【お願い！袋キャベツそのまま食べないで！】栗原はるみさん考案「「びっくりするほど旨い」人気レシピBEST5

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

大人気の料理家、栗原はるみさん。

ヨムーノでも、栗原はるみさんのレシピを再現した記事は大人気です。
そこで今回は、2025年の「栗原はるみさん」の記事のなかでも、特に注目を集めたBEST5を紹介します！

第1位：【お願い！袋キャベツそのまま食べないで！】管理栄養士も唸った"栗原はるみさん"考案の「2分レシピ」！

第1位は、ヨムーノライターmihoさんが再現してくれた「キャベツのバター炒め」の記事でした。

栗原はるみさん「キャベツのバター炒め」のレシピ

材料（2人分）

• キャベツ...1/3玉（約400g）
• バター...20g
• 塩...適量
• コショウ...適量
• しょう油...お好みで

※キャベツは千切りにしておきます。今回は、カットする手間を省き手軽に使える袋キャベツを使用しました！

作り方①フライパンでキャベツを炒める

フライパンにバターをひき、中～強火で温めます。

そこに千切りキャベツを入れて炒めてください。キャベツの水分が出ないように、炒める時間は1分以内に留めること！

塩、コショウを振って器に盛ります。

作り方②しょう油をかける

お好みでしょう油をかけたら召し上がれ！

袋キャベツを使うことで、カットしなくてもいいので包丁やまな板を出す必要もなく、かなりの時短になりました。

調理時間はわずか2分ほど！あっという間に完成です。

シンプルな見た目ですが、お味の方はいかに！？早速実食です。

一口食べるとバターの香りがふわっと広がり、ほっとするやさしい味に仕上がっています。

ほんのり甘みが引き立ったキャベツに、コクのあるバターとしょう油がじゅわっと染み込んで、箸が止まりません。

シャキッと感もほどよく残っていて、食感のバランスも◎です！
ごはんにもパンにも合わせられるので、あと一品欲しい時にパッと作れるメニューになっています。

普段野菜がなかなかとれない方も、これならたっぷり食べられますね！

【人気記事】【お願い！袋キャベツそのまま食べないで！】管理栄養士も唸った"栗原はるみさん"考案の「2分レシピ」！

第2位：「大根」が余ってたらコレ作って！【栗原はるみさん】「びっくりするほど旨い食べ方」味しみ！次の日もっと美味しい

第2位もヨムーノライターmihoさんの記事がランクイン！NHK『きょうの料理』で紹介されていた「大根と豚肉のべっこう煮」の再現レシピです。

栗原はるみさん「大根と豚肉のべっこう煮」の作り方

材料（4人分）

• 大根 （4cm厚さの輪切り）…8切れ（1.1kg）
• 豚バラ肉 （塊）…600g
  
• 練りがらし…適量
• しょうゆ…適宜

【A】

• 豚肉のゆで汁…カップ4
• だしパック…1パック　＊削り節10gをだし用パックに入れたもの
• 酒…カップ1/4
• 砂糖…大さじ4
• みりん…大さじ4
• しょうゆ…大さじ4

