もう焼き芋にしない！？「栗原はるみさんほか」考案【さつまいもの震えるほどウマい食べ方】2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

秋の味覚「さつまいも」。
子ども達がお芋ほりで大量に持ち帰ってきた！というご家庭は、どう消費するか頭を悩ませますよね。

そこで今回は、さつまいもを使ったおすすめレシピを2つ紹介します！ 定番に飽きたらぜひ試したい、意外な発想の絶品メニューです！

栗原はるみさん考案「さつまいもと塩昆布のご飯」

まずは、NHKきょうの料理で放送された、栗原はるみさん考案の「さつまいもと塩昆布のご飯」を紹介します。

簡単・時短レシピが大好きなヨムーノライター、坂本リエさんが挑戦しました！

材料(1合分)

米…1合
さつまいも(省)…1本(150g)
塩昆布…8g
酒…小さじ1と1/2
塩…少々

材料画像にはありませんが、お米もしっかり用意してくださいね。
また、本来のレシピでは鍋で炊いていますが、今回はよりかんたんに再現するために炊飯器を使用しました！

まずは下準備をします。
米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水気を切ります。

さっそく作っていきましょう。

材料を入れて、混ぜるだけでOK

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚み2cmの輪切りにします。
食べやすいように、大きいものは半月切りかいちょう切りにし、水にさらして水気をよく切ります。

炊飯釜に米を入れ、酒と塩を加えてから水を1合分の目盛りまで入れます。
水分量は、お使いの炊飯器の説明書どおりにしてください。

さつまいもを入れて普通炊きします。

炊飯器に蒸らし機能がない場合は、炊き上がったら、約10分間蒸らします。
塩昆布を加え、さつまいもがくずれないようにしゃもじで軽く混ぜます。

お茶碗に盛ったら出来上がり♪

さつまいもを切って調味料と一緒に炊飯器で炊くだけなので、作業時間は10分もかからずに作れました。
炊いている間はほかの作業ができるので、時短になりますね。

塩昆布がさつまいもの甘みを引き立てる♪

さつまいもはホクホクにやわらかくなっていて、崩れやすいので混ぜるときは注意しましょう。
塩昆布の塩気がさつまいもの甘みを引き立てていました。

混ぜてすぐに食べるより、少し馴染んでから食べると塩昆布のうまみがお米に染みわたってよりおいしかったです。

さつまいもがお腹にたまり、食べ応え抜群！
冷めてもおいしかったので、お弁当にもぴったり。

このままでも十分おいしかったですが、炊けたご飯にバターをちょい足しするとコクが出ておいしかったです。
黒いりゴマを入れて風味と食感のアクセントをつけてもおいしそう！

和田明日香さん考案「さつまいものお好み焼き」

次に紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家の和田明日香さんが披露していた「さつまいものお好み焼き」。

挑戦してくれたのは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんです！

材料

• さつまいも...1本（200g）
• 豚バラ薄切り肉...100g
  
• 細ねぎ...4本
  
• 片栗粉...大さじ2～3
• 塩、砂糖...各少々
  
• ポン酢、マヨネーズ、スイートチリソースなど...お好みで
  

さつまいもレシピ➀さつまいも・細ねぎ・豚バラ薄切り肉を切る

さつまいもはよく洗い、皮ごと長さ7㎝の細切りにします。

細ねぎもさつまいもに合わせて長さ7㎝に切り、豚バラ薄切り肉は一口大にカットします。

さつまいもレシピ②さつまいもと細ねぎに粉をまぶす

ボウルに片栗粉と塩、砂糖を入れて混ぜ、そこに➀のさつまいも、細ねぎを加えてさらに混ぜます。

これだけで生地になるのか心配かもしれませんが、水を入れなくても焼いているうちにしっかりくっつくので大丈夫です。

さつまいもレシピ③豚バラ薄切り肉を焼く

フライパンに豚バラ肉を並べて、塩こしょうを振り、中火にかけます。

さつまいもレシピ④生地を入れて焼く

豚バラ肉から油が出てきたら、②の生地を豚バラ肉の上に広げてヘラでならし、ふたをして5分ほど焼いていきます。

5分経ったら上下を返し、再びふたをして3分ほど焼きます。

ひっくり返すのが難しい場合は、一度お皿や鍋のふたに滑らせてから、フライパンに戻せばきれいにひっくり返せますよ。

両面焼けたら完成です。

食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けましょう。あまり細かく切ると、崩れやすいので注意して下さい。

ぽん酢、マヨネーズ、スイートチリソースなどお好みのタレをつけて召し上がれ。

カリッホクッ！甘さと塩気のコラボレーション！

豚バラ肉のカリッとした食感と塩味が感じられ、食べ進めると、さつまいもの甘みが一気に広がります。

さつま芋の表面はカリッとしていますが、中はホクホクとした食感がしっかりあります。

つけダレで味変が楽しい♪

マヨネーズをつけると、お好み焼きに近い味ですね。

ぽん酢をつけると、チヂミのような味に近づき、スイートチリソースだと、一気にエスニックな雰囲気に！

生地自体は味付けがシンプルなので、つけるタレを選ばず、様々な味を楽しめました。

焼き芋ばっかりなんてもったいない！

さつまいもがあると、いつも定番の焼き芋にしていたという方、ぜひ一度こちらのレシピ試してみてくださいね。新たな美味しさに出会えますよ～！

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