【やってたら至急やめて！食パンのNG食べ方】“農林水産省”も警告！？「みんなやりがちだけど…」管理栄養士の教えに→「もう絶対やらない」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

突然ですが、みなさんは開封後の食パンをどこに保存していますか？

キッチンの棚や冷蔵室、冷凍室などいろいろだと思いますが、常温で置いている人は要注意！気温が高いときはカビが生えてしまうことがあるんです。

今回は保存の注意点や食べてはいけない危険なサイン、おすすめの食パンアレンジなど、食パンにまつわるあれこれをご紹介します。

食パンのカビを防ぐおすすめの保存術

まずは、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香さんが保存の注意点や食べてはいけない危険なサインを教えてくれました。

すぐに食べないなら常温保存は避けて

食パンのパッケージには“直射日光、高温多湿を避けて保存してください”と書かれていることがほとんど。

ただ、水を使ううえにエアコンの風が届きにくいキッチンは、暑くてジメジメしやすいですよね。

夏はまさに高温多湿なので、開封して常温で置きっぱなしにしているとカビが発生してしまうことも。

実際にXでも「消費期限内の食パンにカビ生えてた……」という投稿がいくつもありました。

消費期限はあくまで“未開封”で表示どおりに保存した場合の目安。

一度開封すると空気中のカビや雑菌が入り込み、期限内でも傷んでしまう可能性があるんです。

開封後すぐに食べ切るのであれば常温保存でも問題ありませんが、そうでない場合は冷凍保存がおすすめ。

※菓子パンは商品によって適した保存方法が異なるため、パッケージの表示を確認してください。

出典：敷島製パン「夏場のパンの保存は、どのようにしたらよいですか？」
出典：ぐんま食の安全情報「カビが生えにくいパンの秘密」
出典：農林水産省「消費期限と賞味期限」

削ってもダメ！カビがあれば即処分

いざ食べようと思ったらカビがポツポツ。「ちょっとだけだから削ればよいでしょ？」は絶対にNGです！

1～2箇所にしか生えていないように見えても、内部に目に見えないカビの菌糸がびっしり広がっている場合があるんです。

しかも、カビが作る毒素はトースターでは太刀打ちできないくらい強敵。なんと、100〜210℃で加熱しても生き残るものも。

こんな異変があるときは食べないようにしてくださいね。

• カビが生えている
• 酸っぱいニオイがする
• カビ臭いニオイがする
• ベタベタ、ネバネバしている

出典：農林水産省「食品のかび毒に関する情報」
出典：神奈川県衛生研究所「カビがつくる毒って何？」

冷蔵保存はパサパサ食感に

「カビが生えるのは怖いから」と冷蔵室に入れている人は、かなりもったいない！たしかに冷やすことでカビは生えにくくなりますが、味の面ではいまいちなんです。

というのも、パンに含まれるでんぷんは低温（およそ0〜10℃）で「老化」するので、あっという間にパサパサに……。

ご飯も冷蔵保存するとボソボソの食感になって、温めても元に戻らないことが多いですよね。食パンも同じで、一度食感が悪くなるとトースターで焼いてもおいしさが損なわれやすくなります。

大手パンメーカー『山崎製パン』の公式サイトにも「おいしさを損なわないために、冷蔵室には入れないでください」と書かれています。

出典：山崎製パン「パンを保存するとき」

おいしさ長持ち！食パンは冷凍保存が一番

食パンを長持ちさせるなら冷凍保存がベスト！-18℃の低い温度だと老化が起こりにくく、ふわふわ食感をキープできますよ。

1枚ずつラップやアルミホイルで包み、密閉式保存袋に入れて空気を抜いて冷凍しましょう。保存期間の目安は約2週間です。

「そんなことやってられないよ～」という方は、100均で売られている食パン専用のアルミストックバッグを使うのがおすすめ。私も愛用中です。

ラップで包まずそのまま入れられて、繰り返しの使用もOK！

分厚いアルミ素材でできているので、ニオイ移りや乾燥を防げて小麦の風味も損なわれません。

食パンは迷わず冷凍室へ

「パンは常温で置いておくもの」と思っていた人も多いかもしれませんが、夏は話が別。食べ切れないときはすぐに冷凍保存して、最後まで安全に食べ切りましょう！

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卵焼き器で作る「クロックマダム風」食パンアレンジ

次に、調理師でヨムーノライターのなおちさんが、最強の食パンアレンジを実食レポートしてくれました！

和田明日香さん「クロックマダム風」のレシピ

クロックマダムとは、クロックムッシュに目玉焼きがのったものです。
今回ご紹介するのは、NHK『あさイチ』で料理研究家・和田明日香さんが作った「クロックマダム風」。