作り方①豚肉をゆでる

鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れて沸かし、豚肉を入れて再び沸騰させます。

そのまま約2分間ゆでたら、ざるに上げてください。これをもう1回繰り返します。

豚肉をゆでた鍋を洗い、水カップ8（1600ml）を入れて沸かしてください。

沸騰したら豚肉を戻し入れ、蓋をして50分～1時間、弱火～中火で柔らかくなるまでゆでていきます。

作り方②大根をゆでる

豚肉をゆでている間に、カットした大根の皮をむき、別の鍋に入れます。

かぶるくらいの米のとぎ汁（分量外）、または水を加えて火にかけてください。

沸騰したら、軽く煮立つ程度の火加減にして、20～30分間下ゆでしていきます。

竹串がスッと通るくらい柔らかくなれば大丈夫です！米のとぎ汁でゆでた場合はサッと水で洗ってくださいね。

作り方③豚肉をカットする

ゆで終わった豚肉は、取り出して4等分に切ります。食べやすいように、お好みで6～8等分にしてもOKです。今回は6等分にしました！

豚肉のゆで汁は捨てずにカップ4（800ml）とっておいてください。足りなければ水を足しておきます。

豚の脂が気になる場合は、取り除いてくださいね。

作り方④味付けして煮込む

大きめの鍋に、ゆで汁やだしパックなど、【A】の材料を入れて煮立てます。

豚肉、大根を入れ、再び煮立ったらクッキングシートで落としぶたをし、表面がフツフツするくらいの火加減で1時間～1時間30分間煮てください。

煮ている途中で、上下を返すと、満遍なく味がしみ込みますよ。

最後に味見をして、しょうゆを適宜加え、味を調えます。

お皿に盛り付け、練りがらしを添えて完成です。

4人前ですが、ボリュームたっぷりの仕上がりですね。

早速大根からいただきます！
一口食べると、じゅわ～っと出汁の風味が効いた煮汁がしみ出してきて、びっくりするほどおいしいです！

まさに大根が主役と言っても過言ではない仕上がりに！
お肉も箸でほぐれるほどやわらかくなっており、普段かたまり肉があまり得意ではない子どもたちも食べやすそうでした。

正直時間はかかるレシピですが、ほぼ煮込んでいる時間なので、その間に他のことをしていればあっという間に完成してしまいますよ。

難しい工程もないので、意外と料理初心者さんでもトライしやすい一品だと思います。

【人気記事】【栗原はるみさんレシピ】大根と豚肉のべっこう煮！ほろほろ豚バラと味がしみ込む裏技

第3位：【にんじん1本とツナ缶】余ってたら絶対コレ作って！栗原はるみさん「めちゃくちゃありがたい」作りたい人続出！？

第3位は、ヨムーノライター蘭ハチコさんが再現してくれた「にんじんとツナのサラダ」のレシピです！

栗原はるみさん「にんじんとツナのサラダ」のレシピ

材料（4人分）

• にんじん （大）…1本（正味250g）
• ツナ （缶詰/油漬け/小）…1/2缶（正味30g）
• たまねぎ （細かいみじん切り）…大さじ2
• にんにく （ごく細かいみじん切り）…小さじ1
• サラダ油…大さじ1（オリーブ油でもOK）
• 塩…少々
• こしょう…少々

