【チャーハン】はもう一生コレ!!「王将」の元店長がこっそり教える再現レシピに悶絶！「小6息子も美味すぎてウハウハ」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

今回は、みんな大好き「餃子の王将」の人気メニューを、おうちで再現できるレシピを2つピックアップ！

ちょっとしたポイントを押さえるだけで、驚くほど本格的な味に仕上がります。

手軽に作れて、家族のおかわりが止まらなくなること間違いなし！さっそくチェックしていきましょう。

餃子の王将の人気メニュー再現レシピ①“王将風”チャーハン

まずは、ヨムーノライターのmamayumiさんが、いつものフライパンで再現できる王将風チャーハンレシピを紹介してくれました。

元従業員が教えてくれた“王将風”チャーハン

人気中華料理チェーン店“餃子の王将”の元従業員・けんさんと元店長・まささんのYouTubeチャンネル『けんまさきっちん』で見つけた「王将風 炒飯（ソーハン）」のレシピです。

今までに、餃子の王将（以下、王将）で大人気の炒飯（ソーハン）を何万人前も作ってきたという『けんまさきっちん』さん。動画では、一般的なフッ素樹脂加工のフライパンで“王将風”のチャーハンを再現できるコツを伝授してくれています。

これは必見！というわけで、さっそく挑戦してみました♪

けんまさきっちんさん「王将風 炒飯（ソーハン）」のレシピ

材料（1人分）

【チャーハン用ごはん】

• 米…1合
• 水…160ml
• 油…小さじ1（5ml）

【メイン食材】

• チャーハン用ごはん…120g
• 焼き豚（できれば甘くないもの）…80g
• ネギ（小口切り）…15g
• 卵（Lサイズ）…1個
• 油…大さじ1（炒め用）

【タレ】

• 醤油…小さじ1
• オイスターソース…3g
• 味覇…3g
• 油…少々
• ブラックペッパー…15振り

※うっかりしていて、写真にはオイスターソースが写っていません。ですが、ちゃんと使用しますのでお忘れなく。

作り方①米を炊く（事前準備）

では、今回はチャーハン用のごはんを用意するところから始めます。

米1合に対して、160mlの水と5mlの油を入れてよく混ぜます。いつもより水を少なめにすることで、かためのごはんを目指します。

ここで使用する油は、あればネギ油などの香り油を使用するのがオススメ。なければ普通の油でも大丈夫です。

いつもと同じように炊飯ボタンをポチッと。

これが『けんまさきっちん』さん流の“チャーハン用の炊き方”とのことでした。

米1合は炊きあがると約300gになるので、このレシピで使用する120gを取り分けておきます。

この分量も美味しく仕上げるポイントとのことなので、今回はしっかり計量しました。

作り方②タレを作る

今回は、調味料の分量をしっかり計ることも重要とのこと。

しっかり計量した【タレ】の材料を全て器に入れ、混ぜます。

材料の写真で準備し忘れていたオイスターソースも忘れずに。

とろみをつけるために、電子レンジで30秒ほど加熱します。

実は、ここで軽くとろみをつけておくこともポイントなんです。

チャーハン作りでの失敗ランキング1位（※mamayumi独自調査）の“ごはんがべちゃべちゃ”を回避することができるとのこと。

今回は電子レンジ600Wで30秒加熱。イイ感じにとろみがついたのではないでしょうか。

これ、こんなに少ない量なのにめちゃめちゃ香ってきます。それと同時に、専門店からやってきた“よそ者”っぽさも漂わせています。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

