旬野菜で作り置き！さっと仕込んで保存できる「簡単サラダ・副菜」16選

しんしんと冷える日が多くなりましたよね。でも、ふと店頭に目を向けるとおいしそうな旬野菜が飛び込んでくるはず！手に取って「どう使おうかな？」と悩んだときは、簡単な作り置きにして旬貯金しませんか？

今回は、今の時期が旬の冬野菜を使った「簡単サラダ・副菜」を特集します。身近な調味料でぱぱっと仕込める作り置きを厳選してお届け！明日の自分を助ける満足感のある一品ばかりなので、ぜひお試しください。

白菜はカット売りでもボリューム感のある冬野菜ですよね。塩揉みしてコーンやツナを和えると、食感も旨みも大満足の作り置きサラダになります。冷蔵庫で寝かせると味がおいしく馴染み、2～3日ほど保存可能です。

子供に旬の野菜を食べさせたいときは、こちらのレシピを試してみませんか？保存袋に白菜と人参とサバの水煮、レモンや調味料を入れて混ぜるだけ！簡単調理で栄養豊かに仕上がり、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

冬大根のみずみずしさを作り置きにして楽しめるマリネサラダ。スライサーで千切りにしてから塩を振り混ぜ、オリーブオイルやレモン汁、パセリを混ぜて仕上げます。洋食のお供に便利で、冷蔵で4～5日ほど保存可能。

少し太めに千切りした大根にカニカマを合わせ、ごまマヨネーズでまとめたサラダです。こっくりとした濃厚な味わいなので、ご飯との相性も抜群ですよ。おつまみにも便利な一品で、冷蔵で2～3日ほど日持ちします。

水菜を切って塩昆布と身近な材料を和えれば出来上がり！たったの5分で、シャキシャキ食感が爽やかな和風サラダが作り置きできます。ちょっとしたスキマ時間に仕込んでおくだけで、冷蔵で2～3日ほど保存可能ですよ。

ブロッコリーは旨みも栄養もぎゅっと詰まった旬野菜！ちくわと合わせて作り置きサラダにしませんか？わさび入りの甘酢マヨネーズで、やみつきになる味わいに。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、食べ応えも満点です。

さっとレンジ加熱したれんこんにひじきを加え、梅入りマヨネーズでさっぱりと和えたサラダです。栄養豊かで食感もよく、ついつい箸が進む和風味です。火を使わないお手軽レシピで、冷蔵で2～3日ほど保存可能。

栄養たっぷりの旬野菜を合わせて、ごまマヨネーズで和えたデリ風サラダ。冬においしい野菜を詰め合わせたような仕上がりで、テーブルに出すとぱっと映えますよ。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、腸活にもおすすめ。

白菜は漬物の定番野菜ですよね。市販品を買わずに旬の甘い生白菜で仕込むと、節約できておいしさも格別！こちらのレシピならポリ袋ひとつで旨みたっぷりに漬け上がります。冷蔵で2～3日を目安にいただきましょう。

冬大根はずっしりと大きいので1本買うと余りがちになることも。1/3本ほど使って浅漬けにしておけば、とても便利な常備菜に。麺つゆと柚子胡椒で漬け込んでおけば、冷蔵で4～5日ほどおいしくいただけます。

大根の煮物を冷蔵庫に作り置きしておくと、いろんなお食事の副菜に活躍しますよ。こちらのレシピなら、切ってツナと煮るだけで旨みたっぷりの仕上がりに。甘辛くてご飯に合い、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

ほうれん草に人参と乾燥わかめを加えた白和えの作り置き副菜。手が込んで見えますが、作り方はとても簡単！野菜をさっとゆでてアク抜きし、全部混ぜるだけです。ミネラル豊富な一品で、冷蔵で2～3日ほど保存可能。

食べ応えのある副菜にもほうれん草は大活躍する旬野菜。お手頃なもやしを合わせて甘辛ごまだれで和えると、満足感のあるおかずになりますよ。冷蔵で2～3日・冷凍で2週間ほど保存可能なので、旬貯金にぴったり。

冷蔵庫にあるのは冬キャベツだけ…。そんなときにおすすめの作り置きです。すりおろしにんにくと身近な調味料や鷹の爪を混ぜてレンジ加熱すれば完成。ペペロンチーノ風に仕上がり、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

れんこんの旨みと食感をたっぷりと楽しめる、磯の風味豊かな副菜です。ポリ袋で下味と片栗粉を付け、フライパンでこんがり焼いてバター醤油で味付けします。冷蔵で4～5日ほど保存可能なのでお弁当にもおすすめ。

レンジ調理でぱぱっと仕込める、香りと食感豊かな春菊のナムル。わかめも混ぜ合わせて風味の良いにんにく旨塩だれでまとめます。旬のおいしさを堪能しつつ、腸活もできる副菜です。冷蔵で2日ほど保存可能ですよ。

寒い日の食卓を豊かにしてくれる旬の冬野菜たちは、作り置きにもぴったりの素材ですよ。さっと作れるサラダや副菜にして、その魅力をおいしく楽しみませんか？ぜひ困ったときの「旬貯金」に役立ててくださいね。