【鮭の切り身人気レシピ】みりんを塗るだけ！スーパーの「焼き鮭」が劇的にしっとりする裏ワザ

こんにちは、最寄りのスーパーの鮭が美味しすぎてなかなか引っ越せない、ヨムーノライターの井野真利子です。

テレビ番組『家事ヤロウ!!!』で紹介され、大反響を呼んだ「しっとり焼き鮭」の裏ワザをご存知ですか？
スーパーの鮭を焼く前に、たった小さじ1杯の「みりん」を塗るだけ！水分が飛ぶのを抑え、いつもの焼き鮭がまるで高級旅館の朝食のように、しっとり＆ジューシーに生まれ変わります。

何も塗らずに焼いた鮭との食べ比べレビューや、絶品「鮭茶漬け」アレンジも必見です！

もう元の焼き方には戻れない！「しっとり焼き鮭」の裏ワザが絶品な3つの理由

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誰もが驚く手軽さと、実食したからこそわかる圧倒的な食感の違い。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

『家事ヤロウ!!!』で大反響！塗るだけで水分を閉じ込める魔法の裏ワザ

人気番組『家事ヤロウ!!!』で紹介された信頼のテクニック。
「みりんを塗ることで水分が飛ぶのを抑える」という科学的な根拠に基づき、フライパンで焼くだけで、誰でも失敗なくしっとりとした焼き鮭を作ることができます。

「普通の焼き鮭」との食べ比べ検証！焦げやすさを防ぐ火加減のコツも

実際に「いつも通り焼いた鮭」と「みりんを塗って焼いた鮭」を食べ比べるという独自の検証を実施。
「誰が食べてもわかるレベルでふっくら具合が倍増している」というリアルな感想に加え、「焦げやすいためIHコンロの一番下の火力で焼いた」という実践的な調理の注意点も丁寧に解説しています。

みりんの甘みが引き立つ！「絶品・鮭茶漬け」へのアレンジ術

「みりんの糖分が焦げて表面が少しカリッと焼け、ふわっとした甘みやまろやかさが出る」という味の特徴を活かし、だし汁を注ぐ「鮭茶漬け」という独自のアレンジレシピを提案。
「だし汁でふわっとほどけて絶品」という臨場感のある食レポが、読者の食欲をかき立てます。

魚焼きグリルの掃除が面倒な方も、フライパンと魚焼きホイルで手軽に試せます。ほんのひと手間で劇的に美味しくなるので、ぜひご家庭で実践してみてくださいね！

家事ヤロウ!!!「しっとり焼き鮭」のレシピ

ほんのひと手間でしっとり感が爆増する、とっておきの裏ワザに出会ってしまいました。

材料（1切れ分）

• 鮭の切り身…1切れ
• みりん…小さじ1

作り方①鮭にみりんを塗る

鮭の切り身に、みりんを塗りましょう。全体にまんべんなく広げてくださいね。

作り方②鮭を焼く

フライパンに魚焼きホイルを引いて、弱火で約8分間焼いたら完成です！

みりんを塗っていると焦げやすいため、火加減には注意してください。

機種によって違いはありそうですが、6段階あるIHコンロの1番下の火力でちょうど良かったです。

※魚焼きホイルがフライパンからはみ出さないよう、気をつけましょう。

下から2番目の火力で8分間焼いたところ、だいぶこんがり気味でした。

【実食】しっとり焼き鮭と普通に焼いた鮭を食べ比べ

いつも通り焼いた鮭（写真左）とみりんを塗って焼いた鮭（写真右）を食べ比べてみました。みりん以外は、同じ条件下で焼いています。

まずは、いつも通り焼いた鮭から。

うん、しっとり＆ふっくらとした食感で、とても美味しい。当たり前なんですが、普段食べている焼き鮭です。

次に、みりんを塗って焼いた鮭を食べてみましょう。

焦げ目の具合以外に見た目の差はほとんどありませんが、食感から香ばしさまで全然違います！

先ほど「しっとり＆ふっくら」という表現で食レポしてしまったことを、激しく後悔。誰が食べても分かるレベルで、しっとり＆ふっくら具合が倍増しているんです。

しっとりを超えて、もはやジューシーさすら感じます。

『家事ヤロウ!!!』の公式Instagramによると、みりんを塗って水分が飛ぶのを抑えることで、しっとりと焼き上がるのだとか。

ちょっと良い旅館や和食屋さんの鮭と言われても「高級な素材はやっぱり違うねえ」と、疑わずに食べてしまいそうです。

また普通の焼き鮭は、塩気が立ってキリッとした味わいですが、みりんを塗った方はふわっとした甘みが感じられて、どことなくまろやか。

角の取れた優しい味わいで、旨みの奥に上品さを感じられます。みりんの糖分が焦げて表面が少しカリッと焼けているのも、中のしっとり食感を引き立てるポイントです。

焼き鮭にはみりんを欠かさないようにしようと決意したと同時に、過去に食べた鮭にもみりんを塗ってまわりたい気持ちになりました（とんだタイムトラベラー）。

鮭茶漬けにアレンジ！

しっとり食感の焼き鮭を使って、アレンジに挑戦してみましょう。

焼き鮭をほぐし、みつばと一緒にご飯に盛り付けます。だし汁を注いで白ごまを振ったら、鮭茶漬けの完成です。

ほんのり甘くて香ばしい鮭が、だし汁でふわっとほどけて絶品。みつばの爽やかな風味と相まって、口の中に京都の朝を感じます。

だし汁を一気飲みしてしまったほど美味しいので、茶漬け映えする具材をお探しの方は、ぜひお試しくださいね。

鮭を焼くときにはあとひと手間かけてみて！

いつもの焼き鮭をふわっと＆香ばしく仕上げる裏ワザは、みりんを塗ってから焼くだけ！

魚焼きグリルの掃除が嫌いな方（私です）も、フライパンと魚焼きホイルさえあれば手軽に試せるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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