作り方③焼き豚を切る

焼き豚は食べやすいサイズにカットします。

焼き豚に関してのポイントは、できるだけ甘くないものを選ぶこと。甘い焼き豚を使うと、チャーハン全体が甘くなってしまうそうです。

焼き豚も、切ってるそばから美味しく香ります。
あ〜、作りながらお腹が鳴るわ。

作り方④卵を混ぜる

卵はボウルに割り入れ、塩をひとつまみ（分量外）加えて混ぜます。ここで塩を入れるのは、卵をきれいに混ぜやすくするためとのこと。

箸で持ち上げた際に、黄身と白身の両方が一緒に持ち上がるまでしっかり混ぜることが大切なようです。

美味しいチャーハンを作るには、卵の混ぜ方にもポイントがあったのですね！いやいや、びっくり。

作り方⑤ごはんと卵を炒める

さ〜て、いよいよ炒める工程に入りますよ！

チャーハン作りはとにかくスピードが命とのこと。ここでは、食材をフライパンの近くに配置しておくのがポイントです。

そして、ごはんをほぐしやすいお玉やヘラも用意。動画では無印良品のシリコーン調理スプーンを使用していたので、私も同じものを使用します。

火加減は基本的に強火。フライパンが熱々になったら油を入れ、卵をいっきに流し入れます。

ここからは、猛スピードですよ〜。

軽く混ぜて半熟になったら、

チャーハン用ごはんを投入し、卵と混ぜます。

フライパンを返し、ごはんを潰さないように気を付けながら調理スプーンでたたきます。

これをとにかく繰り返す。

気合いを入れすぎると、思わず強くたたきつけてしまいそうになりますが……ほぐすように優しくたたくのがポイント！

ここで潰してしまうと、べちゃべちゃになっちゃうそうですよ。

フライパンを返せない場合は、たたきながら混ぜるだけでOKとのことでした。

作り方⑥焼き豚とネギを入れる

パラパラになったら焼き豚を投入。強火で30秒ほど炒めます。

ここからはフライパンを返さず、炒めることを意識しましょう！

次にネギを加え、ダマがある場合はほぐしながら15秒ほど炒めます。

秒刻みの戦い。額には汗。

作り方⑦タレを入れて炒める

タレは鍋肌に入れます。

これも重要ポイント。ごはんがべちゃべちゃになるのを防ぐことと、香ばしく仕上げることができるそうです。

強火なので、いっきに沸々。ぶっちゃけ、写真を撮ってる暇なんてなかったです（笑）。

鍋肌に入れたタレを米に絡ませながら、30秒ほど炒めたら完成です。

再現度がハンパない

ドヤ！

ドヤ！！

ドヤーーー！！！

お〜い。誰か、こっそりウー◯ーイーツで王将の“炒飯（ソーハン）”注文したやろ〜。……んなわけあるか〜い！！

ひとり、台所でくだらないノリツッコミをしてしまうほど……の完成度。

おそらく、我が家の換気扇からはとんでもない香りがしていたに違いありません。私には誰かを悶絶させた自信がある。

香りはともかく、このパラパラ具合。すごくないですか？

あ、これ？私が作りましたけど（笑）。

香りからの期待を決して裏切らない、ひと口の破壊力。

うんめ〜！！！

具材はお店よりゴロゴロしてるんじゃないの？みんながこれを自宅で作れたら……中華料理屋さんはゼッタイ泣くよ。間違いない。

協力／「けんまさきっちん（@kenmasakitchen）」さん

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餃子の王将の人気メニュー再現レシピ①王将風 中華スープ

続いてヨムーノライターの安達春香さんが、寒い日に嬉しいとっておきのスープレシピを紹介してくれました！

有名店の味をおうちで再現！

続いても、YouTubeチャンネル「けんまさきっちん」の中から、「王将風 中華スープ（チータン）」に挑戦してみました。

王将で炒飯を頼んだときについてくる、あのふわふわの卵スープです。

概要欄には“王将と完全に一緒なわけではありません”と書いてありましたが、コメント欄では「本当にお店の味になりました」と絶賛の声が続出。

さっそく作ってみましょう！

けんまさきっちんさん「王将風 中華スープ（チータン）」のレシピ

材料（約2人分）

• 中華スープの素（創味シャンタン）…小さじ2
• 卵…1個
• ネギ（小口切り）…適量
• 水…400ml
• すりおろししょうが…少々
• ブラックペッパー…少々
• ごま油…ひと回し
• ラー油…適量

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉…小さじ1
• 水…小さじ2

中華スープの素はなんでもOKとのことだったので、今回は創味シャンタンの代わりに味覇（ウェイパァー）を使いました。

ただ、味覇はちょっと味が濃いので、量は少なめにした方が良いかもしれません。

作り方①お湯を沸かし、水溶き片栗粉と卵を用意する

鍋に水を入れて沸騰させます。

その間に片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておきましょう。

卵は白身のドロッとした部分がなくなるくらい、しっかり混ぜておきます。

作り方②調味料を加える

沸騰したら中華スープの素とすりおろししょうがを加えます。中華スープの素だけだと塩気が強く、しょうがを入れることで味がまろやかになるそうです。

しょうがにそんな役割があるなんて知らなかった……！このワザはほかの料理にも使えそうですね。

火加減を中火にして、ブラックペッパーを加えます。

強火に変えて、お玉でよくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えると、ふわふわ食感に仕上がるのだとか。

作り方③卵を加える

グツグツ沸騰している状態を保ちながら卵を入れます。卵は2回に分けて加えるのがポイント！こうすることで、口当たりがよくなるそうですよ。

まずは半量を入れて、かたまったらお玉で切るように混ぜましょう。

残りを加え、卵がかたまってふわふわと浮かび上がってきたら、お玉で十字に切るように混ぜます。

ごま油を回し入れて器に盛り、ネギとラー油をトッピングすれば完成です！

ふわふわとろとろ！ご飯が進む卵スープ

出来立てを一口飲んでみると、王将のスープそのもの！

中華スープの素としょうがだけで、この味を再現できるとは驚きです。いつも醤油とか塩とか、あれこれ入れていたのはなんだったんだ……。

2回に分けて入れた卵は、口当たりがなめらかでふわふわ。スープが濁ることもなく、卵がかたまることもなく、完璧な仕上がりです。

動画内で「めちゃめちゃうまい。これだけでご飯いけます」とおっしゃっていましたが、まさにその通り。

うまみたっぷりのスープとラー油のピリッとした辛さで、ご飯がめちゃくちゃ進みました。

【自己流アレンジ】お酢と春雨を入れてみた！

YouTubeのコメント欄に「お酢を入れてサンラータン風にするのも良い」と書かれていたので試してみることに。カサ増しに春雨も入れてみました。

素朴なスープがお酢の酸味でキリッと引き締まり、また違った味わいに。ツルツルの春雨にふわふわ卵が絡んで、たまらないおいしさです。

わかめやきのこ、カニカマなど、ほかの食材を入れても良さそうです。

協力／「けんまさきっちん」さん

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おうちで絶品「王将風定食」を満喫しよう！

難しい工程や特別な調理器具は一切なし。

ほんの少しのコツを意識するだけで、いつものチャーハンやスープが専門店レベルに格上げされます。

休日のランチや、手早くガッツリ食べたい日の夕飯に、ぜひこの「王将風セット」を作ってみてくださいね。

家族のウハウハ顔と「また作って！」が聞けること間違いなしの永久保存版です♪

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