【お弁当のフタを開けてびっくり！】ニンジンと"あの野菜"を入れるだけ!?劇的に変わる「隠しカラー」で一気にプロ級3品

新生活の春、毎朝お弁当を作る生活がはじまることにドキドキしている人いませんか？

気合を入れて作っても、いざ詰めてみると「なんだか茶色い……」「隙間が埋まらない！」と焦ることは、何年作っていてもよくあることです（笑）。

今回は、筆者がお弁当を作り続けて「これさえ常備してれば何とかなる……どころか格上げされる！」と唸った、所要時間たった数分で材料も調理方法も味付けもシンプル、なのに詰めると一気に“盛れ”る魔法の常備菜をご紹介します！

お弁当は彩りを“盛れ”！劇的に変わる格上げ3品

お弁当をおいしそうに見せる最大のコツは、赤（オレンジ）・黄・緑・白・ 黒（茶）の5色がバランスよく入っていることといわれています。

ところが、メインが揚げ物やハンバーグといった「茶色」になりがちで、なかなかこの5色をそろえるのは難しいんですよね。

でも心配しなくて大丈夫！とっても簡単に作れる格上げ常備菜があるんです！ まずは赤（オレンジ）を用意します。簡単ですよ。

赤＝人参！レンチンしたらアレかけるだけ

赤といえばトマトですが、生野菜を入れるのはちょっと……という時にぜひ常備してもらいたいのは「人参のラペ」です。

【材料】
人参…400mlの保存容器1杯分（大きめの人参半分くらい）
すし酢…大さじ1

使う道具は、キャベツピーラー（幅が広いピーラーがおすすめ）やまな板、包丁、計量スプーン、電子レンジなどです。

「人参のラペ」の作り方は超簡単！

作り方はとっても簡単です。

①人参をキャベツピーラーで薄くスライスし、
②その後千切りにします。

もし千切りスライサーを持っていればそれで①②はできるのでそちらを使ってください。

③保存容器400mlにこれくらい入れて、
④600Wで1分電子レンジで加熱したら、一度ムラをなくすためによく混ぜて、再びレンジで30秒加熱します。

⑤あとは、熱々のうちにすし酢大さじ1をかけてよく混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

これでできあがりです。超簡単ですよね。冷蔵庫に入れておけば酢を使っているので3日ほど日持ちします。

格上げ“隠れ”おしゃれカラー「紫」を入れる！

実は、お弁当を格上げする“隠れ”おしゃれカラーがありまして、それが「紫」です。

紫キャベツはお弁当の隙間埋めにはこれ以上ないほど優秀な食材なのですが、生で使うのはやはり心配。

そこで加熱して、さらに酢とカレー粉を加えて作る「紫キャベツのカレー酢漬け」がおすすめです。

ちょっと入れるだけで、味にインパクトが生まれてご飯が進む立派な「おかず」になるんですよ。

【材料】
紫キャベツ…400mlの保存容器1杯分
カレー粉…小さじ半分
塩…小さじ半分
すし酢…大さじ1
ごま油（オリーブオイルでもよし）…大さじ1

使用するのは、キャベツピーラー、保存容器400ml、ザル、計量スプーン、電子レンジなどです。

「紫キャベツのカレー酢漬け」の作り方

こちらもとても簡単にできます。

①紫キャベツをキャベツピーラーで千切りにします。
②電子レンジ600Wで1分加熱します。人参より早く火が通るのでこれでOK！
③粗熱がとれたら絞って水気を切ります。
④調味料（カレー粉、すし酢、塩、ごま油）をすべて入れてよく混ぜます。

すし酢が入っているので、調味料を混ぜたらどんな色になるかというと……

こんなにきれいな赤紫に！カレー粉の色はほぼ影響がないのですが、食べてみるとすぐにカレーの風味が来るので、お弁当のアクセントにとっても良いんです。

さて、この2つをお弁当に入れたらどうなるのでしょうか！？

“盛れ”た！茶色いお弁当が格上げ大変身！

さて、先ほどの茶色いお弁当が、「人参のラペ」と「紫キャベツのカレー酢漬け」を加えるとどうなるかというと、

あの茶色のお弁当から、一気に明るく彩り豊かでアカ抜けました！……といいたいところですが、そうです忘れています、「緑」を忘れています。

と、いうことが実際によくあるんですよ。「あ、緑を用意するの忘れてた！」ってことが。

そんなときのためにぜひ冷凍庫に常備しておいてほしいものがあるんです。

あ！緑がない！という時のために「冷凍えだ豆」買っといて！

絶対冷凍庫に常備しておいてほしいのが「冷凍えだ豆」です。これほど助かる食品があるでしょうか、というくらいお弁当に大活躍します。

使う量だけ解凍して、つまようじに刺すだけで“盛れ”る逸品に！

つまようじ＋えだ豆を足しただけで、このとおり！

いやいやもう時間もなくて、つまようじにえだ豆刺すのもおしい！という時はもうそのまま入れるだけで彩り豊かになりますよ。

入れただけでも華やか！食べるほうはこれでも普通に「彩り豊か！」と喜んで食べてくれます。

それにしても、赤（オレンジ）・黄・緑・白・黒（茶）がそろってさらに格上げ紫まで入って最高ですね。

こんなお弁当毎日作ってもらえる人がうらやましい！私も作ってもらいたい！

“盛れ”る3品で効率よくお弁当を作ってみて

人参と紫キャベツとえだ豆があれば、彩りがとっても良いお弁当ができるので、もし忙しくて冷凍食品だらけだったとしても罪悪感なし！

ぜひ上手に手抜きしながら長い長いお弁当作り生活を楽しんでくださいね。