【和田明日香さんレシピ】残った「おでん出汁」は捨てないで！「薬味たっぷり〆のそうめん」が絶品

こんにちは！ほっとするごはんが大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

暑くなってくると出番が多くなるそうめん。めんつゆで冷たくちゅるっと食べるのが定番ですが、ちょっと待って！

「こんなそうめんアレンジ知りたかったー！」と、どハマりしたレシピを今回はご紹介します。

あったかいそうめんなのですが、ちょっと疲れてしまったときやほっと癒されたいとき、食べすぎてしまった日や夜食にもぴったりな、出汁しみしみで軽食にも〆にもぴったりなそうめんです。

心にも体にも染み渡る〜♪出汁しみしみ〆そうめん

今回ご紹介するのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で、料理研究家・和田明日香さんが作った「薬味たっぷり〆のそうめん」。

ゲストをお迎えして和田明日香さんが料理を振る舞ってくれる番組ですが、今回の「薬味たっぷり〆のそうめん」は、残ったおでんの出汁を再利用したレシピとして紹介されていました。

おでんの〆にそうめんもありなんだ！と驚きましたが、この「薬味たっぷり〆のそうめん」だけでも食べてみたい！

ということで、さっそく挑戦してみます。

和田明日香さん「薬味たっぷり〆のそうめん」のレシピ

材料（2人分）

• そうめん…100g
• おでんの出汁…4カップ
• 長芋…5cm
• 小ネギ…2本分
• せり…2茎
• 大葉…5枚
• みょうが…1個
• とろろ昆布…適量
• 梅干し…適量
• ゆずの皮…適量

※今回は半分の1人分の量で作りました。

※おでんの出汁がなかったので、今回は水2カップと白だし50mlで作りました。

作り方①おでんの出汁に長芋をすりおろして加えて温める

長芋は皮をむいてすりおろします。

おでんの出汁は、今回は水2カップと白だし50mlで作りました。

鍋におでんの出汁を入れ、すりおろした長芋を加えましょう。

吹きこぼれないように温めます。弱めの中火で温めました。

作り方②薬味を切る

小ネギ、せり、大葉、みょうがはそれぞれ細かく刻み、混ぜ合わせます。

今回筆者はカット済みの小ネギを使用しました。

作り方③そうめんを茹でる

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りに茹でましょう。

今回は1分半茹でました。

ザルにあげて冷水でしめます。

水気をしっかり切りましょう。

作り方④そうめんを入れ温める

①にそうめんを入れて温めます。弱めの中火で温めました。

ほんのり温める程度でよさそうですよ。

作り方⑤薬味をトッピングする

温まったら器に盛りましょう。

出汁もたっぷり入れてくださいね。

薬味をたっぷりのせ、とろろ昆布、梅干し、ゆずの皮ものせたら完成です！

ゆずの皮は千切りにしました。

おいしすぎて何杯でもいけちゃう……！

完成した「薬味たっぷり〆のそうめん」がこちら。

彩りもよく、薬味がたっぷりでおいしそう〜！

ザ・和風で大人の雰囲気漂う一品ができあがりました。

まずはおつゆからいただきます。

今回は白だしで作りましたが、出汁がしみしみでとてもおいしいです。

とろろの旨みととろみも溶け合い、期待以上の味です。

続いてそうめんもいただきます。

あたたかいそうめんを食べたことがなかったのですが、やわらかすぎることもなく、ちゅるっとしたのどごしのよさもそのままでした。

ふわっと香るゆずの風味や梅干しの酸味、薬味の風味が出汁と抜群に合います。

お好みで少し七味などをかけてもおいしそうですが、なにもかけないやさしい味が筆者はやみつきに♪

体に染み渡る出汁しみしみの味が美味しすぎて、器に盛った出汁も全て飲み干してしまいました！

心にも体にも染み渡る、満足感たっぷりの「薬味たっぷり〆のそうめん」。

夜食や〆、体が疲れてしまってほっとしたいときにもとてもおすすめです♪

ぜひレシピをチェックして作ってみてくださいね。