【もうコンビニでサラダチキン買わないでー！！】「鍋にドボ〜ン！」ほったらかしで超簡単！100g78円の鶏むね肉で「しっとり絶品」

こんにちは、料理研究家でヨムーノライターの稲垣飛鳥です。

食品の相次ぐ値上げで、家計をやりくりするのも大変ですよね。
そんな中、比較的価格が安い「鶏むね肉」は節約料理には欠かせません。

今こそぜひ作っていただきたい、しっとり絶品な我が家の「鶏ハム」レシピをご紹介します。 とっても簡単なので、コンビニでサラダチキンを買っている方も、ぜひ試してみてくださいね。

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簡単なのに絶品！「しっとり鶏ハム」の材料

• 鶏むね肉（大）…1枚
• 塩…小さじ1程度
• こしょう…適量
• 砂糖…大さじ2/3
• 酒…大さじ1

簡単なのに絶品！「しっとり鶏ハム」のレシピ

作り方①鶏むね肉の皮を外し、キッチンペーパーでしっかりと表面の水分を拭き取る

ドリップを拭き取ることでくさみがなくなるので、一手間ですが必ず拭き取ります。

作り方②①を包丁で観音開きにする

鶏肉を包丁で観音開き（身に何か所か斜めに切り込みを入れて開く）にして、厚さ1〜2cmくらいにします。

作り方③②肉の両面に塩・こしょうを振る

特に塩は少し多いかな？というくらいがちょうどよいです。

作り方④③をポリ袋に入れ、砂糖と酒を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間ほどおく

肉に下味が馴染むように、袋の上からよく揉みます。

袋の口を閉めて、冷蔵庫で1時間程度おき、味をさらに馴染ませます。

作り方⑤④の袋から鶏肉を取り出し、ラップでくるくると巻いて、キャンディーの様に整える

鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、ラップにのせてくるくると巻いていきます。

なるべく空気が入らないようにギュッと詰めながら、ラップの両端を結びます。

肉を筒状にラップで包んでキャンディーのような形に。結んで余ったラップの部分は切り落としました。

作り方⑥⑤をジッパー付きバックに入れて、しっかりと空気を抜いておく

作り方⑦大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かし、ぼこぼことしっかりと沸騰したら火を止め、すぐに⑥を入れて蓋をし、お湯が冷めるまで放置する

お湯の量が少ないと鶏肉に十分に火が通らないので、お湯はたっぷりと用意しましょう。また、鍋に入れるときは、保存袋が鍋肌に触れないように注意します。

しっかりと冷めるまで放置するとこの様になりました（4時間程度）。

真ん中をカットすると……

しっかり中まで火が通って、キレイに鶏ハムができています！

切ったときに中心部に赤みが残っている場合は、電子レンジで様子を見ながら加熱して、中心までしっかり火を通してください。

参考：農林水産省「鶏料理を楽しむために～カンピロバクターによる食中毒にご注意を！！～」

完成

お好みの薄さにスライスして、そのままおかずやおつまみに、サラダのトッピングなどにしていただきます。

おすすめのアレンジ「鶏ハムサンドイッチ」

特に、鶏ハム、レタス、スライスチーズ、マヨネーズ、粒マスタードを使って、サンドイッチにするととってもおいしいですよ。

まとめ

鶏ハムは、低コストで簡単に作れて、低カロリー高タンパクでアレンジもしやすい最高な一品です。仕込みさえすれば後はほったらかしでいいので、意外と簡単に作れます。
今回は100g78円の鶏むね肉で作りました。コンビニのサラダチキンは110gで250〜280円ほどなので、買うよりもずっと安くできますよ。

今日ご紹介したものは基本の味ですが、ハーブソルトやカレー味などアレンジも楽しめるので、よかったら作ってみてください。

動画で詳しく作り方を見たい方は、ぜひYouTubeもチェックしてみてください。