【もやし人気レシピ】鳥羽周作さんおすすめ「ルースーもやし」！19円もやしだけで白飯が消える

こんにちは、5人家族・月の食費は2万円台をキープしている、ヨムーノライターの三木ちなです。

1袋19円の「もやし」が、ミシュランシェフの技でご馳走に！
鳥羽周作さん考案の「ルースーもやし」は、炒めたもやしに特製あんを絡めるだけの超簡単レシピです。

調理時間はわずか5分。
オイスターソースが効いた濃厚なとろみあんと、ごま油の香ばしさがシャキシャキのもやしに絡み、まさに白飯泥棒な美味しさです。

家計の味方でありながら、お店のような本格的な味わいを楽しめる「衝撃の丼」を詳しくレポートします。

ミシュランシェフが教える「安ウマ」の極意

鳥羽シェフ流レシピが「ただのもやし炒め」で終わらない理由をまとめました。

「もやしだけ」で成り立つ満足感

具材をもやしに絞ることで、安さを追求しつつ調理工程を徹底的に簡略化。忙しい日や、冷蔵庫が空っぽの日の救世主になります。

とろみあんで「ルースー飯」風に

片栗粉を含めた調味料をあらかじめ混ぜ合わせておくことで、失敗なく「とろ〜り」とした質感に。ご飯にかけることで、あんが米一粒一粒に絡み、飲むように食べられます。

香ばしさを生む「ダブルごま油」

炒め始めだけでなく、仕上げにもごま油を一振り。この香りのレイヤーが、安い食材をリッチな中華料理へと格上げします。

実際に食べてみた感想：アレンジも無限大！

白飯の準備を忘れずに！ 味付けがしっかり濃いめなので、ご飯との相性が抜群。丼スタイルでいただくのが、鳥羽シェフ一押しの「正解」の食べ方です。

5分で完成する「タイパ」の良さ 包丁を一切使わず、フライパン一つで作れるため、仕事帰りの疲れた夜でも「これなら作れる」と思えるハードルの低さが魅力です。

カスタマイズも楽しい 基本がシンプルなので、余っている豚肉やニラを加えたり、ラー油で辛味をプラスしたりと、自分好みの「ルースー」に進化させるのもおすすめです。

鳥羽周作さん「ルースーもやし」の作り方

今回作ってみるのは、自身のお店が「ミシュランガイド東京」で4年連続1つ星を獲得したこともある料理人・鳥羽周作さん考案のレシピです。

皆さま大変失礼いたしました
一部材料が抜けてたので再投稿です

無限あんかけもやし
激安簡単めっちゃうまい

フライパンにごま油を入れもやしを炒める
しんなりしてきたら混ぜ合わせた調理料を加え
ソースにとろみがついたらごま油を加えるだけ

熱々のご飯にかけたら最高… pic.twitter.com/bEJFVg4ZYE

— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) February 12, 2024

食材として用意するのは、もやしだけ。近所のスーパーで買ってきた、1袋19円のもやしがどんな絶品料理になるのか、さっそく調理開始です！

材料（もやし1袋分）

• もやし…1袋
• 醤油…15g
• みりん…10g
• 砂糖…5g
• オイスターソース…20g
• 鶏がらスープの素…2g
• 片栗粉…7g
• 水…140g
• ごま油（炒め用）…10g
• ごま油（仕上げ用）…少々

作り方①炒め用のごま油をひいたフライパンでもやしを炒める

もやしがしんなりするまで炒めましょう。

作り方②調味料をすべて混ぜ合わせる

醤油・みりん・砂糖・オイスターソース・鶏がらスープの素・片栗粉・水を合わせてください。

作り方③炒めたもやしに合わせた調味料を加える

作り方④ソースにとろみがついたら、仕上げ用のごま油を加える

皿に盛りつけたら完成です！出来上がりまでかかった時間は、たったの5分。簡単すぎてあっという間にできました。これは時間がない日のおかずにもよさそう……。

【感動】もやしでこんなにご飯がすすむなんて

できたて熱々のうちに、いただきますっ！

もやしのシャキシャキ感と、あんかけのとろみが最高すぎる……。味付けはしっかり濃いめなので、めちゃくちゃ白飯が欲しくなる味！

「もやしだけじゃ味気ないのでは？」と思っていましたが、そんなことありません。

シャキッとしたもやしとごま油香るあんかけは、飲むように食べられるほどおいしいです。

熱々ご飯にのせて食べるのが鳥羽シェフ流。せっかくなので、ごはんにドーーーンとのせてみたら、これが大正解でした。

あんかけがご飯に絡んで、最高のルースー飯になります。19円の激安もやしが、ご飯をかきこむくらい美味しい丼になるなんて……。

お好みで豚肉や青ねぎを加えたり、炒飯の上にのせたりアレンジするのもおすすめ。

時間がないときやお給料日前のお助けメニューは、「ルースーもやし」に決まりです！ぜひ作ってみてくださいね♪