【土井善晴さん直伝】いつもの鶏の照り焼きが劇的変化！八角香る極上レシピ

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

和食の達人・土井善晴さんがテレビ番組で紹介した、いつもの味が劇的に変わる「鶏肉の照り焼き」をご紹介します！

味の決め手は「八角・ザラメ糖・たまり醤油」。フライパンで焼いて蒸し焼きにするだけのほぼほったらかし調理で、ツヤツヤで香ばしい絶品おかずが完成します。ご飯が止まらない濃厚な甘辛味は、冷めても美味しくお弁当にもぴったり。あっという間に消えてしまう大人気レシピを実食レポでお届けします！

ほったらかしで極上の味！土井善晴さん流「鶏肉の照り焼き」3つの魅力

いつもの照り焼きが、プロのひと手間で驚くほど本格的な味わいに！実際に作ってわかった、その圧倒的な美味しさと独自の調理ポイントをまとめました。

和食のプロ・土井善晴さん考案！テレビで話題のお墨付きレシピ

料理番組『おかずのクッキング』で土井善晴先生が披露した、間違いない美味しさの本格レシピ。
定番のおかずでありながら、プロならではの調味料の組み合わせで、ご家庭の味がお店のようなクオリティにワンランクアップします。

「八角×たまり醤油×ザラメ糖」が生み出す、風味豊かな極上のタレ

普通の醤油と砂糖の代わりに「たまり醤油」と「ザラメ糖」を使い、さらに「八角」を1つ加えるのが土井先生流の最大のポイント！
甘辛く濃厚なタレに八角の豊かな香りがプラスされ、ほんのり中華風の食欲をそそる奥深い味わいに仕上がります。

フライパンで「ほぼほったらかし」！お弁当や丼ぶりにも大活躍

皮目を下にして香ばしく焼いた後は、調味料を加えて蓋をし、10分ほど蒸し焼きにするだけ。
手間をかけず、ほぼほったらかしでツヤツヤの美しい照り焼きが完成します。お肉はジューシーで冷めても美味しいので、お弁当のおかずや、ご飯に乗せて照り焼き丼にするのも絶品です。

白米が止まらなくなる危険な美味しさなので、ご家族がいる方はぜひお肉を倍量にしてたっぷりと作ってみてくださいね！

料理研究家・土井善晴さんの「鶏肉の照り焼き」の作り方

今回作るのは、おかずのクッキング（2021年8月28日に放送）で土井善晴先生が紹介した「鶏肉の照り焼き」です。

それでは早速調理スタートです！

材料

・鶏もも肉…1枚(280g)
・八角…1コ
・ザラメ糖…大さじ2
・たまり醤油…大さじ2
・酒…大さじ3
・植物油…大さじ1

作り方➀鶏肉を焼く

フライパンに植物油を引き、鶏もも肉を皮面を下にして入れ、中火にかけます。

あまり触らないようにし、たまに上から押し付けるようにすると、カリッときれいに焼き目がつきますよ。

余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ります。

作り方②調味料を入れて蒸し焼きにする

焼き色がついたら鶏肉をひっくり返します。

フライパンに八角、ザラメ糖、たまり醤油、酒を加え、蓋をして10分ほど蒸し焼きにして下さい。

焼けたら鶏肉を網にとって粗熱をとり、煮汁と分けておきます。

作り方③鶏肉をカットし煮汁をかける

食べやすい大きさにカットしたら器に盛り、お好みで煮汁をかけて完成です。

定番だけど、一味違うおいしさに！

完成した「鶏肉の照り焼き」がこちら！ツヤッツヤに仕上がった見た目が、食欲をそそりますね！

早速一口いただくと、甘辛いタレと肉汁が口いっぱいに広がります！

そして八角の香りがプラスされることで、いつもとは違った中華風の雰囲気も味わえます。

白米にぴったりな味付けで、丼にしてもおいしいのではないかと感じました！

我が家の食卓に出したらあっという間に消えたので、ご家族がいる方は、ぜひ倍量で作ることをおすすめします（笑）。

お弁当にも使える一品

今回ご紹介した土井善晴さんの「鶏肉の照り焼き」。

フライパンでほぼほったらかしで作れるのが嬉しいポイントですね。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。

ぜひ皆さんもご家庭で試してみてくださいね。