そうきたか～！さすが【タモリさん天才！】「特売肉の震えるほどウマい食べ方」が最高！まさにお店レベル

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

特売肉が手に入ったら、美味しいハンバーグを作るのはいかがでしょうか？

今回は、料理上手で知られるタモリさん流のハンバーグに挑戦します！

つなぎが面白い！タモリさん流「オリジナルハンバーグ」

人気洋食の代表ハンバーグ。みなさん一度は作ったことがあるメニューではないでしょうか。

ハンバーグをふんわり仕上げるために重要な『つなぎ』。卵やパン粉などを使うのが定番ですが、今回はいつもと違った材料で、よりふっくらやわらかハンバーグに仕上げていきたいと思います！

今回ご紹介するレシピは、タモリさん考案のオリジナルハンバーグです。

材料(ハンバーグ2個分)

• 合い挽き肉...200g
• れんこん（すりおろし）、山芋（すりおろし）...各大さじ1
  
• 中濃ソース、ポン酢じょうゆ...各大さじ2
  
• しょうゆ...小さじ1/2
  
• 塩、うまみ調味料...各少々

ハンバーグに使う定番の玉ねぎや卵などが見当たらず、かわりにれんこんと山芋のすりおろしが！いつものハンバーグよりやわらかい食感に仕上がるのでしょうか？

早速作っていきたいと思います！

タモリさん流ハンバーグの作り方①ひき肉をこねる

ひき肉をボウルに入れ、塩をふって、よくこねます。

そこに、すりおろしたれんこんと山芋を入れて充分混ざったら、さらにしょうゆとうまみ調味料を加え、こね上げて下さい。　　

粘り気がしっかり出るまでよくこねるのがポイントです。

また山芋は手がかゆくなりやすいので、手袋をつけることをおすすめします。

タモリさん流ハンバーグの作り方②2等分して形成する

①のタネを2等分したら、形を整えます。

あまり分厚過ぎると、火の通りに時間がかかるので注意して下さいね。

タモリさん流ハンバーグの作り方③ハンバーグを焼く

フライパンに油（分量外）をひき、中火で温めます。そこにハンバーグを入れ、焼いていきます。

2分程焼いたらひっくり返し、反対面も同様に焼いていきます。

両面に焼き色がついたら火を弱火にし、蓋をして7〜8分ほど、中に火が通るまで蒸し焼きにして下さい。

火の通りが心配な方は、竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOKです。赤っぽかったら、もう少し火を入れるようにして下さいね。

タモリさん流ハンバーグの作り方④タレを作ってかける

焼いている間に、ポン酢じょうゆと中濃ソースを混ぜてソースを作っておきます。

お皿に盛り付け、ソースをたっぷりかけたら完成です！

お店レベル！お肉の旨味たっぷり！

完成したハンバーグを早速いただきます。箸を入れると......肉汁がジュワ～っとあふれてきて、お肉の弾力がすごいです！

一口食べると、ソースの後に、お肉の旨味もたっぷり感じられてまさにお店レベル！

中濃ソースとぽん酢じょうゆの組み合わせははじめてでしたが、ソースに酸味と和の雰囲気がプラスされ、さっぱりとした味になりとてもおいしかったです。

れんこんと長芋が入ることで、いつものハンバーグよりやわらかい食感に仕上がるのかなぁと思っていましたが、余計なものが入っていないので、柔らかさを残しつつ、肉本来の味をしっかり楽しめる、本格的なハンバーグといった印象でした。

また、しっかりすりおろすことで食感なども残らず、子どもたちは全く気付かずに『おいし～！』と味わっていましたよ（笑）

絶品ハンバーグの隠し技に！

今回ご紹介したタモリさん流のハンバーグの作り方。つなぎとソースが身近な材料ではあるものの、普通はなかなか思いつかない組み合わせで、さすがタモリさんといった印象でした。

ハンバーグの味も言うことなしのおいしさです！みなさんもふっくらやわらかな絶品ハンバーグをぜひ試してみて下さいね。