ちゃんと火が通ったかわかりにくいときは、真ん中に竹串やフォークを刺してみましょう。 ドロッとした生地がついてくる場合はもう少し焼いてくださいね。

参考：内閣府食品安全委員会オフィシャルブログ「食中毒の予防～小麦粉は加熱して食べましょう～」

参考：U.S. Food & Drug Administration（FDA）「Handling Flour Safely: What You Need to Know」

舌がピリピリするのはなんで？

ホットケーキの生地を舐めると、舌がピリピリしたり、酸っぱく感じたりすることがあります。「もしかして傷んでる？」と心配になりますよね。

こうした刺激の原因のひとつが、ホットケーキをふわふわにしてくれる「ベーキングパウダー」。水分と混ざると炭酸ガスが発生し、炭酸飲料を飲んだときのようにピリピリするんです。

加熱するとガスが抜けるので、おいしく作るためにもしっかり焼きましょう！

参考：昭和産業 よくあるご質問「生のホットケーキ生地がピリピリ・酸っぱく感じることがある理由」

参考：シジシージャパン「よくあるご質問・ホットケーキミックス」

NG②余った生地をそのまま保存

「生地が余ったから明日の朝に焼こう」と、卵や牛乳を混ぜた状態で冷蔵保存するのも避けたいところ。

生地を作ってから時間が経つと、ホットケーキミックスに含まれているベーキングパウダーの働きが弱まって、ふっくら焼き上がらない場合があるんです。

生地は30分程度で使い切りましょう。余った場合は、生地のまま保存せず、焼いてから冷凍しましょう。

参考：昭和産業「ホットケーキミックスでつくった生地を生地のまま保存できますか」

参考：森永製菓「焼く前の生地で冷蔵・冷凍保存できますか？」

参考：昭和産業「残ったホットケーキの保存方法」

NG③焼いたホットケーキをテーブルに放置

「焼きたてでまだ熱いから、とりあえず冷ましてから冷蔵庫に入れるか……」と、うっかり出しっぱなしにした経験はありませんか？

食中毒のリスクがあるため、長い間常温で置いておくのは避けましょう。

食べきれない分は、粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫か冷凍庫に入れてくださいね。

参考：厚生労働省「家庭での食中毒予防」

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ふわふわ感が長持ち！ホットケーキの冷凍方法

余ったホットケーキは冷凍保存がおすすめ！冷蔵保存でも数日は持ちますが、水分が抜けてパサパサになりやすく、ほかの食品のニオイも移ってしまうんです。

冷凍なら焼きたてのふわふわ感をキープできますよ。

粗熱が取れたらすぐ包む！

おいしく冷凍するコツは、水分を逃がさないようにすること。粗熱を取ってから、1枚ずつぴったりとラップで包みましょう！

冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫に移します。保存期間の目安は2週間以内です。

解凍方法

ラップに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジで温めます。

600Wの電子レンジで1枚約50秒温めます。2枚なら約1分30秒にしてくださいね。

まだ冷たければ、10秒ずつ様子を見ながら追加で加熱しましょう。温めすぎると水分が抜けてかたくなってしまうので要注意です。

電子レンジで温めたあとにアルミホイルを被せてオーブントースターで焼くと、外は香ばしく中はふわっと仕上がりますよ。

参考：森永製菓「神テク！冷凍ホットケーキ」

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ホットケーキミックスを使ったおすすめアレンジレシピ

次に、ヨムーノライターのmomoさんが、ホットケーキミックスを使って作る簡単スコーンレシピを紹介してくれました！

森永製菓公式「卵・牛乳なし！みんなにやさしい豆乳スコーン」の作り方

材料（9個分）

• 森永ホットケーキミックス…1袋（150g）
• 豆乳…40ml
• オリーブオイル…大さじ2.5
• お好みの具材（ナッツやドライフルーツなど）…30g
  

作り方①オーブン予熱→ホットケーキミックス・豆乳・オリーブオイルを混ぜ合わせる

はじめに、オーブンを170℃に予熱しておきます。

ボウルにホットケーキミックス・豆乳・オリーブオイルを入れます。

筆者は最近牛乳ではなく豆乳を選んで買うことが多いので、豆乳で作れるお菓子はありがたい♪

ホットケーキミックスには牛乳と卵！と思い込んでいたのですが、別の身近なものも使えると知って感激です。

ボウルに入れたら、材料が均一になるまで手で混ぜ合わせます。

そこまで力を入れずに、すんなりとひとかたまりになってくれました！

作り方②お好みで具材を追加して混ぜ合わせ、好きな形に成形する

お好みで具材を追加し、さらに均一に混ざるように混ぜ合わせます。

筆者は生地を2つのボウルに分け、片方にお菓子作り用のドライフルーツを生地に混ぜ合わせました！

次に、生地を9等分に分けて好きな形に成形します♪

シンプルな丸い形でもOKですが、スコーンらしい三角形にしてみました。

作り方③170℃のオーブンで15〜20分焼いたら完成！

天板にクッキングシートをしき、生地を全てのせてオーブンに入れます。

170℃に設定し、15〜20分ほど焼いたら「卵・牛乳なし！みんなにやさしい豆乳スコーン」の完成♡

オーブンの機種によって加熱時間は多少異なるので、様子を見ながら焼いてくださいね。

出来立てはとても熱いので、あら熱が取れてからお皿にのせて食べましょう！

絶品おやつがあっという間に♡好きな具材で作れちゃう！

あっという間に完成した、ホットケーキミックスで作った「卵・牛乳なし！みんなにやさしい豆乳スコーン」がこちら！

スターバックスに置いてあっても不思議ではないくらい、美味しそうなスコーンですよね♡

ドライフルーツが混ざったスコーンも、プレーンのスコーンもどちらもよく焼けています。

食べてみると、ホットケーキミックスで作ったことを忘れてしまうほど、ザ・スコーン！

外側はクッキーのようにサックリとした軽やかな食感で、内側はふんわりケーキのようなしっとり食感です。

卵と牛乳は使っていませんが、いつものスコーンとの違いがわからないほど美味しい♪

プレーンもとても美味しいですが、筆者的にはドライフルーツ入りのスコーンがヒット！

飽きずにいくらでも食べられる美味しさで、チョコやキャラメルなど色々な具材を試してみたくなりました。

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安全に美味しく！ホットケーキミックスを使いこなそう

「生の生地は味見しない」「生地はすぐに焼く」「余った分は焼いてから冷凍する」の鉄則を守って、家族を食中毒のリスクからしっかり守りましょう。

また、卵や牛乳を使わずに作れるスコーンは、リラックスタイムのおやつにぴったりです。

安全に美味しく、おうちでホットケーキミックスを活用してみてくださいね。

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