材料（1人分）

• 食パン（5枚切り）…1枚
• 牛乳…大さじ2
• 塩…少々
• こしょう…少々
• ピザ用チーズ…50g
• 卵…1個
• ハム…2枚
• バター…5g
• 黒こしょう（粗びき）…少々

作り方①食パンの準備をする

食パンの白い部分を指で押してくぼませます。力加減が難しい場合は、スプーンの裏で押しても良いと思います。

へこませた食パンに牛乳をかけて吸わせたら、塩・こしょうをふります。

牛乳大さじ2って結構多くない？と思いますが、和田明日香さんを信じて全てしみこませてください。後々その効果に驚くことになります（笑）。

作り方②卵焼き器に、パンのサイズにあわせてピザ用チーズを敷く

その際、真ん中に直径2cmほどの穴を開けておきます。チーズは少量残しておいてください。

作り方③卵を割り入れ、ハムをのせる

チーズに開けた穴に卵を割り入れます。

その上にハムをのせ、その上から少し残しておいたチーズをのせます。

作り方④食パンをのせて火をつける

牛乳をかけた面を下にして食パンを重ね、弱めの中火にかけて、ヘラで軽く押し付けながら焼きます。

途中、溶け出したチーズはヘラで食パンの耳にくっつけるように形を整えます。

作り方⑤④を持ち上げ、バターを溶かして裏面を焼く

チーズの面を4～5分間焼いたらヘラでパンを持ち上げ、バターを入れて溶かします。

（ヘラで持ち上げながらの作業が難しい場合は、フライパンにお皿をかぶせてひっくり返し、一度お皿にのせると安心して作業できます）。

パンを裏返してフライパンに戻します。バターを吸わせながら2分ほど焼いたら、お好みで黒こしょうをふって完成です。

なおち的ワンポイント

我が家の卵焼き器はそこそこ年季が入っていて、若干焦げ付きやすいんです。

なので、薄く油を引いて温めてから、濡れ布きんの上で少し冷ましてから①の作業に入ったら、焦げ付かずきれいに焼けました！

焦げ付きやすい卵焼き器を使う場合は、冷たい状態から入れるのではなく、あらかじめ温めると失敗しにくいですよ。

卵はとろ〜り半熟、ハムとチーズの旨みがしっかりの贅沢モーニング

びっくりするほどおいしそうに出来上がりました。

中からとろ～りあふれる黄身が見た目にもたまりません。

一口食べて、そのしっとり感に驚き！「こんなに牛乳かけて大丈夫かな？」と不安だったけど、むしろ牛乳がしっとりの決め手だった！

実は、1袋98円の安い食パンを使ったのですが、牛乳のおかげか、そんなことは感じさせないフレンチトーストのようなリッチな仕上がりに。

中の卵はとろ〜り半熟、ハムとチーズの旨みが絡んで、「うわ、これ……カフェで出てきたら800円はするやつ！」と感動するレベル。

カリッ、ふわっ、とろ〜っ。この三重奏、テンション爆上がりです。

朝はトースト派、安いパン反対派の娘も、このおいしさにびっくり。「うまっ」の一言をゲット。

“うまい朝ごはんを作った母”気分になれました。和田明日香さまさま～（ひれ伏し）。

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正しい保存術と絶品アレンジで、食パンを賢く美味しく！

カビや乾燥を防いでふわふわの美味しさを保つには、「食パンは迷わず冷凍室へ」が正解です！

冷蔵庫や常温でのNG保存は今日から卒業しましょう。

そして、正しくストックした食パンは、休日の朝食やちょっと贅沢したい日に「クロックマダム風」にアレンジして楽しんでみてくださいね。

お手頃価格の食パンでも、家族が「うまっ！」と喜ぶごちそうに早変わりします。

賢い保存術と絶品レシピで、忙しい毎日をさらにハッピーに乗り切りましょう！