【なす3本あったら】絶対コレ覚えてーー！"ドボ〜ン"するだけ→「超ごはん泥棒」「とろジュワ」フライパンでもレンジでも可！"絶対保存"レシピ

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

夏に食べたくなる、さっぱりとした「なすの焼き浸し」の簡単レシピをご紹介！

めんつゆを使って手軽に♪ フライパン、電子レンジ、それぞれでの作り方を解説するので、お好みの方法で実践してみてくださいね。

今回は、料理研究家の吉田瑞子先生に作り方を教えてもらいました。

なすの人気レシピ「焼き浸し」を紹介！めんつゆで簡単さっぱり味

じゅわっと染み出す煮汁がおいしい、基本のなすの焼き浸しです。両面をしっかり焼くことで、香ばしくてコクのある味わいに仕上がります。

材料（2人分）

・なす…3本（約240g）
・ごま油…大さじ3

A
・水…120ml
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
・みりん…大さじ1/2

・生姜（すりおろし）…1かけ分　※チューブでも可
・細ねぎ（小口切り）…2～3本分

作り方①なすを切る

なすはヘタを取り除き、縦半分に切ります。

作り方②なすに切り込みを入れる

皮に格子状になるように、約1cm間隔で約5mm深さの切り込みを入れましょう。

皮目に切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります。

作り方③なすを焼く

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を皮目を下にして並べて焼きます。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに3分ほど焼きましょう。

両面をこんがり焼くことで、香ばしさとコクが出ます。

作り方④調味料を加える

ボウルにAを合わせ、3のフライパンに加えます。沸騰したら弱火にして2分ほど煮る。火を止め、そのまま20分ほど置いておきます。

冷ますことで、なすに味がなじんでおいしくなるのです。食べる時は冷蔵庫で冷やしても、温め直してもOKです。

作り方⑤なすの焼き浸しの完成！

器に盛り、生姜をのせて細ねぎを散らしたら、フライパンで作るなすの焼き浸しの完成！

簡単＆時短！電子レンジで作るなすの焼き浸しレシピ

なすを切って調味料と合わせたら、後は電子レンジにお任せ！ とろとろになった柔らかいなすがたまりません。なすにごま油をまとわせてから加熱することで、色鮮やか＆ジューシーに仕上がります。

材料（2人分）

・なす…3本（約240g）
・ごま油…大さじ2

A
・水…120ml
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2と1/2
・みりん…大さじ1/2

・生姜（すりおろし）…1かけ分　※チューブでも可
・細ねぎ（小口切り）…2～3本分

作り方①なすに油を絡め、加熱する

なすを縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れて、ごま油を加えて全体に絡むように混ぜましょう。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱します。

なすにごま油をまとわせることで、色鮮やかでジューシーに仕上がります。

作り方②調味料を加え、加熱する

ボウルにAを合わせます。①の耐熱ボウルを電子レンジから取り出してさっと混ぜてから、Aを加え、全体に絡むようにさらに混ぜましょう。

再びふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱。電子レンジから取り出したら、そのまま10分ほど置いてからなすを裏返し、さらに10分ほど置きます。

置き時間の途中でなすの上下を返すことで、まんべんなく味が染み込みます。

作り方③なすの焼き浸しの完成！

器に盛り、生姜をのせて細ねぎを散らしたら、電子レンジで作るなすの焼き浸しの完成！

【なすの焼き浸しの保存】冷凍作り置き可能！

冷凍ワザ：冷凍庫で3～4週間程度保存可能

今回紹介したなすの焼き浸しは、冷凍作り置きが可能です。多めに作って冷凍しておけば、食卓であと一品欲しいときに重宝します！

【冷凍方法】

なすの焼き浸しは、1食分（約170g）を汁ごと冷凍用保存容器に入れます。ふたをして冷凍庫で保存します。3～4週間程度保存可能。

【解凍方法/温め方】

食べるときは冷凍用保存容器のふたをずらして電子レンジ（500W）で1食分（約170g）につき4分加熱します。

取材協力：ニチレイフーズ ほほえみごはん「なすの人気レシピ「焼き浸し」を紹介！めんつゆで簡単さっぱり味」