【なすアレンジレシピ】管理栄養士が教える「冷やし茄子の梅あんかけ」のレシピ「冷んやりおいしい」

こんにちは。美味しい旬の野菜レシピを探すのが趣味の、ヨムーノライターのayanaです！

暑い夏は、サッパリした冷たい料理が食べたくなりますよね♪

そんな人におすすめしたいのが、レシピサイトNadiaで管理栄養士・料理家のすずめ（笠原由紀恵）さんが紹介してくれた「冷やし茄子の梅あんかけ」！

ひんやりなすと甘酸っぱい梅あんの組み合わせが、もう最高なんです♪

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暑い夏に食べたい！ひんやりさっぱり「冷やし茄子の梅あんかけ」

すずめ（笠原由紀恵）

冷やし茄子の梅あんかけ│レンジで簡単♪さっぱり副菜

皮をむいたなすをレンジで加熱し、冷水でひんやり仕上げ。 白だしベースのとろみ梅あんをかけて、暑い日にもさっぱり食べられる一品です。 火を使うのもわずかな時間で手軽に作れるので、夏の副菜や作り置きにぴったり。 大葉や白ごまで香りと彩りもプラスして、食欲がない日にもおすすめです◎

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今回作ってみるのは、レシピサイトNadiaで管理栄養士・料理家のすずめ（笠原由紀恵）さんが紹介してくれた「冷やし茄子の梅あんかけ」！

蒸し暑い日に食べたくなる、涼やかな見た目とさっぱりした味わいが魅力のおかずです。

手間がかかりそうに見えて、実はとってもお手軽に作れちゃうんですよ〜！

さっそく作ってみましょう♪

すずめ（笠原由紀恵）さん「冷やし茄子の梅あんかけ」のレシピ

材料（2〜3人分）

• なす…4本（300g）
• 大葉…2枚
• 片栗粉…小さじ2
• 水…小さじ4
• 白いりごま…適量
• 梅干し…1個（20g）

【A】

• 水…150ml
• 白だし…大さじ1
• みりん…小さじ2

作り方①水溶き片栗粉を作る

片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておきましょう♪

少し時間をおくと沈殿してしまうので、使う直前に軽く混ぜ直すとダマになりにくいですよ！

作り方②電子レンジでなすを加熱する

なすは皮をむいて、全体をラップで包みます。

電子レンジ（600W）で3分加熱したら、上下をひっくり返してさらに2分加熱します。

加熱後はすぐに氷水に入れて、冷ましましょう。こうすることで、キレイな緑色になるそうですよ！

作り方③あんを作る

鍋に【A】と種をのぞいて手でちぎった梅干しを入れたら、ひと煮立ちさせましょう。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止めて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。

作り方④なすと大葉をカットする

②のなすはヘタをカットして、半分の長さに切ります。（今回は少し長かったので、3等分にしました）

大葉は千切りにしておきましょう♪

作り方⑤お皿に盛り付ける

お皿になすを盛り付けて③のあんをかけ、大葉をのせて白いりごまをかけたら、完成です！

あんだけでなくなすも冷蔵庫で冷やすと、より一層美味しく食べられるとのこと。今日はなすも冷蔵庫で冷やしておきました。

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お酒のお供にもぴったり

できあがった「冷やし茄子の梅あんかけ」が、コチラ！見た目から涼しげで、なんとも夏にぴったりな料理ですね〜♪

さっそくいただいてみると……旨みあふれる出汁や梅の爽やかな酸味が効いていて、まるで料亭で出てくるようなお味がします！

薬味の大葉と香ばしいごまのアクセントのおかげで、一口食べ始めるともう止まりません……。

あんもなすもしっかり冷えているので、気温の高い日でもパクパクと食べられちゃうところもうれしいポイント。とてもあっさりしているため、お酒のお供にもぴったりです。

ぜひ今回の記事を参考に、「冷やし茄子の梅あんかけ」を作ってみてくださいね♪

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