平野レミさん流「ピーマンのめし泥棒」が衝撃！ピーマンと長ネギだけで“肉なしすき焼き”級の旨さ

こんにちは、料理のレパートリーが少ないヨムーノライターの木南きなこです。

今回は2026年4月13日放送、お昼の情報番組「ヒルナンデス！」で、平野レミさんが紹介していたレシピ「ピーマンのめし泥棒」を再現レポします。 ピーマンと長ネギだけでもご飯がモリモリと進む節約レシピです。

【ヒルナンデス!で紹介】平野レミさん直伝『ピーマンのめし泥棒』の材料と作り方

材料【2人分】

• ピーマン…4個（150g）
• 長ネギ… 1本
• ごま油…大さじ1.5
• ご飯…2人分
• 削り節…適量

【A】

• 水…大さじ3
• しょうゆ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1

作り方【1】ピーマンと長ネギをカットする

ピーマンはヘタ、タネを残したまま縦4等分にカットしましょう。この方法であれば調理時のゴミも減らせますし、種取りの手間も省けて一石二鳥ですね。

長ねぎは5mmの斜め切りにします。

作り方【2】フライパンで焼く

ごま油をフライパンで熱し、【1】でカットしたピーマンを焦げ目がつくまで両面しっかりと焼きましょう。このとき火加減は強火、ピーマンは皮目から入れて焼き付けるようにします。

平野レミさんいわく、ピーマンを皮目から焼くほうが火の通りが早く焦げ目が香ばしくなるので、フライ返しなどを使い押し付けて焼くとよいそうです。

ただ、実際に焼いてみるとかなり油が跳ねますので、火傷などには十分に注意してくださいね。

作り方【3】長ネギを加えて炒める

しっかりとピーマンに焦げ目がついたら、長ネギも加えて炒めましょう。

レシピに火加減は記載されていませんが、筆者はこの時点でも強火にしました。長ネギはぐったりするまで炒めるのがコツです。

作り方【4】調味料を入れる

【A】の水、しょうゆ、酒、みりんを入れて、少し汁気が残るぐらいまで炒めます。

ここでも水を入れるとかなり跳ねましたので、筆者は火加減を中火に落としました。このあたりは調整するのがよいかもしれません。

作り方【5】ご飯の上にのせて完成

ご飯を器に盛って【4】をのせ、かつおぶしをトッピングしたら完成です。

ここまで約10分で完成！実際に作ってみると、油跳ねの火傷さえ気をつければ、超簡単でした。

平野レミさん直伝「ピーマンのめし泥棒」の実食レポ

早速食べてみると、少し残ったピーマンのほろ苦さが◎。長ネギの部分はすき焼きのような味わいです！

これは確かにご飯が進む味！まさしくめし泥棒ですね。

個人的に長ネギの量をもっと増やしてもいいかも……というか増やしたい！そのくらい良い役割をしています。

また、すき焼きだと砂糖を使って意外と甘めですが、こちらはみりんの甘さのみですっきり食べやすく、ピーマンの種の部分やヘタの食感も全く気になりません。

ちなみに、今回はピーマンをレシピ通りの4等分にしましたが、大きさによってはもう少し小さめにカットしてもいいかもしれません。

一緒に試食した夫は「天丼みたいな味でおいしいね！」と、ご飯1杯をペロリと完食。 ヒルナンデス！番組内では、芸人のやす子さんが「うますぎる……トロットロのすき焼き！なんならお肉抜きでもおいしいかもしれない！」と絶賛していました。

すき焼きや天丼のような甘じょっぱさで、お米がモリモリ進むお肉ナシの節約レシピ。今後ピーマンが旬の時期を迎えますので、我が家ではリピ確です。

とっても簡単でしたので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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