【A】

• 白ワインビネガー…大さじ1
• レモン汁…大さじ1
• 粒マスタード…大さじ1

今回は、にんじんが小ぶりだったので、3本用意しました。

また、白ワインビネガーが手に入らなかったため、りんご酢で代用。米酢や穀物酢などでも代わりになるようです。

作り方①準備する

皮をむいたにんじんを5〜6cm長さの細切りにし、耐熱ボウルに入れます。ツナは汁けをきっておきましょう。

にんじんの量が多いため、カットするのに時間がかかりましたが、このあとの工程は簡単です。

作り方②たまねぎとにんにくを加える

①の耐熱ボウルに、たまねぎ、にんにくを入れ、サラダ油（今回はオリーブ油）を加えて軽く混ぜます。

作り方③加熱する

耐熱ボウルにラップをかけて、600Wの電子レンジで1分10～20秒ほど加熱してください。

時間どおり加熱したら、取り出してチェック。やわらかめが好きな人は、さらに10秒間加熱しましょう。

作り方④味付けする

加熱が終わったら、ほぐしたツナと【A】を順に加えてよくあえます。

最後に塩、こしょうで味を調え、さらにあえたら完成！粒マスタードが好きな方は、追加で大さじ1を加えてもOKです。

鮮やかな色が食卓を彩ってくれます。

にんじんは加熱時間が短いため、気持ち良い食感。シャキシャキというよりは、ボリボリという感じの歯ごたえがあります。

ツナ、にんにく、たまねぎといった具材や調味料もたくさん入れていますが、どれも主張が強くなく不思議と一体化。

後味には、レモンや酢の爽やかな酸味、粒マスタードのピリッとした風味がほどよく残り、さっぱりと食べられます。

すべてがちょうど良いバランス。

筆者は正直なところ、にんじんが少しだけ苦手なんです。これも我が家でにんじんが余ってしまう理由の1つ。

しかし、このサラダはにんじん特有のクセがなく、めちゃくちゃ食べやすいです。

常備菜として作っておけば、副菜にお弁当にときっと役立つでしょう。

このサラダを作った時に、真っ先にやりたくなったのがサンドイッチ。

バターの代わりに、使わなかったツナ缶の油を使用。残りのツナを使って、ツナマヨサンドも作りました。

半分にカットすれば断面美。どこのカフェごはんでしょうか。

ツナの油を塗ったことで、バターとはまた違った風味とコクが生まれました。

ツナの旨み、にんじんの自然な甘み、そこに粒マスタードのピリッとしたアクセントが加わって奥行きのある味。

りんご酢で代用したこともあり、全体的にまろやかな酸味でまとまっています。

野菜たっぷりなので罪悪感もなし！朝食やランチにはもちろん、ピクニックにも良さそう。きっと”映える”写真が撮れますよ。

【人気記事】栗原はるみさんの「にんじんとツナのサラダ」を作ってみた！にんじん1本が主役の簡単おいしい常備菜レシピ

第4位：【お願い！袋焼きそば、そのまま焼かないで！】管理栄養士も唸った"栗原はるみさん"考案「止まらない食べ方」

第4位は、ヨムーノライターさん安達春香の記事。野菜たっぷりの「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」レシピを再現してくれました！

栗原はるみさん「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」のレシピ

※写真は1人分です。

材料（3～4人分）

• 中華麺（蒸し/焼きそば用）…3玉
• 豚切り落とし肉…150g
• ねぎ（青い部分）…5～6cm
• 小松菜…1束（約350g）
• ゆでたけのこ（小）…1個（80g）
• 干ししいたけ（水で戻したもの）…4枚
• しょうが（小/つぶす）…1かけ
• にんにく（つぶす）…1かけ
• 練りがらし…適量
• サラダ油…大さじ4
• 塩…少々
• 黒こしょう（粗びき）…少々
• ごま油…適量
• 酢…適量

※写真は1人分です。

【A】

• スープ…2カップ（400ml）
  ※顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ2を湯2カップ（400ml）で溶いたもの
• しょうゆ…大さじ2
• オイスターソース…大さじ2
• 紹興酒…大さじ2

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉…大さじ2
• 水…大さじ2

※元レシピは3〜4人の分量でしたが、今回は1人分の分量で作りました。

作り方①下準備をする

ねぎは縦2～3等分に切ります。小松菜は5～6cm長さに切り、葉と茎を分けておきましょう。

たけのこはせん切り、干ししいたけは水けを軽く絞り、軸を取って薄切りにします。豚肉は大きければ食べやすく切ってください。

【水溶き片栗粉】の材料は混ぜ合わせておきます。

作り方②麺を手でほぐす

中華麺は袋から出して一本ずつ丁寧に手でほぐします。あらかじめほぐすことで表面がカリッとしつつ、ふんわりとした食感に仕上がるのだとか。

袋から出してそのまま焼くと、麺同士がくっついてベチャっとなりやすいので、“そのまま焼かない”のがポイントみたいです。

冷たいままだと固まってほぐれにくかったので、500Wの電子レンジで30秒温めたら簡単にできましたよ。

作り方③フライパンで麺を焼く

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱めの中火に火を落としてから麺を入れ、動かさずに焼きましょう。

焼き色がついたらふんわりとほぐして上下を返し、サラダ油大さじ1を足します。箸でほぐしながら、ところどころ焼き色がつくように焼きましょう。

麺に焼き色をつけることで、カリッと香ばしく仕上がります。色を見ながら、弱火から中火で火加減を調整し、15～20分間かけて焼いてくださいね。

作り方④【A】を混ぜ合わせて温める

鍋に【A】を入れて混ぜ、火にかけて温めます。

作り方⑤具材を炒める

別の深めのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがとにんにく、ねぎを入れて香りが出るまでしっかり炒めます。

