【豚の薄切り肉となす3本あったら】絶対コレ作って〜！！子どもと夫も大絶賛「おいしすぎて、箸が止まらない！」「とろとろ」最強“冷しゃぶ”レシピ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

ジューシーな脂の旨みあふれる「豚肉」と、その旨みをたっぷり吸い込む「なす」は、数ある食材の中でもトップクラスの相性を誇る黄金コンビ。

お手頃価格で手に入る豚の薄切り肉となすがあれば、ボリューム満点のメインおかずが簡単に完成します。

今回は、「豚肉となすを使ったレシピ」をまとめてご紹介します！

豚肉となすを使ったレシピ①「トロトロなすと豚肉の冷しゃぶサラダ」

まずは、毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）さんが、「トロトロなすと豚肉の冷しゃぶサラダ」のレシピを紹介してくれました。

なす×豚肉の最強コンビを楽しもう

「今日のメイン、何にしよう……」と迷ったときに、ぜひ試してほしいのがこのレシピ！

とろけるような食感のなすと、しっとりゆでた豚肉の相性がバツグンなんです。

ポン酢しょうゆのさっぱり感に白すりごまの香ばしさが加わって、家族みんなが笑顔になること間違いなし！

さっそくレシピをチェックしましょう。

「トロトロなすと豚肉の冷しゃぶサラダ」のレシピ

材料（2人分）

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…400g
• なす…3本
• 小ネギ（小口切り）…大さじ1
• ポン酢しょうゆ…160ml
• 白すりごま…大さじ2
• 揚げ油…適量

作り方①なすを切る

なすは小さめの乱切りにします。

作り方②つけだれを作る

耐熱の保存容器に小ネギ、ポン酢しょうゆ、白すりごまを入れます。

作り方③なすを揚げ焼きにする

フライパンに揚げ油を入れて中火にかけます。

なすを入れてやわらかくなるまで加熱したら、つけだれに入れます。

粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫でしっかり冷やします。

作り方④豚肉をゆでる

鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでてザルに上げます。

皿に広げ入れ、自然に冷ましましょう。

作り方⑤仕上げる

皿に豚肉を盛り、③をお好みの量のせて完成です。

おいしすぎて、箸が止まらない！

豚肉でなすを包むようにしていただくのがおすすめです。

トロトロのなすが豚肉と合わさり、とてもおいしい！

我が家では、子どもにも夫にも大好評のメニューで、あっという間になくなります。

酸味が効いているので、食欲がない日でもこれならペロリと食べられちゃいますよ。

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豚肉となすを使ったレシピ②「なすと豚バラ肉のおかか炒め」

続いて、焼きなすならボウルいっぱいでも食べられる、というヨムーノライターの、かもさんが、料理人・笠原将弘さんのレシピ「なすと豚バラ肉のおかか炒め」をご紹介します。

おかかをドサッ！なすと豚肉でご飯が進む炒め物

NHK『きょうの料理』で料理人・笠原将弘さんが紹介した「なすと豚バラ肉のおかか炒め」を作ります。

なすと豚バラを、削り節としょうゆベースで味をつけるシンプルなレシピです。

特別な材料は不要で、味付けの調味料もすべて大さじ1とわかりやすい！

削り節はケチらずに、たっぷり用意してくださいね。

笠原将弘さん「なすと豚バラ肉のおかか炒め」のレシピ

材料（2人分）

• なす…3個（300g）
• 豚バラ肉 （薄切り）…200g
• 削り節…5g
• 塩…適量
• ごま油…大さじ2

【A】

• しょうゆ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1

作り方①下ごしらえをする

なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにします。

全体に軽く塩をふって約10分間おき、水けを紙タオルで拭き取りましょう。

ここで塩をふって出た水分を拭き取ると、アクが抜けて火の通りがよくなります。

豚肉は5cm長さに切って、塩少々をふってください。

【A】の調味料は混ぜ合わせておきましょう。

作り方②なすを焼く

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べます。

上下を返しながら約6分間焼いて、両面に焼き色がついたら一度取り出しましょう。

あまり動かさずに、じっくりと焼き色をつけることがポイント。

置いた場所によっては色が付かないものもありましたが、このあとまた焼くのでそのままでも大丈夫です。

作り方③豚肉を炒め、なすを戻し入れる

同じフライパンに豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒めましょう。

火が通ったらなすを戻し入れ、約5分間炒め合わせます。

ここで豚肉の脂がなすにしみこみ、旨みとコクがアップ！

余分な油を紙タオルで拭き取りましょう。

調味料を加える前に油を拭き取ることで、味が絡みやすくなります。

作り方④仕上げる

混ぜておいた【A】を回し入れ、削り節を加えてサッと炒めます。

器に盛ってから、お好みで削り節適量（分量外）をのせたら完成です。

旨みを吸った削り節がとろとろなすと豚肉に絡む〜！

お皿に盛った時点で、湯気にのってかつおの香りがたちのぼって、もうおいしそう。

一口運べば、ガツンとしたしょうゆとごま油の風味が広がって、なすと豚肉、おかかを一緒に食べると静かに旨みが爆発！無意識のうちにご飯をパクパク……。

しっかり火を通して脂を吸ったなすは、舌の上でとろっと溶けるような食感です。

それに対して、豚肉は噛むほどにじゅわっと脂がしみ出て、カリカリに焼けた部分が食感のコントラストを生み出しています。

削り節が汁気を吸い込んでいるので常に味が濃く、薄まることがありません。

家族からは「おかかと豚肉が焼きうどんみたい」とコメントがあり、たしかにかつおの旨みが効いた雰囲気が似ている気がします。

我が家では、卵かけごはんにトッピングするアレンジが大好評。出汁の効いた濃い味わいが卵のまろやかさとマッチしてとても贅沢な気分になれました。

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「豚肉となす」でごはんが止まらない！

豚肉の旨味と、とろとろ食感のなすが合わさると、驚くほど奥深い味わいに進化します。

「今日は何を作ろう？」と迷った時は、ぜひラインナップに取り入れてみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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