豚肉を加え、塩・黒こしょうを各少々ふりましょう。

作り方⑥残りの具材を加える

たけのこ、しいたけ、小松菜の茎、小松菜の葉を順に加え、サッと炒め合わせます。

④を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて風味をつけます。

小松菜の食感を損なわないように、手早く炒めるのがポイントです！

作り方⑦盛りつける

麺をほぐしてふんわりと器に盛り、⑥をかけます。

練りがらしを添え、好みで酢をかけて食べましょう。

手間暇かけた分、いつもの焼きそばよりも豪華！

食べてみると、麺はカリッと香ばしく、とろとろのあんと良く絡みます。

あんはオイスターソースと鶏がらスープの旨みが合わさって、奥深く濃厚な味わい。

今回はじめて紹興酒を使ったのですが、豊かな香りが鼻に抜け、かなり本格的な中華料理になっています。

シャキッとした小松菜に歯応えがあるたけのこ、プリプリの干ししいたけ、旨みたっぷりの豚肉。いろんな食感と味がして、食べる手が止まりません！

具材が多くて準備は大変でしたが、チューブにんにくやカット済みの野菜を使えば、もうちょっと簡単に作れそうです。

【人気記事】袋焼きそばが劇的においしく！栗原はるみさん流「あんかけ焼きそば」を管理栄養士が作ってみた感想とレシピ

第5位：【大根が余ってたら絶対作って！】栗原はるみさんが「お母さんに作ってもらった」思い出レシピ！ペロリ完食

第5位は、ヨムーノライターやまだかほるさんが再現してくれた「母なます」の再現レシピでした。

栗原はるみさん「母なます」の作り方

材料（つくりやすい分量）

• 干ししいたけ…4枚
• 油揚げ （少し厚めのもの）…1枚
• 大根 （大）…1/2本（700g）
• にんじん…1/3本（60g）
• 白ごま…100g
• 塩…適量

【A】

• だし…大さじ4
• みりん…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• 砂糖…小さじ1～2

【B】

• 砂糖…大さじ3～4
• 酢…大さじ4～5
• うす口しょうゆ…小さじ1～2
• 塩…少々

今回よくある普通のにんじんを使っていますが、あれば金時にんじんを使うと、華やかに仕上がるのだそう。

白ごまの量がびっくりするほどたくさんです。今回は、うす口しょうゆがなかったので、濃口しょうゆで作りました。

作り方①干ししいたけと油揚げの準備をする

干ししいたけは少なめの水に1時間くらい浸し、ゆっくり戻しておきます。軽く水けを絞って軸を除き、細いせん切りにしておきましょう。

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水けを軽く絞ります。

長い辺を包丁で開いて広げ、内側の白い部分は包丁の刃先でこそげて、ボウルなどに取りおくのだそうですが、1枚分、ちょっとだよね、と思っていたら、意外といっぱいこそげられました。

残った油揚げは、横に4等分にしてからせん切りにしておきます。

作り方②しいたけと油揚げを煮る

鍋に【A】を入れて煮立て、せん切りにした油揚げとしいたけを加えて弱火で煮ます。煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて冷まして味を含ませましょう。

作り方③大根とにんじんの下ごしらえをする

大根、にんじんは皮をむき、5〜6cm長さの細いせん切りにします。

それぞれ別のボウルに入れ、大根には塩小さじ1、にんじんには塩小さじ1/3をまぶし、少しおいてしんなりしたら布巾で包んで水けを固く絞っておきましょう。

作り方④あえごろもを準備してあえる

白ごまはフライパンで炒って、香ばしさを出し、すりこぎとすり鉢でよくすりつぶします。

置いてあった①の油揚げの白い部分も加えてよくすり混ぜ、【B】の調味料を加えさらによく混ぜます。

③の水気を絞った大根とにんじんを加えてよく混ぜてから、しいたけと油揚げを加えて味をしみ込ませ、適量の塩で味を調えて完成です。

まずはすりごまの量におののきながら、ひと口いただいてみました。お酢、砂糖、しょうゆと塩といういわゆる優しい三杯酢の味付けです。

たっぷり準備したすりごまは味を含んだころもになり、全部の食材にまとわりついて、食材をつないでいます。

ごまの香ばしさが口内に広がりますねぇ。そして時々甘いしいたけや油揚げがやってきます。

大根とにんじんは生のままなので、シャキッとした歯ざわりが噛むたびに満足感を高めてくれ、良いものを食べてるぞ、と全身の細胞が喜んでる気がします。

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